Glassa al cioccolato bianco
Glassa al Cioccolato Bianco è il colpo di fulmine che mancava ai vostri dolci! Un manto di candida delizia che avvolge torte, biscotti e dessert come un abbraccio di soffice morbidezza. Preparatevi a trasformare ogni preparazione in un capolavoro da pasticceria, con un tocco di pazzia e un sorriso in più!
🕒 Dati Tecnici
| Fase | Valore |
|---|---|
| ⏱️ Preparazione | 10 min |
| 🔥 Cottura | 5 min |
| ❄️ Raffreddamento | +30 min |
| 🎯 Difficoltà | Facile |
| 🍽️ Porzioni | 20 fette |
| 💶 Costo | Basso |
🍫 Ingredienti & Valori Nutrizionali
| 🍰 Ingrediente | Quantità |
| Cioccolato bianco | 300 g |
| Panna fresca liquida | 175 g |
| Sciroppo di glucosio | 20 g |
| Gelatina in fogli | 2 g |
| 🔢 Valori per porzione | Quantità |
| Energia (Kcal) | 139,6 Kcal |
| Carboidrati (g) | 12,2 g |
| di cui Zuccheri (g) | 12,2 g |
| Proteine (g) | 1,7 g |
| Grassi (g) | 9,3 g |
| di cui Saturi (g) | 4,7 g |
| Fibre (g) | 8,7 g |
| Colesterolo (mg) | 0,1 mg |
| Sodio (mg) | 11,9 mg |
Presentazione
Benvenuti nel magico mondo della Glassa al Cioccolato Bianco, l’ingrediente segreto che farà impazzire i vostri ospiti! Questa glassa è come una favola dolce, pronta ad avvolgere i vostri dolci con una copertura di setosa bellezza. Se volete dare un tocco elegante e ghiotto a torte, rotoli e crostate, la Glassa al Cioccolato Bianco è il vostro asso nella manica!
Non dovrete più sognare la copertura perfetta: con questa ricetta, in appena 10 minuti avrete una crema lucida, omogenea e profumatissima, capace di trasformare anche il dolce più semplice in un dessert da stellato.
Procedimento (Doppio Spiegone!)
Fase 1: Preparazione del Cioccolato e Gelatina
Prima spiegazione:
- Tritate finemente 300 g di cioccolato bianco con un coltello affilato, come se steste scolpendo una scultura di dolcezza.
- Ammollate 2 g di gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti, fino a quando diventa morbida.
Seconda spiegazione:
- Con pazienza da maestro, tagliate il cioccolato in pezzetti piccoli, pronti a sciogliersi in un abbraccio cremoso.
- Mentre il cioccolato attende, immergete la gelatina in acqua, come in una spa rilassante, finché non è pronta.
Fase 2: Riscaldamento e Scioglimento
Prima spiegazione:
- In un pentolino, versate 175 g di panna fresca e 20 g di sciroppo di glucosio.
- Portate a sfiorare il bollore a fuoco medio, mescolando con una spatola fino a far cantare la panna.
Seconda spiegazione:
- Immaginate di creare un succo magico: panna e glucosio si uniscono in un balletto caldo.
- Con movimenti costanti, portate il liquido a un attimo dal bollore, pronti per il prossimo passo.
Fase 3: Unione e Omogeneizzazione
Prima spiegazione:
- Spegnete il fuoco e versate immediatamente la panna calda sul cioccolato tritato.
- Mescolate con una spatola dal centro verso i bordi fino a ottenere un composto liscio, lucido e vellutato.
- Strizzate la gelatina e incorporatela nel pentolino, continuando a mescolare finché non si scioglie completamente.
Seconda spiegazione:
- Panna incontra cioccolato: un incontro d’amore che richiede rapidità.
- Con cura da artigiano, mescolate senza fretta, passando la spatola come fosse una bacchetta magica.
- La gelatina si scioglie come neve al sole, rendendo tutto più setoso.
Fase 4: Frullatura e Raffreddamento
Prima spiegazione:
- Trasferite la glassa in una ciotola e frullate con un mixer ad immersione per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Coprite la superficie con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosta.
- Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti, o finché la glassa non è ben fredda e addensata.
Seconda spiegazione:
- Date una frullata decisa ma controllata per un risultato iper-liscio.
- Pellicola a contatto come abito protettivo: niente odori strani né crosticine.
- In frigo, la magia si compie: la glassa si trasforma in un velluto freddo.
Fase 5: Utilizzo e Decorazione
Prima spiegazione:
- Posizionate il vostro dolce su una griglia con una leccarda sotto.
- Versate la glassa al centro, lasciandola colare naturalmente sui lati.
- Attendete qualche minuto, poi raccogliete la glassa in eccesso e riusate per rifinire.
Seconda spiegazione:
- Griglia e leccarda: l’equipaggiamento da pro della glassatura.
- Versate con gesto circolare, lasciando che la gravità faccia il suo dovere.
- Il riciclo della glassa aiuta a ottenere bordi perfetti e professionali.
Varianti della Ricetta
- Glassa al Cioccolato Fondente: sostituite il cioccolato bianco con 300 g di fondente.
- Glassa al Latte: usate cioccolato al latte per un sapore più rotondo.
- Aroma di Vaniglia: aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia alla panna calda.
- Pizzico di Sale: un pizzico di sale maldon per esaltare i sapori.
- Colorata: qualche goccia di colorante alimentare per effetti scenografici.
