Parigina croccante e filante: ricetta napoletana perfetta
😂 Presentazione ironica
Avete mai desiderato una pizza che non sa se vuole essere focaccia o rustico? Ecco a voi la Parigina croccante e filante, il capolavoro napoletano che ha deciso di mettere il doppio strato per non sbagliare!
Si parte con una base di pizza, si continua con un ripieno da sogno di pomodoro, prosciutto e formaggio e si conclude con un tetto di pasta sfoglia croccante. Se vi sembra un’idea geniale, è perché lo è! Questa delizia spopola nei bar e nelle rosticcerie di Napoli, ma perché accontentarsi di comprarla quando potete sfornarla a casa e sentirvi dei pizzaioli provetti?
Allacciate il grembiule, preparate il forno e… iniziamo!
📋 Dati tecnici della ricetta
| 🏋️♂️ Difficoltà | ⏳ Preparazione | ⏳ Lievitazione | 🔥 Cottura | 🍽️ Dosi | 💰 Costo |
|---|---|---|---|---|---|
| Media | 40 min | 3 h 30 min | 35 min | 12 pezzi | Medio |
🛒 Ingredienti
| 🍕 Ingredienti | ⚖️ Quantità | 🔥 Kcal |
|---|---|---|
| 🌾 Farina 0 | 500 g | 170 |
| 💧 Acqua (temp. ambiente) | 310 g | 0 |
| 🛢️ Olio extravergine d’oliva | 25 g | 225 |
| 🧂 Sale fino | 10 g | 0 |
| 🍞 Lievito di birra fresco | 6 g | 18 |
| 🍬 Zucchero | 5 g | 20 |
| 🍅 Pomodori pelati | 800 g | 72 |
| 🧀 Caciocavallo | 300 g | 420 |
| 🍖 Prosciutto cotto | 150 g | 195 |
| 🍞 Pasta sfoglia (1 rotolo) | 230 g | 670 |
| 🥛 Panna fresca | 2 cucchiai | 80 |
| 🥚 Tuorlo | 1 | 55 |
🥑 Valori nutrizionali (per porzione)
| 🔥 Calorie | 🍞 Carboidrati | 🥩 Proteine | 🥑 Grassi | 🧂 Sodio |
|---|---|---|---|---|
| 442 kcal | 43.3 g | 18.6 g | 21.6 g | 888 mg |
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Preparate l’impasto della pizza
Sciogliete il lievito in acqua tiepida e mescolatelo con la farina e lo zucchero. Iniziate a impastare come se steste preparando il pane per un banchetto reale. Aggiungete l’olio un po’ alla volta e infine il sale. Lavorate il tutto fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Copritela e dimenticatela per 3 ore, il tempo di farla lievitare.
2️⃣ Preparate il ripieno
Schiacciate i pomodori pelati come se doveste vendicarvi di una giornata storta. Tagliate il caciocavallo a fette e preparate il prosciutto. Non rubate troppo formaggio, dovete ancora usarlo!
3️⃣ Stendete l’impasto
Dopo la lievitazione, stendete l’impasto su una teglia come fosse il tappeto rosso per il ripieno. Distribuite il pomodoro lasciando 2 cm di bordo libero (sì, come la pizza margherita, ma con un plot twist).
4️⃣ Farcite come si deve
Coprite con il prosciutto cotto e poi con il caciocavallo. Non fate i tirchi, più formaggio c’è, meglio è!
5️⃣ Sigillate con la pasta sfoglia
Stendete il rotolo di pasta sfoglia sopra il ripieno e bucherellate con una forchetta per evitare che esploda in forno. Spennellate la superficie con il mix di tuorlo e panna per ottenere una doratura da standing ovation.
6️⃣ Cottura
Infornate a 200°C per 35 minuti fino a quando la Parigina croccante e filante non avrà un colore dorato da manuale. Aspettate almeno 5 minuti prima di tagliarla… o bruciatevi pure la lingua, la scelta è vostra!
🛠️ Varianti e consigli
- Volete più sapore? Sostituite il prosciutto cotto con salame piccante o provate la versione con salsiccia e friarielli.
- Formaggio alternativo? Usate mozzarella ben scolata o provola affumicata.
- Volete congelarla? Cuocetela a metà, congelatela e terminate la cottura in forno quando serve!
- Non saltate il riposo della pasta! Se non la lasciate rilassare, stenderla sarà più difficile di una giornata senza caffè.
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