{"id":3892,"date":"2025-03-15T13:22:52","date_gmt":"2025-03-15T11:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3892"},"modified":"2025-03-15T13:29:57","modified_gmt":"2025-03-15T11:29:57","slug":"ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/","title":{"rendered":"Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#TEMPISTICHE_E_DIFFICOLTA\" >TEMPISTICHE E DIFFICOLT\u00c0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#INGREDIENTI\" >INGREDIENTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\" >VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#PREPARAZIONE\" >PREPARAZIONE<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#1_Preparate_la_pasta_fresca\" >1. Preparate la pasta fresca<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#2_Create_il_ripieno\" >2. Create il ripieno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#3_Stendete_la_pasta\" >3. Stendete la pasta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#4_Preparate_la_crema_al_formaggio\" >4. Preparate la crema al formaggio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#5_Cuocete_e_servite\" >5. Cuocete e servite<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#VARIANTI\" >VARIANTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-di-patate-e-cipolla-con-crema-al-formaggio\/#SEO\" >SEO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span>PRESENTAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettiamo subito le mani in pasta (letteralmente) e prepariamoci a un\u2019esperienza culinaria che vi far\u00e0 sentire degli chef stellati\u2026 o almeno dei sopravvissuti ai fornelli! Oggi creiamo i <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-alla-crema-di-formaggio-e-uova-un-piatto-da-chef\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Ravioli \">Ravioli <\/a>di Patate e Cipolla con Crema al Formaggio<\/strong>, una ricetta che unisce il dolce delle cipolle caramellate, la cremosit\u00e0 delle patate e il gusto deciso del Castelmagno. Un piatto raffinato che sembrer\u00e0 uscito da un ristorante, ma con lo stress di una cucina domestica!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c.jpeg\" alt=\"Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio\" class=\"wp-image-3893\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c-500x500.jpeg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2e646011-f30b-4501-9ecd-53884672aa8c-600x600.jpeg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"TEMPISTICHE_E_DIFFICOLTA\"><\/span>TEMPISTICHE E DIFFICOLT\u00c0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Preparazione<\/strong> \u231a<\/th><th><strong>Cottura<\/strong> \ud83c\udf7d\ufe0f<\/th><th><strong>Riposo<\/strong> \ud83c\udf0d<\/th><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong> \ud83d\udd2e<\/th><th><strong>Dosi per<\/strong> \ud83e\udd73<\/th><\/tr><tr><td>50 min<\/td><td>60 min<\/td><td>20 min<\/td><td>Difficile<\/td><td>4 persone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTI\"><\/span>INGREDIENTI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Farina 00<\/td><td>300g<\/td><td>1095<\/td><\/tr><tr><td>Tuorli<\/td><td>7<\/td><td>378<\/td><\/tr><tr><td>Patate<\/td><td>250g<\/td><td>215<\/td><\/tr><tr><td>Cipolle dorate<\/td><td>250g<\/td><td>100<\/td><\/tr><tr><td>Acqua<\/td><td>50g<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Timo<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Olio EVO<\/td><td>q.b.<\/td><td>120<\/td><\/tr><tr><td>Castelmagno<\/td><td>100g<\/td><td>416<\/td><\/tr><tr><td>Panna fresca<\/td><td>200g<\/td><td>700<\/td><\/tr><tr><td>Burro<\/td><td>30g<\/td><td>240<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\"><\/span>VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Calorie<\/strong><\/td><td><strong>Proteine<\/strong><\/td><td><strong>Grassi<\/strong><\/td><td><strong>Carboidrati<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>800 kcal<\/td><td>25g<\/td><td>45g<\/td><td>75g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PREPARAZIONE\"><\/span>PREPARAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Preparate_la_pasta_fresca\"><\/span>1. Preparate la pasta fresca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sul tavolo versate la farina a fontana, fate un cratere al centro e aggiungete i tuorli con un pizzico di sale. Iniziate a impastare con entusiasmo (e con la speranza di non fare disastri). Quando il tutto somiglia a un panetto e non a una scena del crimine, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per <strong>20 minuti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Create_il_ripieno\"><\/span>2. Create il ripieno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lessate le patate fino a renderle morbidissime. Nel frattempo, affettate le cipolle sottilissime (se piangete, fate finta che sia per l\u2019emozione della ricetta) e rosolatele con un filo d\u2019olio. Aggiungete un goccio d\u2019acqua e caramellatele lentamente. Quando pronte, unitele alle patate schiacciate, aggiungete timo, sale e pepe. Amalgamate il tutto e trasferitelo in un sac-\u00e0-poche.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Stendete_la_pasta\"><\/span>3. Stendete la pasta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riprendete l\u2019impasto e stendetelo in sfoglie sottili (s\u00ec, ci vorr\u00e0 un po\u2019 di forza di volont\u00e0). Con un coppapasta create dischi di circa 7 cm, farciteli con il ripieno e chiudeteli premendo bene i bordi per evitare disastri durante la cottura.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Preparate_la_crema_al_formaggio\"><\/span>4. Preparate la crema al formaggio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In un pentolino, fate sciogliere il <strong>Castelmagno<\/strong> con la <strong>panna fresca<\/strong> a fuoco bassissimo, mescolando fino a ottenere una crema vellutata e profumata.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Cuocete_e_servite\"><\/span>5. Cuocete e servite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuffate i ravioli in acqua bollente salata per <strong>2-3 minuti<\/strong>, scolateli e saltateli velocemente in padella con il burro. Serviteli con la fonduta calda e&#8230; preparatevi agli applausi (o alle richieste di bis)!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VARIANTI\"><\/span>VARIANTI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ravioli di patate e gorgonzola<\/strong>: per un ripieno pi\u00f9 deciso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tortelli di patate e pancetta<\/strong>: per gli amanti della croccantezza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ravioli di patate e gamberi<\/strong>: perfetti per chi ama il pesce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tortelli di salsiccia e patate<\/strong>: per chi non teme le calorie!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span>SEO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ravioli di Patate e Cipolla con Crema al Formaggio<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta fresca fatta in casa<\/li>\n\n\n\n<li>Ripieno di patate e cipolla<\/li>\n\n\n\n<li>Crema al formaggio per ravioli<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta raffinata di pasta ripiena<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE Mettiamo subito le mani in pasta (letteralmente) e prepariamoci a un\u2019esperienza culinaria che vi far\u00e0 sentire 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