Fagottini con di pasta fresca e tuorlo fondente

Fagottini con Tuorlo Fondente è qui per conquistare il tuo palato e farti ridere come non mai! Benvenuti nel mondo stravagante del fagottino di pasta fresca con tuorlo fondente, un piatto che unisce eleganza, divertimento e un tocco di follia culinaria. Oggi ti guiderò, passo dopo passo, in una ricetta che farà impazzire i tuoi ospiti e farà ballare di gioia il tuo fegato (in senso buono, ovviamente!).

Presentazione Accattivante

Benvenuto, coraggioso chef casalingo, nella giungla dell’alta cucina domestica! Qui, tra una risata e un tuorlo che si scioglie come neve al sole, prepareremo insieme il fagottini con tuorlo fondente. Immagina: un cuoricino di tuorlo morbido che esplode sotto i denti, avvolto da delicate sfoglie di pasta all’uovo freschissima. È il sogno proibito di ogni amante della gola e della creatività in cucina.

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Tabella Tecnica Modernissima

Tabella Ingredienti e Valori Nutrizionali

I valori nutrizionali sono forniti da Edamam a titolo informativo.

Procedimento Ironico (Guida Doppia)

Nota: Prendi un caffè, respira profondamente e preparati a ridere. Questo procedimento dura tanto quanto la tua voglia di cuocere tuorli perfetti e di raccontare storie epiche di cucina.

1. Impasto della pasta all’uovo
   • Inizia mettendo la farina su una spianatoia come se stessi disegnando un vulcano. Al centro, crea la tua fontana e rompi lì le uova. Mescola con la forchetta, poi passa alle mani, che diventeranno impastatrici d’eccezione. Continua finché l’impasto non è liscio come la pelle di un neonato.
   • Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare 20 minuti. Sì, proprio come te quando stai ozioso sul divano.
2. Ripieno alle erbette e formaggi
   • Lava le erbette e rosolale in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Eliminalo appena l’olio inizia a sussurrare, ovvero a produrre il primo profumo.
   • Frulla erbette + ricotta + formaggi + un pizzico di noce moscata. Otterrai una crema verdognola che sembra un gelato al pistacchio, ma fidati: sa di paradiso.
3. Stesura della sfoglia
   • Dopo il riposo, tira la sfoglia con la macchinetta: inizia dallo spessore maggiore e vai via via verso lo 0. Quando la vista della sfoglia sottile ti fa lacrimare, vuol dire che sei sulla strada giusta.
   • Taglia 15 quadrati da 13 cm di lato. Scommetto che ne avanzerà qualcuno, ma quelli li mangerai tu a crudo, vero?
4. Cottura lampo
   • Bolli i quadrati per pochi secondi, come se fossero paparazzi in cerca di flash: vogliamo solo renderli malleabili. Poi tuffali subito in acqua fredda per bloccare la cottura.
5. Assemblaggio dei fagottini
   • Oleati leggermente un vassoio e appoggia i quadrati. Crea un cerchio di ripieno al centro, poi un secondo cerchio attorno. Al centro del nido, delicatamente, posa il tuorlo.
   • Copri con un altro quadrato, chiudi come un pacchetto regalo e sigilla con strisce di porro sbollentate. Sembreranno tanti regali gourmet.
6. Fonduta di Fontal
   • Frulla il Fontal senza crosta, scalda il latte e amalgama il formaggio fino a ottenere una crema v ellutata. Aggiusta sale, pepe e noce moscata. Mescola finché il cucchiaio non regge da solo, come un atleta olimpionico.
7. Cottura finale
   • Inforna sotto il grill a 250°C per 3 minuti. Il tuorlo deve restare tenero, la sfoglia appena dorata.
   • Versa la fonduta a specchio sui piatti e poggia il tuo capolavoro fumante.
8. Degustazione
   • Incoraggia gli ospiti a rompere il fagottino con la forchetta: godimento visivo e gustativo assicurato!

Varianti della ricetta:

• Fagottini di porri, salmone e robiola
• Fagottino di pasta fresca al salmone, toma e radicchio su crema di patate
• Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci

Daniela

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