Cotechino e lenticchie con sugo: la ricetta che porta fortuna (e pancetta in più)
Se c’è un piatto che unisce tradizione, superstizione e colesterolo, quello è sicuramente il cotechino e lenticchie con sugo. Lo prepariamo a Capodanno per attirare soldi, ma a giudicare dai conti in banca di gennaio… funziona solo per i nutrizionisti che ci prescrivono le diete detox.
Ma niente paura: questa ricetta è facile, goduriosa e ironicamente leggera (almeno nello spirito). Andiamo a vedere come cucinare un piatto che, tra l’altro, è molto più fotogenico di quanto sembri.
- 1 cotechino (500 g circa) – il protagonista grassoccio della serata
- 250 g di lenticchie secche – la moneta culinaria portafortuna
- 1 cipolla – meglio se non ti fa piangere più della rata del mutuo
- 1 carota – per fingere di essere salutisti
- 1 gambo di sedano – inutile ma tradizionalmente obbligatorio
- 400 g di passata di pomodoro – il rosso che tinge la fortuna
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – perché siamo italiani, mica marziani
- 1 spicchio di aglio – arma segreta contro vampiri e suocere invadenti
- 1 bicchiere di vino rosso – uno per il sugo, tre per chi cucina
- Sale e pepe q.b. – tanto poi ognuno aggiunge il suo
Cuociamo il cotechino
Il cotechino si cuoce come un tamagotchi: lo butti in acqua e te ne dimentichi.
- Lascia il cotechino precotto nel suo involucro sottovuoto.
- Mettilo in una pentola d’acqua fredda.
- Fai sobbollire per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, pensa a quanti soldi NON guadagnerai con le lenticchie.
Prepariamo le lenticchie
- Lava le lenticchie sotto l’acqua.
- Buttale in pentola con acqua, alloro e un pizzico di sale.
- Dopo 30 minuti avrai lenticchie morbide… come il cuore di chi le mangia con due bicchieri di vino.
Prepariamo il sugo
- Soffriggi cipolla, sedano e carota.
- Aggiungi l’aglio (che poi puoi togliere, ma noi sappiamo che rimane sempre lì a farti dispetto).
- Sfuma con vino rosso (ricorda: uno nel sugo, uno in te).
- Versa la passata di pomodoro e lascia andare a fuoco dolce per 20 minuti.
L’assemblaggio finale
- Unisci le lenticchie al sugo e mescola bene.
- Taglia il cotechino a fette generose.
- Servilo sopra un letto di lenticchie come un re sul trono.
- Vuoi rendere il piatto più gourmet? Aggiungi un filo d’olio al tartufo e fingiti Cracco.
- Se ti senti in colpa per le calorie, accompagna con un’insalata… ma poi ricordati che il cotechino ride di te.
- Mai dire “solo un pezzettino di cotechino”: è una bugia che dura quanto il panettone a Natale.
| Nutriente | Valore medio |
|---|---|
| Calorie | 480 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 32 g |
| Fibre | 8 g |
| Soddisfazione | Infinita |
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