{"id":7840,"date":"2025-08-26T18:48:51","date_gmt":"2025-08-26T16:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=7840"},"modified":"2025-08-27T21:59:39","modified_gmt":"2025-08-27T19:59:39","slug":"linguine-alla-crema-di-tonno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/","title":{"rendered":"Linguine alla crema di tonno"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Benvenuti, <strong>amanti della pasta<\/strong>, <strong>eroi del frigorifero<\/strong> e <strong>navigatori delle tavole gioiose<\/strong>: oggi prepariamo le <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-cozze-e-fiori-di-zucca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Linguine \">Linguine <\/a> alla crema di tonno<\/strong>, un piatto che \u00e8 <strong>poesia rapida<\/strong> in bianco, perfetto quando il tempo \u00e8 poco ma la fame \u00e8 tanta. S\u00ec, lo ripeto perch\u00e9 funziona come un incantesimo: <strong>Linguine alla  crema di tonno<\/strong>  ricordalo, pronuncialo con rispetto e un po\u2019 di fame.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c.jpeg\" alt=\"Linguine alla crema di tonno\" class=\"wp-image-7841\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c-500x500.jpeg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/e473e1b0-6df8-4aab-ba06-b8e79c35332c-600x600.jpeg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Linguine alla crema di tonno<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>Linguine alla crema di tonno<\/strong> sono la <em>rivisitazione elegante<\/em> della classica pasta al tonno: stessa velocit\u00e0 di esecuzione, ma con la consistenza vellutata del <strong>formaggio cremoso<\/strong> che abbraccia la pasta come una coperta di gusti. \u00c8 il piatto perfetto per le serate in cui aprire il frigo sembra un atto eroico: pochissimi ingredienti, tanto sapore, e la soddisfazione di far finta di aver cucinato per ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Perfette per la cena infrasettimanale, ideali anche in versione <em>pranzo da ufficio<\/em> (portate i pinoli, fate i fighi), le <strong>Linguine alla crema di tonno<\/strong> combinano <em>acidit\u00e0 leggera<\/em>, <em>sapidit\u00e0 marina<\/em> e <em>cremosit\u00e0 confortante<\/em>. Preparatevi a un piatto che sa di casa, ma veste la giacca da festa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Dati_tecnici_tabella_moderna\" >Dati tecnici (tabella moderna)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Tabella_ingredienti_valori_nutrizionali_per_porzione\" >Tabella ingredienti &amp; valori nutrizionali (per porzione)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Ingredienti_per_4_persone\" >Ingredienti per 4 persone<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Valori_nutrizionali_per_porzione_%E2%80%94_fonte_Edamam_indicativi\" >Valori nutrizionali (per porzione) \u2014 fonte: Edamam (indicativi)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Strumenti_consigliati\" >Strumenti consigliati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_1_%E2%80%94_Preparare_la_crema_di_tonno\" >Step 1 \u2014 Preparare la crema di tonno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_2_%E2%80%94_Preparare_la_cipolla_rossa\" >Step 2 \u2014 Preparare la cipolla rossa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_3_%E2%80%94_Unire_il_tonno_alla_cipolla\" >Step 3 \u2014 Unire il tonno alla cipolla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_4_%E2%80%94_Cuocere_le_linguine\" >Step 4 \u2014 Cuocere le linguine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_5_%E2%80%94_Mantecare_le_linguine_nella_crema\" >Step 5 \u2014 Mantecare le linguine nella crema<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Step_6_%E2%80%94_Impiattare_e_guarnire\" >Step 6 \u2014 Impiattare e guarnire<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Consigli_dello_Chef_trucchi_e_varianti_doro\" >Consigli dello Chef (trucchi e varianti d\u2019oro)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Errori_comuni_e_come_evitarli\" >Errori comuni (e come evitarli)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Varianti_della_ricetta_elenco_finale\" >Varianti della ricetta (elenco finale)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Conservazione\" >Conservazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/linguine-alla-crema-di-tonno\/#Finale_con_sorriso\" >Finale con sorriso<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dati_tecnici_tabella_moderna\"><\/span>Dati tecnici (tabella moderna)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>\u23f1\ufe0f Voce<\/th><th>Valore<\/th><th>Simbolo<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Facile<\/strong><\/td><td>\ud83d\udfe2<\/td><\/tr><tr><td><strong>Preparazione<\/strong><\/td><td><strong>10 min<\/strong><\/td><td>\u23f3<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cottura<\/strong><\/td><td><strong>20 min<\/strong><\/td><td>\ud83d\udd25<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dosi<\/strong><\/td><td><strong>4 persone<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf7d\ufe0f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo<\/strong><\/td><td><strong>Medio<\/strong><\/td><td>\ud83d\udcb6<\/td><\/tr><tr><td><strong>Calorie (per porzione)<\/strong><\/td><td><strong>560 Kcal<\/strong><\/td><td>\u2696\ufe0f<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa tabella \u00e8 il tuo <em>cruscotto di sopravvivenza culinaria<\/em>: guarda qui e poi tuffati nella padella con fiducia.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tabella_ingredienti_valori_nutrizionali_per_porzione\"><\/span>Tabella ingredienti &amp; valori nutrizionali (per porzione)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_4_persone\"><\/span>Ingredienti per 4 persone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>\ud83e\uddfe Ingrediente<\/th><th>Quantit\u00e0<\/th><th>Simbolo<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Linguine<\/strong><\/td><td><strong>320 g<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf5d<\/td><\/tr><tr><td><strong>Tonno al naturale (sgocciolato)<\/strong><\/td><td><strong>260 g<\/strong><\/td><td>\ud83d\udc1f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cipolla rossa<\/strong><\/td><td><strong>1<\/strong> (media)<\/td><td>\ud83e\uddc5<\/td><\/tr><tr><td><strong>Formaggio fresco spalmabile<\/strong><\/td><td><strong>200 g<\/strong><\/td><td>\ud83e\uddc0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Origano<\/strong><\/td><td><strong>q.b.<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf3f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Scorza di limone<\/strong><\/td><td><strong>q.b.<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf4b<\/td><\/tr><tr><td><strong>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong><\/td><td><strong>q.b.<\/strong><\/td><td>\ud83e\uded2<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sale fino<\/strong><\/td><td><strong>q.b.<\/strong><\/td><td>\ud83e\uddc2<\/td><\/tr><tr><td><strong>Pepe nero<\/strong><\/td><td><strong>q.b.<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf36\ufe0f<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_nutrizionali_per_porzione_%E2%80%94_fonte_Edamam_indicativi\"><\/span>Valori nutrizionali (per porzione) \u2014 fonte: Edamam (indicativi)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Parametro<\/th><th>Valore<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Energia (Kcal)<\/strong><\/td><td><strong>560<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Carboidrati (g)<\/strong><\/td><td><strong>65,3<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui zuccheri (g)<\/strong><\/td><td><strong>4,9<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Proteine (g)<\/strong><\/td><td><strong>35,8<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Grassi (g)<\/strong><\/td><td><strong>16,6<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui saturi (g)<\/strong><\/td><td><strong>7,2<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibre (g)<\/strong><\/td><td><strong>3,8<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Colesterolo (mg)<\/strong><\/td><td><strong>59,9<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Sodio (mg)<\/strong><\/td><td><strong>549,<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Strumenti_consigliati\"><\/span>Strumenti consigliati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pentola capiente per la pasta.<\/li>\n\n\n\n<li>Padella larga per il condimento.<\/li>\n\n\n\n<li>Frullatore\/mixer a immersione (per la crema di tonno).<\/li>\n\n\n\n<li>Mestolo, coltello, tagliere, grattugia per la scorza di limone.<\/li>\n\n\n\n<li>Bilancia da cucina (se sei pignolo e <em>orgoglioso<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Frullare il <strong>tonno<\/strong> sgocciolato con una parte del <strong>formaggio fresco<\/strong> per ottenere la <em>crema di tonno<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Soffriggere la <strong>cipolla rossa<\/strong> in olio, aggiungere il tonno tritato, un mestolo di acqua di cottura e la <strong>crema<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuocere le <strong>linguine<\/strong> in abbondante acqua salata; scolare al dente.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantecare la pasta nella padella con la crema aggiungendo acqua di cottura fino alla consistenza desiderata.<\/li>\n\n\n\n<li>Servire con <strong>scorza di limone<\/strong>, <strong>origano<\/strong>, pepe e un filo d&#8217;olio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_1_%E2%80%94_Preparare_la_crema_di_tonno\"><\/span>Step 1 \u2014 Preparare la crema di tonno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Breve:<\/strong> Mettere il <strong>tonno sgocciolato<\/strong> e circa met\u00e0 del <strong>formaggio spalmabile<\/strong> nel mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendi il tuo barattolo di <strong>tonno<\/strong> come se stessi afferrando una reliquia. Sgocciolalo bene \u2014 vogliamo sapore, non un&#8217;acqua di tonno che fa nuotare il condimento. Trasferisci il tonno in un bicchiere del frullatore o usa un <em>minipimer<\/em> direttamente nella ciotola. Aggiungi circa <strong>100 g<\/strong> di <strong>formaggio spalmabile<\/strong> (met\u00e0 del totale) perch\u00e9 il resto lo useremo per aggiustare la cremosit\u00e0 e per quell\u2019effetto <em>morbido<\/em> che fa sospirare gli ospiti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frulla a impulsi: non ridurre tutto a una poltiglia slavata \u2014 vogliamo una crema con una texture che abbracci la pasta, non una salsa che la sommerga. Regola la densit\u00e0 con un filo di olio o un cucchiaio di acqua di cottura se la crema \u00e8 troppo densa. Assaggia (con moderazione e con cucchiaino pulito) e aggiusta di sale solo se necessario: il tonno e il formaggio possono essere gi\u00e0 sapidi. <em>Consiglio serio:<\/em> frulla meno di quanto pensi; la rusticit\u00e0 piace.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_2_%E2%80%94_Preparare_la_cipolla_rossa\"><\/span>Step 2 \u2014 Preparare la cipolla rossa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Breve:<\/strong> Affettare finemente la <strong>cipolla rossa<\/strong> e farla appassire dolcemente in olio caldo in una padella larga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Taglia la cipolla a met\u00e0, poi a fette sottili sottili \u2014 pi\u00f9 sottili sono, pi\u00f9 si sciolgono in bocca. Riscalda in padella due cucchiai di <strong>olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> (o un filo pi\u00f9 generoso se ami il grasso buono) e aggiungi la cipolla a fuoco medio-basso. L&#8217;obiettivo \u00e8 appassire, non bruciare: vogliamo che la cipolla rilasci la sua dolcezza e diventi traslucida e tenera, un po&#8217; come le storie d&#8217;amore narrative: dolce prima, intensa dopo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mescola di tanto in tanto, abbassando la fiamma se la cipolla prende troppo colore. Un pizzico di sale aiuta a farla sudare. Se vuoi, sfuma con un goccio di vino bianco per aggiungere profondit\u00e0 aromatica (giusto un cucchiaio: non stiamo preparando una bibita). Quando la cipolla \u00e8 morbida e profumata, sei pronto al prossimo atto.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_3_%E2%80%94_Unire_il_tonno_alla_cipolla\"><\/span>Step 3 \u2014 Unire il tonno alla cipolla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Aggiungere in padella il <strong>tonno tritato<\/strong> (o parte della crema) e amalgamare per 1-2 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lunga (raddoppiata e teatrale):<\/strong><br>Una volta che la cipolla \u00e8 ribelle e dolce, aggiungi il tonno: se hai frullato una crema, versa la crema nella padella; se hai preferito mantenere i pezzi, aggiungi i filetti sbriciolati. Salta il tutto per un paio di minuti, cos\u00ec il calore lega gli ingredienti e il profumo sale come un invito. Aggiungi ora un mestolo di acqua di cottura della pasta (ne parleremo dopo): questa piccola aggiunta aiuta la cremosit\u00e0 e permette al formaggio di sciogliersi meglio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gioca con la consistenza: se vedi che il composto \u00e8 troppo asciutto, non aver timore di aggiungere l\u2019altro formaggio spalmabile che avevi tenuto da parte, o ancora un filo d&#8217;olio a crudo. L\u2019arte della cucina \u00e8 compromesso e coraggio: sei pronto a osare un po\u2019 col formaggio extra? Fallo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_4_%E2%80%94_Cuocere_le_linguine\"><\/span>Step 4 \u2014 Cuocere le linguine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuocere <strong>le linguine<\/strong> in abbondante acqua salata fino a <strong>cottura al dente<\/strong> (seguire i tempi di confezione), quindi scolare conservando un po&#8217; di acqua di cottura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Metti una pentola capiente con abbondante acqua sul fuoco; quando bolle, aggiungi una generosa manciata di sale (l\u2019acqua deve sembrare il mare, non un brodino); tuffa le <strong>linguine<\/strong> e mescola subito per non farle attaccare. Cuoci fino a quando sono <strong>al dente<\/strong> \u2014 la consistenza ideale: tenera ma con un piccola resistenza al morso. Prima di scolare, tieni da parte <strong>1\u20132 mestoli di acqua di cottura<\/strong>: \u00e8 l\u2019arma segreta dei cuochi per legare la crema con la pasta come fosse magia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scolare la pasta \u00e8 un atto preciso: non buttare via tutta l&#8217;acqua, perch\u00e9 la rimetteremo in padella per ottenere la mantecatura perfetta. Se la pasta fosse scotta (oh no!), riporta in padella con un goccio d&#8217;acqua e finisci la cottura insieme al condimento per recuperare.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_5_%E2%80%94_Mantecare_le_linguine_nella_crema\"><\/span>Step 5 \u2014 Mantecare le linguine nella crema<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Versare le linguine nella padella con il condimento e mantecare a fuoco medio aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo \u00e8 il momento clou: metti le linguine nella padella con la crema di tonno e la cipolla. Alza leggermente la fiamma e aggiungi un mestolo di acqua di cottura, poi mescola con energia e amore. La pasta rilascia amido e l\u2019acqua aiuta a creare un\u2019emulsione tra formaggio, tonno e olio: quello \u00e8 il <em>glow<\/em> che cerchiamo. Continua a girare per 1-2 minuti, aggiungendo acqua se la crema \u00e8 troppo densa; se \u00e8 troppo liquida, cuoci ancora qualche istante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Assaggia! \u00c8 il momento di correggere di sale o pepe e di aggiungere una spolverata di <strong>origano<\/strong>. Se ti senti audace, grattugia un po\u2019 di scorza di limone per portare freschezza; il limone \u00e8 il contrappunto acido che rende il piatto brillante. La mantecatura \u00e8 una danza: ritmo, equilibrio, un po&#8217; di testosterone (ma pizzico di delicatezza).<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_6_%E2%80%94_Impiattare_e_guarnire\"><\/span>Step 6 \u2014 Impiattare e guarnire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Breve:<\/strong> Porzionare le linguine nei piatti, completare con scorza di limone, origano, pepe e un filo d&#8217;olio a crudo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impiattare \u00e8 un atto d\u2019amore e di estetica (ovviamente secondario rispetto al gusto, ma chi siamo noi per rifiutare un bel piatto?). Arrotola le linguine sul cucchiaio forato, adagiale con cura nel piatto e versa un po\u2019 di quella crema come fosse una coperta. Grattugia un po\u2019 di <strong>scorza di limone<\/strong> sopra: il profumo che sale far\u00e0 girare la testa agli invitati. Aggiungi una spolverata di <strong>origano fresco<\/strong> o secco, macina pepe nero e termina con un filo <strong>di olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> a crudo per lucidare il tutto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se vuoi il tocco da chef stellato (o finto tale), metti una fogliolina di origano intera o una micro-scorza di limone su ciascun piatto. Servire subito \u00e8 d&#8217;obbligo: la pasta inizia a cambiare consistenza col passare dei minuti; mangiare caldo \u00e8 parte del patto d\u2019amore con questo piatto.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_dello_Chef_trucchi_e_varianti_doro\"><\/span>Consigli dello Chef (trucchi e varianti d\u2019oro)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tonno al naturale o sott\u2019olio?<\/strong> Il tonno al naturale \u00e8 pi\u00f9 leggero, quello sott\u2019olio \u00e8 pi\u00f9 saporito. Scegli in base all\u2019umore.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio alternativo:<\/strong> sostituisci il formaggio fresco con ricotta per una versione pi\u00f9 dolce, o con mascarpone per una resa ancora pi\u00f9 vellutata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Erbe aromatiche:<\/strong> l\u2019origano \u00e8 classico, ma timo o rosmarino funzionano bene per note pi\u00f9 mediterranee.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Limone:<\/strong> la scorza \u00e8 un jolly aromatizzante; evita il succo in grandi quantit\u00e0, perch\u00e9 acidifica troppo la crema.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepe o peperoncino:<\/strong> una punta di peperoncino fresco o secco pu\u00f2 dare sprint.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consistenza:<\/strong> se la crema risulta troppo densa, aggiungi acqua di cottura; se troppo liquida, fai restringere qualche minuto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Errori_comuni_e_come_evitarli\"><\/span>Errori comuni (e come evitarli)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Non sgocciolare il tonno:<\/strong> rischio di condimento acquoso; strizza!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bruciare la cipolla:<\/strong> abbassa il fuoco e fai la danza del mestolo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Non usare acqua di cottura:<\/strong> perderai la mantecatura perfetta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aggiungere troppo sale:<\/strong> assaggia prima di correggere.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Non mantecare:<\/strong> la pasta e la crema devono sposarsi, non vivere separati.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_della_ricetta_elenco_finale\"><\/span>Varianti della ricetta (elenco finale)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Linguine crema di tonno e panna:<\/strong> aggiungere 50 g di panna per extra cremosit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine tonno e limone:<\/strong> aumentare scorza e aggiungere un cucchiaino di succo di limone.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine al tonno con olive e capperi:<\/strong> per un tocco mediterraneo deciso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine crema di tonno piccante:<\/strong> aggiungere peperoncino fresco o in scaglie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine crema di tonno e pomodorini confit:<\/strong> per un contrasto dolce-acido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine integrali crema di tonno:<\/strong> versione pi\u00f9 rustica e ricca di fibre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine crema di tonno e piselli:<\/strong> aggiungere piselli freschi o surgelati per colore.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine crema di tonno veg (simil):<\/strong> usare formaggio veg e tonno vegetale a base di ceci.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine con tonno sott\u2019olio e pangrattato croccante:<\/strong> tostare pangrattato con aglio e cospargere sopra.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Linguine al tonno con salsa al prezzemolo:<\/strong> frullare prezzemolo, aglio, olio e un po&#8217; di formaggio per una nota verde.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione\"><\/span>Conservazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>Linguine alla crema di tonno<\/strong> si conservano <strong>in frigorifero<\/strong> in contenitore ermetico per <strong>max 2 giorni<\/strong>. Non si consiglia la congelazione della pasta gi\u00e0 condita poich\u00e9 la consistenza e la cremosit\u00e0 si deteriorano.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Finale_con_sorriso\"><\/span>Finale con sorriso <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco il tuo vademecum per preparare le <strong>Linguine crema di tonno<\/strong>: veloce, gustoso, confortevole e con quel tocco di <em>limone<\/em> che ti fa sembrare sofisticato senza sforzi. Perfetto per pranzi lampo, cene con amici dell\u2019ultimo minuto e per quando vuoi consolarti con la pasta: perch\u00e9, diciamolo, la pasta non tradisce mai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Benvenuti, amanti della pasta, eroi del frigorifero e navigatori delle tavole gioiose: oggi prepariamo le Linguine alla crema<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,19,20,22,23],"tags":[],"class_list":["post-7840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-primi-piatti-sfiziosi","category-primi-piatti-di-pesce","category-primi-piatti-veloci","category-ricette-veloci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Linguine alla crema di tonno: pasta vellutata con tonno, cipolla rossa e formaggio cremoso, profumata al limone e origano. 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