{"id":3978,"date":"2025-03-17T13:44:50","date_gmt":"2025-03-17T11:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3978"},"modified":"2025-03-17T14:00:06","modified_gmt":"2025-03-17T12:00:06","slug":"filoncini-allolio-il-pane-perfetto-e-irresistibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/filoncini-allolio-il-pane-perfetto-e-irresistibile\/","title":{"rendered":"Filoncini all’olio: il pane perfetto e irresistibile"},"content":{"rendered":"\n

Presentazione:<\/strong> Ah, i filoncini <\/a>all’olio<\/strong>! Quei piccoli panini morbidi che sembrano un abbraccio per il palato e fanno felice chiunque li assaggi. Se pensate che fare il pane sia roba da fornaio professionista<\/strong>, vi sbagliate di grosso. Con questa ricetta<\/strong> semplice e passo-passo, anche voi potrete diventare dei piccoli panettieri domestici! L\u2019impasto<\/strong>, lavorato con il poolish<\/strong>, vi regaler\u00e0 panini dal cuore morbido e croccante fuori. Perfetti per ogni occasione: da un pranzetto veloce a un’apericena<\/strong> elegante. E senza bisogno di essere esperti<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

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Filoncini all’olio: il pane perfetto e irresistibile <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti<\/strong> (per 6 filoncini):<\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/th>Quantit\u00e0<\/th>Kcal per porzione<\/th><\/tr><\/thead>
Farina Manitoba<\/td>100 g<\/td><\/td><\/tr>
Acqua (a temperatura ambiente)<\/td>100 g<\/td><\/td><\/tr>
Lievito di birra fresco<\/td>10 g<\/td><\/td><\/tr>
Farina 00<\/td>400 g<\/td><\/td><\/tr>
Acqua (a temperatura ambiente)<\/td>180 g<\/td><\/td><\/tr>
Olio extravergine d’oliva<\/td>100 g<\/td><\/td><\/tr>
Malto<\/td>10 g<\/td><\/td><\/tr>
Sale fino<\/td>10 g<\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Dati Tecnici<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Parametro<\/th>Valore<\/th>Simbolo<\/th><\/tr><\/thead>
Tempo preparazione<\/td>60 min<\/td>\u23f3<\/td><\/tr>
Tempo cottura<\/td>30 min<\/td>\u23f0<\/td><\/tr>
Difficolt\u00e0<\/td>Media<\/td>\ud83d\udd27<\/td><\/tr>
Dosi per<\/td>6 pezzi<\/td>\ud83c\udf5e<\/td><\/tr>
Costo<\/td>Basso<\/td>\ud83d\udcb8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Preparazione dei Filoncini all’Olio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Prepariamo il poolish<\/strong>: prendete una ciotola e mettete la farina manitoba<\/strong>, l\u2019acqua<\/strong> e il lievito di birra fresco<\/strong>. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta fluida e omogenea<\/strong>. Lasciate riposare per circa 1 ora. Il poolish \u00e8 il segreto<\/strong> per panini pi\u00f9 profumati e duraturi!<\/li>\n\n\n\n
  2. Impastiamo<\/strong>: nella planetaria<\/strong> (o a mano se siete dei duri), mettete la farina 00<\/strong>, l\u2019acqua<\/strong>, il malto<\/strong> e il poolish che avete appena preparato. Impastate per 10 minuti. Dovete ottenere un composto bello incordato<\/strong>. Quando l\u2019impasto \u00e8 pronto, aggiungete l\u2019olio extravergine<\/strong> e il sale<\/strong> e continuate a lavorare.<\/li>\n\n\n\n
  3. Lievitazione<\/strong>: formate una palla con l\u2019impasto, mettete in una ciotola e coprite con della pellicola. Lasciate lievitare a 25\u00b0-28\u00b0 per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Non abbiate fretta, il lievito ha bisogno di tempo<\/strong>!<\/li>\n\n\n\n
  4. Formiamo i filoncini<\/strong>: stendete l\u2019impasto su una superficie infarinata, formate un rettangolo, arrotolatelo e dividetelo in 6 parti uguali. Ogni parte va stesa con il mattarello fino a ottenere un ovale e poi arrotolata su se stessa. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  5. Seconda lievitazione<\/strong>: lasciate lievitare i panini per un\u2019altra ora a temperatura ambiente. Preparate il forno, preriscaldandolo a 190\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
  6. Cottura<\/strong>: infornate per circa 30 minuti. I panini devono essere dorati e croccanti fuori, ma morbidi dentro. Se volete essere precisi<\/strong>, usate una sonda<\/strong> per verificare che la temperatura interna arrivi a 94\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Conservazione<\/strong>: i filoncini all\u2019olio<\/strong> si mantengono freschi per circa 3 giorni. Se vi avanza qualche panino, potete congelarli. Bastano pochi minuti in forno e sono come appena sfornati<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

    Varianti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Sostituzione del malto<\/strong>: potete usare miele<\/strong> o zucchero semolato<\/strong> se non trovate il malto.<\/li>\n\n\n\n
    • Lievito secco<\/strong>: potete sostituire il lievito fresco con circa 3 g di lievito secco<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    • Lavorazione a mano<\/strong>: se non avete la planetaria<\/strong>, armatevi di pazienza<\/strong> e lavorate l\u2019impasto a mano, pi\u00f9 a lungo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

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        \n
      1. Filoncini all’olio, il pane perfetto<\/li>\n\n\n\n
      2. Come preparare i filoncini all’olio<\/li>\n\n\n\n
      3. Impasto per filoncini all’olio<\/li>\n\n\n\n
      4. Ricetta dei filoncini all’olio<\/li>\n\n\n\n
      5. Panini all’olio fatti in casa<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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