{"id":455,"date":"2024-10-25T23:34:46","date_gmt":"2024-10-25T21:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=455"},"modified":"2024-10-25T23:34:48","modified_gmt":"2024-10-25T21:34:48","slug":"vitello-tonnato-quando-il-classico-si-fa-glamour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/vitello-tonnato-quando-il-classico-si-fa-glamour\/","title":{"rendered":"Vitello Tonnato: Quando il Classico si Fa Glamour"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019\u00e8 chi lo chiama \u201cvitel tonn\u00e9\u201d con un accento tutto francese e chi si limita a un pi\u00f9 semplice \u201cvitello tonnato\u201d. Ma una cosa \u00e8 certa: questo piatto piemontese non ha mai perso il suo fascino! Nato nelle cucine del Nord Italia e diventato un simbolo culinario degli anni &#8217;80, il vitello tonnato ha resistito alle mode gastronomiche, portando sempre con s\u00e9 una nota di eleganza intramontabile. Servito come antipasto nelle grandi occasioni, questa delizia combina la <strong>tenerezza della carne<\/strong> con la <strong>cremosit\u00e0 della salsa tonnata<\/strong> in un abbraccio di sapori che conquista ogni palato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi vi guider\u00f2 passo passo nella preparazione di questo piatto iconico, con qualche consiglio per ottenere un vitello tonnato da applausi e svelando piccoli segreti che solo un vero chef pu\u00f2 conoscere. <strong>Preparate grembiule e padelle, si parte!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-id=\"456\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d6bde4fa-7df0-4403-a86c-eb1c6c8da919.jpg\" alt=\"Vitello Tonnato: Quando il Classico si Fa 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class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 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class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Preparazione<\/strong><\/th><th><strong>Cottura<\/strong><\/th><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Dosi<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>\u23f2\ufe0f 30 min<\/td><td>\ud83c\udf73 55 min<\/td><td>\u2b50 Facile<\/td><td>\ud83c\udf7d\ufe0f 6 persone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_Principali\"><\/span>Ingredienti Principali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingrediente<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Calorie (per porzione)<\/strong><\/th><th><strong>Simbolo<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Vitello (magatello\/girello)<\/td><td>800 g<\/td><td>283<\/td><td>\ud83c\udf56<\/td><\/tr><tr><td>Sedano<\/td><td>1 costa<\/td><td><\/td><td>\ud83e\udd6c<\/td><\/tr><tr><td>Carota<\/td><td>1<\/td><td><\/td><td>\ud83e\udd55<\/td><\/tr><tr><td>Cipolla dorata<\/td><td>1<\/td><td><\/td><td>\ud83e\uddc5<\/td><\/tr><tr><td>Aglio<\/td><td>1 spicchio<\/td><td><\/td><td>\ud83e\uddc4<\/td><\/tr><tr><td>Vino bianco<\/td><td>250 g<\/td><td><\/td><td>\ud83c\udf77<\/td><\/tr><tr><td>Acqua<\/td><td>1,5 l<\/td><td><\/td><td>\ud83d\udca7<\/td><\/tr><tr><td>Alloro<\/td><td>1 foglia<\/td><td><\/td><td>\ud83c\udf43<\/td><\/tr><tr><td>Chiodi di garofano<\/td><td>q.b.<\/td><td><\/td><td>\u2728<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/td><td>3 cucchiai<\/td><td><\/td><td>\ud83e\uded2<\/td><\/tr><tr><td>Sale e pepe nero in grani<\/td><td>q.b.<\/td><td><\/td><td>\ud83e\uddc2<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_Nutrizionali_per_Porzione\"><\/span>Valori Nutrizionali per Porzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Nutriente<\/strong><\/th><th><strong>Valore<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Energia<\/td><td>283 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Carboidrati<\/td><td>2.6 g<\/td><\/tr><tr><td>Proteine<\/td><td>36 g<\/td><\/tr><tr><td>Grassi<\/td><td>11.3 g<\/td><\/tr><tr><td>Fibre<\/td><td>1.3 g<\/td><\/tr><tr><td>Colesterolo<\/td><td>155 mg<\/td><\/tr><tr><td>Sodio<\/td><td>514 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_Vitello_Tonnato\"><\/span>Preparazione del Vitello Tonnato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparazione delle Verdure e della Carne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Iniziate lavando il <strong>sedano<\/strong>, pelando la <strong>carota<\/strong> e tagliandola in pezzi, dividendo la <strong>cipolla<\/strong> a met\u00e0 e mondando lo <strong>spicchio d\u2019aglio<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Pulite il pezzo di <strong>vitello<\/strong>, eliminando eventuali cartilagini e filamenti di grasso, affinch\u00e9 sia pronto per la cottura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cottura del Vitello<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In una pentola capiente, mettete il pezzo di vitello insieme alle verdure preparate, <strong>alloro<\/strong>, <strong>chiodi di garofano<\/strong> e <strong>grani di pepe nero<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Versate il <strong>vino bianco<\/strong> e aggiungete acqua fino a coprire il tutto. Unite anche tre cucchiai di <strong>olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Portate a ebollizione e rimuovete la schiuma che si forma in superficie. Abbassate leggermente il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa <strong>40-45 minuti<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparazione della Salsa<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mentre la carne si raffredda, passate a preparare le <strong>uova sode<\/strong>: cuocetele per 9 minuti dal bollore, poi sgusciatele e tagliatele in quattro.<\/li>\n\n\n\n<li>In una brocca, inserite gli spicchi d\u2019uovo, <strong>tonno sgocciolato<\/strong>, <strong>acciughe<\/strong> e <strong>capperi dissalati<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete circa <strong>150 g di brodo<\/strong> di carne e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Assemblaggio del Piatto<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tagliate la carne a fettine sottili e disponetela in un piatto da portata. <strong>Versate la salsa tonnata<\/strong> sopra le fettine, decorando il tutto con <strong>frutti di cappero<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti\"><\/span>Varianti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Maionese<\/strong>: Potete sostituire le uova con <strong>maionese<\/strong>, per ottenere una salsa pi\u00f9 cremosa e ricca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salsa all\u2019antica<\/strong>: Aggiungete <strong>tartufo grattugiato<\/strong> nella salsa per un tocco di eleganza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Spezie alternative<\/strong>: Provate a sostituire i <strong>chiodi di garofano<\/strong> con <strong>pepe verde<\/strong> per una nota pi\u00f9 fresca.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco fatto, il vostro <strong>Vitello Tonnato Classico<\/strong> \u00e8 pronto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 chi lo chiama \u201cvitel tonn\u00e9\u201d con un accento tutto francese e chi si limita a un pi\u00f9<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[9,11,24,32,39,100],"tags":[],"class_list":["post-455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi","category-antipasti","category-secondi-piatti-di-carne","category-piatti-freddi","category-antipasti-freddi","category-secondi-piatti-freddi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u2019\u00e8 chi lo chiama \u201cvitel tonn\u00e9\u201d con un accento tutto francese e chi si limita a un pi\u00f9 semplice \u201cvitello tonnato\u201d. 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