{"id":888,"date":"2024-12-11T16:25:52","date_gmt":"2024-12-11T14:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=888"},"modified":"2024-12-23T18:50:58","modified_gmt":"2024-12-23T16:50:58","slug":"spaghetti-alla-corte-dassise-piccantezza-e-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/spaghetti-alla-corte-dassise-piccantezza-e-tradizione\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla corte d’assise: Piccantezza e tradizione"},"content":{"rendered":"\n

Presentazione<\/strong>
Gli spaghetti<\/strong><\/a> alla corte d’assise<\/strong> sono un piatto con una storia affascinante e un livello di piccantezza<\/strong> che non lascia scampo. Nato nel 1958 in Calabria<\/a><\/strong>, questo piatto prende il nome da un giudice che, durante una cena a Marina di Gioiosa Jonica, si trov\u00f2 di fronte a un piatto davvero \u201cimpegnativo\u201d, simile a un processo in corte d’assise<\/strong>: il peperoncino<\/strong> \u00e8 il vero protagonista, in grado di far mettere alla prova anche i palati pi\u00f9 allenati! Nonostante il nome<\/strong> strano, questa ricetta si prepara in pochi minuti ed \u00e8 perfetta per chi ama il piccante. La sua base \u00e8 semplice ma gustosa: aglio, olio<\/strong>, peperoncino<\/strong>, pomodoro<\/strong> e un bel po\u2019 di formaggio<\/strong> a smorzare il fuoco del peperoncino. E se non vi piace troppo piccante? Riducete il peperoncino o optate per un tipo meno forte. Pronti per una sfida culinaria?<\/p>\n\n\n\n

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Spaghetti alla corte d’assise: Piccantezza e tradizione<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Dati tecnici<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caratteristica<\/strong><\/th>Valore<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Calorie per porzione<\/strong><\/td>420 Kcal<\/td><\/tr>
Carboidrati<\/strong><\/td>75.8 g<\/td><\/tr>
Zuccheri<\/strong><\/td>8.2 g<\/td><\/tr>
Proteine<\/strong><\/td>12.6 g<\/td><\/tr>
Grassi<\/strong><\/td>15.3 g<\/td><\/tr>
Grassi saturi<\/strong><\/td>4.1 g<\/td><\/tr>
Fibre<\/strong><\/td>4.2 g<\/td><\/tr>
Colesterolo<\/strong><\/td>30 mg<\/td><\/tr>
Sodio<\/strong><\/td>550 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Tempistiche e Dosi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caratteristica<\/strong><\/th>Valore<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Difficolt\u00e0<\/strong><\/td>Facile<\/td><\/tr>
Preparazione<\/strong><\/td>20 min<\/td><\/tr>
Cottura<\/strong><\/td>20 min<\/td><\/tr>
Dosi per<\/strong><\/td>2 persone<\/td><\/tr>
Costo<\/strong><\/td>Economico<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/strong><\/th>Quantit\u00e0<\/strong><\/th>Kcal<\/strong> per porzione<\/th><\/tr><\/thead>
Spaghetti grossi<\/td>200 g<\/td>200 Kcal<\/td><\/tr>
Passata di pomodoro<\/td>250 g<\/td>50 Kcal<\/td><\/tr>
Peperoncini freschi<\/td>3<\/td>6 Kcal<\/td><\/tr>
Aglio<\/td>2 spicchi<\/td>8 Kcal<\/td><\/tr>
Grana o Parmigiano<\/td>40 g<\/td>160 Kcal<\/td><\/tr>
Olio di oliva<\/td>q.b.<\/td>120 Kcal<\/td><\/tr>
Sale<\/td>q.b.<\/td>0 Kcal<\/td><\/tr>
Prezzemolo<\/td>q.b.<\/td>2 Kcal<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Preparazione degli Spaghetti alla Corte d’Assise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Iniziate con l’acqua per la pasta, portatela a bollore e salatela. Aggiungete gli spaghetti grossi<\/strong> (alla chitarra se volete fare i fighi<\/strong>) e cuoceteli al dente. Nel frattempo, prepariamo il sugo!<\/li>\n\n\n\n
  2. In una padella, fate soffriggere aglio<\/strong> e peperoncino<\/strong> con olio d\u2019oliva<\/strong> a fuoco basso. Il trucco \u00e8 non bruciare l\u2019aglio, altrimenti si fa pi\u00f9 amaro di un giudizio in corte d\u2019assise<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Aggiungere la passata di pomodoro<\/strong> al soffritto, un po\u2019 di sale<\/strong> e coprire per evitare che il sugo schizzi in giro come un processo<\/strong> che finisce male. Se serve, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro per renderlo pi\u00f9 corposo.<\/li>\n\n\n\n
  4. Preparate un trito di prezzemolo<\/strong> fresco e mettete da parte.<\/li>\n\n\n\n
  5. Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli conservando un po’ dell\u2019acqua di cottura. Saltateli nella padella con il sugo a fuoco alto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza perfetta.<\/li>\n\n\n\n
  6. Mantecate con formaggio<\/strong> (grana, parmigiano<\/strong> o anche pecorino<\/strong> se volete un extra di sapore). A fuoco spento, aggiungete il prezzemolo<\/strong> tritato e mescolate bene.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Servite<\/strong> con un sorriso ironico, come se fosse il vostro piccolo processo culinario vinto! Non dimenticatevi che questo piatto \u00e8 per i veri amanti del piccante. Non abbiate paura di sentire il calore<\/strong> del peperoncino\u2026 \u00e8 tutto parte del gioco.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    SEO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. spaghetti alla corte d\u2019assise<\/li>\n\n\n\n
    2. ricetta calabrese piccante<\/li>\n\n\n\n
    3. pasta con peperoncino e pomodoro<\/li>\n\n\n\n
    4. spaghetti piccanti con aglio e olio<\/li>\n\n\n\n
    5. ricetta piccante calabrese<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Varianti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Spaghetti alla corte d\u2019assise con \u2018nduja<\/strong>: Aggiungete della \u2018nduja<\/strong> durante la cottura del sugo per un livello di piccantezza ancora pi\u00f9 alto.<\/li>\n\n\n\n
      • Spaghetti alla corte d\u2019assise con pecorino<\/strong>: Usate del pecorino per dare un sapore pi\u00f9 deciso al piatto, magari aggiungendo anche qualche pomodorino fresco<\/strong> per una versione pi\u00f9 estiva.<\/li>\n\n\n\n
      • Spaghetti alla corte d\u2019assise in bianco<\/strong>: Se il piccante vi spaventa, eliminate il pomodoro e mantenete solo aglio, olio d\u2019oliva<\/strong> e peperoncino, con una manciata di parmigiano<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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