Facile<\/td> 30 minuti<\/td> 55 minuti<\/td> 6 persone<\/td> Alto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Ingredienti<\/span><\/h3>\n\n\n\nIngrediente<\/strong><\/th>Quantit\u00e0<\/strong><\/th>Kcal\/porzione<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>Vitello (magatello o girello)<\/td> 800 g<\/td> 283<\/td><\/tr> Sedano<\/td> 1 costa<\/td> –<\/td><\/tr> Carote<\/td> 1<\/td> –<\/td><\/tr> Cipolle dorate<\/td> 1<\/td> –<\/td><\/tr> Aglio<\/td> 1 spicchio<\/td> –<\/td><\/tr> Vino bianco<\/td> 250 g<\/td> –<\/td><\/tr> Acqua<\/td> 1,5 l<\/td> –<\/td><\/tr> Alloro<\/td> 1 foglia<\/td> –<\/td><\/tr> Chiodi di garofano<\/td> q.b.<\/td> –<\/td><\/tr> Olio extravergine d’oliva<\/td> 3 cucchiai<\/td> –<\/td><\/tr> Sale e pepe<\/td> q.b.<\/td> –<\/td><\/tr> Per la salsa<\/strong><\/td><\/td> <\/td><\/tr> Uova<\/td> 2<\/td> –<\/td><\/tr> Tonno sott’olio sgocciolato<\/td> 100 g<\/td> –<\/td><\/tr> Acciughe sott’olio<\/td> 3 filetti<\/td> –<\/td><\/tr> Capperi sotto sale<\/td> 5 g<\/td> –<\/td><\/tr> Brodo di carne<\/td> 150 g<\/td> –<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Preparazione<\/span><\/h3>\n\n\n\n\nPunto primo<\/strong>: la carne vuole le coccole<\/em>. Pulite il vitello come se dovesse partecipare a una sfilata di moda: via grasso e cartilagini, perch\u00e9 l’eleganza \u00e8 essenziale.<\/li>\n\n\n\nRiempite una pentola con acqua, verdure, vino e spezie, e immergete il vitello con un tuffo degno delle Olimpiadi.<\/li>\n\n\n\n Lasciate che la carne sobbolla dolcemente, come in una spa, per 40-45 minuti. Non dimenticate il termometro!<\/em><\/li>\n\n\n\nRaffreddate il vitello con pazienza (e magari un ventilatore<\/em>), quindi affettatelo sottile, perch\u00e9 ogni fetta deve essere perfetta.<\/li>\n\n\n\nNel frattempo, preparate la salsa tonnata: frullate tonno, acciughe, capperi, uova sode e brodo fino a ottenere una crema liscia e irresistibile.<\/li>\n\n\n\n Disponete le fettine di carne su un piatto, nappatele<\/em> con abbondante salsa e decorate con capperi. Voil\u00e0: il vitello tonnato<\/strong> \u00e8 pronto per essere servito.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<\/span>Varianti da provare<\/span><\/h3>\n\n\n\n\nCon maionese<\/strong> al posto delle uova sode per un gusto pi\u00f9 vellutato.<\/li>\n\n\n\nAggiungendo zucchine grigliate<\/strong> per un tocco moderno.<\/li>\n\n\n\nVersione rapida con carne precotta (ma non ditelo agli amici piemontesi!).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/span>SEO<\/span><\/h3>\n\n\n\n\nVitello tonnato<\/li>\n\n\n\n Salsa tonnata cremosa<\/li>\n\n\n\n Ricetta piemontese tradizionale<\/li>\n\n\n\n Antipasto anni ’80<\/li>\n\n\n\n Carne tenera per vitello tonnato<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Presentazione Il vitello tonnato \u00e8 il re incontrastato delle tavole anni ’80: elegante, un po’ vanitoso, e sempre<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[11,14,15,18,23,38,39],"tags":[],"class_list":["post-898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-antipasti-sfiziosi","category-ricette-sfiziose","category-antipasti-di-pesce","category-ricette-veloci","category-antipasti-veloci","category-antipasti-freddi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t