{"id":4220,"date":"2025-03-23T15:54:49","date_gmt":"2025-03-23T13:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=4220"},"modified":"2025-03-23T15:56:12","modified_gmt":"2025-03-23T13:56:12","slug":"riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/","title":{"rendered":"Riso al salto: il risotto che si crede una frittata"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#DATI_TECNICI\" >DATI TECNICI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#INGREDIENTI\" >INGREDIENTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#PREPARAZIONE\" >PREPARAZIONE<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#1_Creazione_del_disco_magico\" >1. Creazione del disco magico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#2_Il_burro_fa_la_magia\" >2. Il burro fa la magia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#3_Il_grande_salto\" >3. Il grande salto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#4_Gira_la_padella_gira\" >4. Gira la padella, gira!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#5_Il_tocco_finale\" >5. Il tocco finale<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#VARIANTI\" >VARIANTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/riso-al-salto-il-risotto-che-si-crede-una-frittata\/#SEO\" >SEO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span>PRESENTAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avete esagerato con il <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-allo-zafferano-per-gente-di-classe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"risotto alla milanese \"><strong>risotto alla milanese<\/strong> <\/a>e ora vi ritrovate con un pentolone di riso freddo che vi guarda con aria di sfida? <strong>Non temete!<\/strong> Il riso al salto \u00e8 qui per salvarvi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4221\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff-500x500.jpeg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/a0d4674a-cfb9-4647-a708-e8df4028bcff-600x600.jpeg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">#image_title<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa delizia lombarda trasforma il risotto avanzato in un disco <strong>croccante e dorato<\/strong>, pronto a farvi dimenticare che stavate per buttarlo. Il segreto? <strong>Burro chiarificato<\/strong> e un po&#8217; di pazienza nel non girarlo troppo presto (s\u00ec, sappiamo che avete la tentazione).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se siete pronti a sfoggiare la vostra abilit\u00e0 da chef con la padella, mettetevi ai fornelli e seguite i nostri passaggi.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DATI_TECNICI\"><\/span>DATI TECNICI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Preparazione<\/strong> \u231a\ufe0f<\/th><th><strong>Cottura<\/strong> \ud83c\udf7d\ufe0f<\/th><th><strong>Dosi per<\/strong> \ud83c\udf74<\/th><th><strong>Costo<\/strong> \ud83d\udcb8<\/th><\/tr><tr><td>Molto facile<\/td><td>10 min<\/td><td>10 min<\/td><td>4 persone<\/td><td>Molto basso<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTI\"><\/span>INGREDIENTI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong> \ud83c\udf7d\ufe0f<\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Risotto allo zafferano freddo<\/td><td>1200 g<\/td><td>600<\/td><\/tr><tr><td>Burro chiarificato<\/td><td>4 cucchiai<\/td><td>140<\/td><\/tr><tr><td>Grana Padano DOP<\/td><td>40 g<\/td><td>37<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PREPARAZIONE\"><\/span>PREPARAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Creazione_del_disco_magico\"><\/span>1. Creazione del disco magico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendete il <strong>risotto avanzato<\/strong> e dividetelo in 4 parti uguali. Ora, con la delicatezza di un artista e la fermezza di un lottatore di sumo, <strong>schiacciate<\/strong> ogni porzione fino a ottenere un disco sottile e compatto.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Il_burro_fa_la_magia\"><\/span>2. Il burro fa la magia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scaldate una padella di <strong>24 cm di diametro<\/strong> e sciogliete un cucchiaio di <strong>burro chiarificato<\/strong> al centro. Sappiamo che sembra tanto, ma fidatevi: serve a creare quella <strong>croccantezza irresistibile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Il_grande_salto\"><\/span>3. Il grande salto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trasferite il disco di riso nella padella con una paletta sottile e lasciatelo <strong>friggere senza disturbarlo<\/strong> per almeno 5 minuti. Il segreto? Aspettare che diventi ben <strong>dorato e croccante<\/strong> prima di girarlo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Gira_la_padella_gira\"><\/span>4. Gira la padella, gira!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Appoggiate un piatto sopra la padella e, con un colpo da vero chef (o con molta prudenza), <strong>capovolgete il riso<\/strong>. Fatelo scivolare di nuovo nella padella e friggetelo per altri 5 minuti. Se tutto va bene, avrete un disco <strong>croccante e profumato<\/strong> pronto da gustare.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Il_tocco_finale\"><\/span>5. Il tocco finale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta pronti, tenete i dischi di <strong>riso al salto<\/strong> al caldo nel forno a 60\u00b0C e, prima di servire, <strong>cospargeteli di <a href=\"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Grana Padano\">Grana Padano<\/a><\/strong> per un extra di gusto.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VARIANTI\"><\/span>VARIANTI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Con speck croccante:<\/strong> Aggiungete pezzetti di <strong>speck rosolato<\/strong> per un tocco affumicato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con erbe aromatiche:<\/strong> Un pizzico di <strong>timo<\/strong> o <strong>rosmarino<\/strong> per un aroma pi\u00f9 fresco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con mozzarella filante:<\/strong> Un cuore di <strong>mozzarella<\/strong> che si scioglie al primo morso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Senza latticini:<\/strong> Sostituite il burro con <strong>olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> e omettete il formaggio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span>SEO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Riso al salto<\/li>\n\n\n\n<li>Risotto avanzato ricette<\/li>\n\n\n\n<li>Come fare il riso croccante<\/li>\n\n\n\n<li>Riso fritto in padella<\/li>\n\n\n\n<li>Ricette lombarde tradizionali<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE Avete esagerato con il risotto alla milanese e ora vi ritrovate con un pentolone di riso freddo<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,16,19,22,23],"tags":[],"class_list":["post-4220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-primi-piatti-sfiziosi","category-primi-piatti-veloci","category-ricette-veloci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"PRESENTAZIONE Avete esagerato con il risotto alla milanese e ora vi ritrovate con un pentolone di riso freddo che vi guarda con aria di sfida? 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