Pizza in pala genovese pazzerella
Pizza in Pala Genovese Pazzerella è la regina delle pizzate casalinghe: un mix di sorrisi, gola e magia genovese! Se volete stupire amici e parenti con una pizza in pala da applausi, preparatevi a un viaggio tra impasti idratati, pomodorini colorati e pesto di basilico.
Presentazione accattivante
Immaginate la scena: voi con la pala in mano, un forno rovente, e la Pizza in Pala Genovese Pazzerella che scivola sulla pietra refrattaria come un surfista tropicale. Scrosci di mozzarella, spruzzi di pesto, e un profumo che metterebbe d’accordo anche le formiche gourmet!
- Perfetta per pizzate con gli amici o cene romantiche con anto-pizza
- Lievitazione lunga per un impasto leggero e croccante
- Vegetariana e light, ma con corpo da colosso
Tabella Tecnica
| ⏱️ Fase | Tempo | 🌟 Difficoltà | 🍽️ Dosi | 💰 Costo |
|---|---|---|---|---|
| Preparazione impasto | 40 min + 3½ h lievitazione | Media 🟡 | 2 pizze | Medio 💲💲 |
| Formatura e condimento | 30 min | Media 🟡 | — | — |
| Cottura | 10 min | Facile 🟢 | — | — |
Tabella Ingredienti e Valori Nutrizionali
| Ingrediente | Quantità | 🥗 Categoria | Kcal | Carboidrati (g) | Proteine (g) | Grassi (g) |
| Farina 0 | 230 g | Impasto | — | 50 | 7 | 1 |
| Farina 1 | 100 g | Impasto | — | 21 | 3 | 0 |
| Semola rimacinata | 120 g + q.b. per stesura | Impasto | — | 25 | 5 | 1 |
| Acqua | 330 g | Impasto | — | 0 | 0 | 0 |
| Lievito di birra fresco | 12 g | Impasto | — | 0 | 0 | 0 |
| Olio extravergine d’oliva | 30 g + q.b. ungere | Impasto e cottura | — | 0 | 0 | 30 |
| Sale fino | 10 g | Impasto | — | 0 | 0 | 0 |
| Mozzarella per pizza | 150 g | Condimento | — | 2.5 | 9 | 12 |
| Pomodorini datterini colorati | 150 g | Condimento | — | 3 | 1 | 0.5 |
| Pesto alla Genovese | 50 g | Condimento | — | 2 | 1 | 9 |
| Basilico | q.b. | Guarnizione | — | 0 | 0 | 0 |
| Pepe nero | q.b. | Spezia | — | 0 | 0 | 0 |
| Semola per stesura | q.b. | Stesura | — | 0 | 0 | 0 |
Attenzione: Valori nutrizionali ed apporto calorico indicativi forniti da Edamam.
Procedimento Ironico e Dettagliato
- Sciogliere il lievito
- Sbriciolate il lievito in 100 g d’acqua tiepida, mescolate come un DJ in console.
- Aspettate 10 minuti: il lievito farà la cresta come un parrucchino punk!
- Impasto della vita
- In una ciotola, versate farine, semola e sale. Fate un vulcano di farina!
- Aggiungete l’acqua col lievito e impastate con un cucchiaio di legno.
- Unite l’olio e impastate a mano finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
- Pieghe ninja
- Dopo 15 minuti di riposo, fate pieghe dall’esterno verso il centro: come un origami da combattimento.
- Riposo altri 15 minuti, poi repeat.
- Fate 3 serie di pieghe: l’impasto diventerà liscio come un ciottolo in riva al mare.
- Lievitazione lunga
- Coprite la ciotola e lasciate lievitare 2 h a 20°C, poi 1 h a 25°C: un pisolino perfetto.
- Formatura
- Dividete l’impasto, pirlatelo e dategli forma ovale da 30×20 cm.
- Spolverate con semola, stendete con dita e polpastrelli, tenendo i bordi alti.
- Condimento energetico
- Spennellate olio sulla superficie.
- Aggiungete mozzarella, pomodorini e fiocchi di pesto.
- Cottura supersonica
- Forno a 250°C con pietra refrattaria calda: la pizza scivolerà come su un tapis roulant.
- Cuocete 5 min, sfornate, aggiungete mozzarella rimanente, poi altri 3 min.
- Guarnizione finale
- A sfornatura ultimata, cospargete basilico fresco e un filo d’olio.
- Tagliate e servite: applausi garantiti!
Ora raddoppia ogni passaggio con aneddoti sulla liguria, storie di pizzaioli e battute sulla farina per arrivare a 3000 parole!
Varianti della ricetta
- Versione Boscaiola: aggiungi funghi tritati e speck croccante
- Versione Margherita: solo pomodoro, mozzarella e basilico
- Versione Vegana: sostituisci mozzarella con formaggio veg
- Versione Rustica: aggiungi cipolla caramellata e olive taggiasche
- Versione Pesto doppio: raddoppia il pesto sulla pizza
