Scacciata alla norma: Un capolavoro siciliano

Daniela 31 Gennaio 2025 2 minuti letti

Quando scacciata e pasta alla Norma si incontrano, nasce una meraviglia unica: la scacciata alla Norma. Immaginate una focaccia rustica, perfetta per ogni occasione, che racchiude il cuore della cucina siciliana. La base di impasto soffice e fragrante è farcita con melanzane fritte, un sugo di pomodoro che sa di estate, mozzarella filante e un tocco di ricotta salata. Cosa può andare storto? L’unico rischio è che finisca troppo presto!

Indice

Dati Tecnici

Tempo di preparazione	1h 10 min
Tempo di cottura	1h 20 min
Dosi per	6 persone
Difficoltà	Media
Costo	Basso
Nota	+ tempo lievitazione (2h)

Ingredienti

Ingredienti	Quantità	Kcal
Semola di grano duro	500 g	1750 kcal
Acqua tiepida	400 ml	0 kcal
Olio extravergine d’oliva	20 g	180 kcal
Sale fino	12 g	0 kcal
Lievito di birra fresco	10 g	0 kcal
Melanzane	700 g	150 kcal
Polpa di pomodoro	400 g	100 kcal
Mozzarella	350 g	700 kcal
Ricotta salata	30 g	120 kcal
Basilico	q.b.	0 kcal

Preparazione

Impasto: Inizia mescolando la semola con l’acqua tiepida e il lievito fresco sbriciolato. Aggiungi il sale e l’olio. Mescola finché l’impasto non è morbido e compatto. Lascia riposare per 10 minuti e poi impasta vigorosamente.
Melanzane: Fette le melanzane, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 30 minuti. Frittura in olio caldo fino a doratura.
Sugo: Cuoci la polpa di pomodoro con olio, sale, zucchero e basilico per circa 20 minuti.
Assemblaggio: Stendi metà impasto, distribuisci il sugo, le melanzane, la mozzarella e la ricotta. Copri con l’altra metà di impasto, sigilla bene i bordi.
Cottura: Inforna a 230° per 30 minuti, abbassa a 180° per altri 10 minuti. Lascia riposare prima di servire!