Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino

Indice

PRESENTAZIONE

Se pensate che il cavolo nero sia solo roba da minestroni tristi, preparatevi a ricredervi! Oggi vi presentiamo la pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, un primo piatto che vi farà dimenticare tutte le vostre insicurezze culinarie. Un mix perfetto tra cremosità, croccantezza e sapidità, per un’esplosione di gusto che vi farà chiedere: “Ma perché non l’ho provato prima?”

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino — Pasta con crema di cavolo nero guanciale e pecorino

Semplice da preparare, perfetta per le serate invernali, questa ricetta combina la vellutata dolcezza del cavolo nero con la croccantezza irresistibile del guanciale e la sapidità decisa del pecorino. Già vi immaginate con la forchetta in mano? Allora mettiamoci al lavoro!

DATI TECNICI

Difficoltà 🌟	Preparazione ⏳	Cottura ἷ3	Dosi 🥘	Costo 💸
Facile	20 min	25 min	4 persone	Basso

INGREDIENTI

Ingrediente	Quantità	Simbolo	Kcal per porzione
Rigatoni	320 g	🍝	350 Kcal
Guanciale	150 g	🥓	220 Kcal
Cavolo nero	300 g	🌿	80 Kcal
Aglio	2 spicchi	🍌	10 Kcal
Olio extravergine d’oliva	3 cucchiai	🍾	120 Kcal
Pecorino	50 g	🧀	150 Kcal
Sale	q.b.	⚡	–
Pepe nero	q.b.	🧂	–

PREPARAZIONE

Si parte con il cavolo nero! Eliminate le coste centrali e tagliate grossolanamente le foglie. In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio in camicia.
Aggiungete il cavolo nero e condite con sale e pepe. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si affloscia come i vostri piani dopo una settimana di dieta.
Frullate il tutto! Dopo aver eliminato l’aglio, trasferite il cavolo nero in un boccale, aggiungete un po’ d’acqua e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Guanciale, l’ingrediente della felicità! Rimuovete la cotica dal guanciale e tagliatelo a striscioline. Fatelo sudare in padella a fuoco medio per 5-7 minuti fino a renderlo croccante come il vostro cuore dopo una delusione amorosa.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Assemblaggio finale: Nella stessa padella del guanciale, versate la crema di cavolo nero, scolate la pasta al dente e amalgamate tutto a fuoco basso. Se risulta troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Finitura da chef: Impiattate, aggiungete una generosa spolverata di pecorino grattugiato e completate con il guanciale croccante.

CONSERVAZIONE

Se per qualche strano motivo dovesse avanzare (ma ne dubitiamo), potete conservare la pasta in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.

VARIANTI & CONSIGLI

Versione vegetariana: Sostituite il guanciale con noci tostate o mandorle a lamelle per dare una nota croccante.
Più cremosità? Aggiungete un cucchiaio di ricotta alla crema di cavolo nero.
Formato di pasta alternativo: Provate con fusilloni o paccheri, perfetti per raccogliere tutta la crema!