{"id":3959,"date":"2025-03-17T12:15:28","date_gmt":"2025-03-17T10:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3959"},"modified":"2025-03-17T12:17:07","modified_gmt":"2025-03-17T10:17:07","slug":"pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/","title":{"rendered":"Pasta con crema di fave e cicoria: un viaggio rustico"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Scheda_Tecnica\" >Scheda Tecnica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Per_la_crema_di_fave\" >Per la crema di fave<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Per_la_cicoria\" >Per la cicoria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Per_la_mollica_croccante\" >Per la mollica croccante<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Preparazione\" >Preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#Varianti\" >Varianti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-fave-e-cicoria-un-viaggio-rustico\/#SEO\" >SEO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span>PRESENTAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cari amanti della <strong>buona tavola<\/strong>, oggi vi porto in <a href=\"https:\/\/www.regione.puglia.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Puglia \">Puglia <\/a>senza muovervi dal vostro fornello! La <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-e-piselli-cremosa-la-rivincita-della-semplicita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"pasta \">pasta <\/a>con crema di fave e cicoria<\/strong> \u00e8 un primo piatto rustico e saporito, che ci fa sentire come a casa della nonna&#8230; solo con qualche miglioramento tecnico! Questa delizia <strong>senza glutine<\/strong> \u00e8 la prova che con pochi ingredienti semplici si possono creare piatti da <strong>chef stellato<\/strong> (o quasi). La <strong>dolcezza delle fave<\/strong> si sposa alla perfezione con il retrogusto amaro della cicoria, mentre il tocco finale delle <strong>briciole croccanti<\/strong> di pane insaporito regala un&#8217;esplosione di sapori. Allacciate i grembiuli e prepariamoci a trasformare il vostro pranzo in un capolavoro gastronomico!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3960\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf-500x500.jpeg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c491dc1e-51c7-4dd5-8073-0ac1fa4ac1cf-600x600.jpeg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pasta con crema di fave e cicoria: un viaggio rustico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scheda_Tecnica\"><\/span><strong>Scheda Tecnica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong> \ud83d\udd04<\/th><th><strong>Tempo di preparazione<\/strong> \u23f3<\/th><th><strong>Tempo di cottura<\/strong> \u23f0<\/th><th><strong>Dosi per<\/strong> \ud83c\udf7d\ufe0f<\/th><\/tr><tr><td>Facile<\/td><td>30 min<\/td><td>1h 20 min<\/td><td>4 persone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span><strong>Ingredienti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_la_crema_di_fave\"><\/span><strong>Per la crema di fave<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong> \ud83e\udd44<\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Fave secche<\/td><td>200g<\/td><td>130<\/td><\/tr><tr><td>Carota<\/td><td>1<\/td><td>25<\/td><\/tr><tr><td>Scalogno<\/td><td>1<\/td><td>20<\/td><\/tr><tr><td>Alloro<\/td><td>1 foglia<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Sale fino<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Acqua<\/td><td>1l<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_la_cicoria\"><\/span><strong>Per la cicoria<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong> \ud83e\udd44<\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Cicoria<\/td><td>500g<\/td><td>40<\/td><\/tr><tr><td>Aglio<\/td><td>1 spicchio<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Peperoncino<\/td><td>1<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Olio EVO<\/td><td>q.b.<\/td><td>90<\/td><\/tr><tr><td>Sale fino<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_la_mollica_croccante\"><\/span><strong>Per la mollica croccante<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong> \ud83e\udd44<\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Pane senza glutine<\/td><td>100g<\/td><td>250<\/td><\/tr><tr><td>Prezzemolo<\/td><td>50g<\/td><td>15<\/td><\/tr><tr><td>Aneto<\/td><td>10g<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Olio EVO<\/td><td>q.b.<\/td><td>90<\/td><\/tr><tr><td>Sale fino<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span><strong>Preparazione<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mettiamo le fave a cuocere<\/strong>: Non abbiate paura di affogarli, questi legumi hanno bisogno di <strong>1 litro di acqua<\/strong> per diventare una deliziosa crema! Aggiungiamo <strong>scalogno, carota e alloro<\/strong> e lasciamo sobbollire per <strong>un&#8217;ora<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pulizia cicoria<\/strong>: S\u00ec, lo so, sembra un&#8217;operazione da giardiniere esperto, ma basta eliminare i gambi duri e tenerci le foglie pi\u00f9 <strong>tenerelle<\/strong>. Poi via in acqua bollente per <strong>3 minuti<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bagno rigenerante<\/strong>: Le cicorie vanno poi trasferite in acqua e ghiaccio per mantenere un colore verde che farebbe invidia a Hulk.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rosoliamo le cicorie<\/strong>: In padella con <strong>aglio, peperoncino e olio<\/strong> per qualche minuto. Aglio e peperoncino? <em>Fuori dal gioco!<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Croccantezza estrema<\/strong>: Frulliamo <strong>pane senza glutine, prezzemolo e aneto<\/strong> fino ad avere un composto <strong>umido ma deciso<\/strong>. Un giretto in padella per dorarlo e il gioco \u00e8 fatto!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Crema di fave<\/strong>: Togliamo <strong>alloro e carota<\/strong>, poi frulliamo le fave fino a ottenere una crema vellutata da far impallidire qualsiasi pur\u00e8.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pasta e finale da applauso<\/strong>: Cuociamo le <strong>penne senza glutine<\/strong>, scaldiamo la crema e le cicorie, mescoliamo tutto e impiattiamo con cicoria extra e mollica croccante. Et voil\u00e0, il vostro <strong>piatto contadino deluxe<\/strong> \u00e8 pronto!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti\"><\/span><strong>Varianti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Versione proteica<\/strong>: Aggiungete <strong>guanciale croccante<\/strong> per un tocco goloso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pi\u00f9 cremosit\u00e0?<\/strong>: Una spolverata di <strong>pecorino<\/strong> e vi sentirete in paradiso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vegana super<\/strong>: Sostituite il pane con <strong>frutta secca tostata<\/strong> per una croccantezza alternativa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span><strong>SEO<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pasta con crema di fave e cicoria<\/li>\n\n\n\n<li>ricetta senza glutine<\/li>\n\n\n\n<li>pasta vegetariana facile<\/li>\n\n\n\n<li>cucina pugliese tradizionale<\/li>\n\n\n\n<li>come cucinare le fave<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buon appetito e ricordate: cucinare con ironia rende i piatti ancora pi\u00f9 gustosi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE Cari amanti della buona tavola, oggi vi porto in Puglia senza muovervi dal vostro fornello! La pasta<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,16,19,22,23],"tags":[],"class_list":["post-3959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-primi-piatti-sfiziosi","category-primi-piatti-veloci","category-ricette-veloci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Pasta con crema di fave e cicoria: un piatto rustico senza glutine, dal sapore autentico pugliese. Facile, cremoso e croccante. 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