{"id":384,"date":"2024-10-21T23:41:47","date_gmt":"2024-10-21T21:41:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=384"},"modified":"2024-10-21T23:42:13","modified_gmt":"2024-10-21T21:42:13","slug":"calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/","title":{"rendered":"Calamarata al Cartoccio: Il Mare in Tavola"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#INGREDIENTI_per_4_persone\" >INGREDIENTI (per 4 persone)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\" >VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#TABELLINA_DELLE_INFO_TECNICHE\" >TABELLINA DELLE INFO TECNICHE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#PROCEDIMENTO\" >PROCEDIMENTO<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#1_Preparazione_degli_ingredienti\" >1. Preparazione degli ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#2_Taglia_i_pomodorini\" >2. Taglia i pomodorini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#3_Pulizia_dei_calamari\" >3. Pulizia dei calamari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#4_Cottura_del_condimento\" >4. Cottura del condimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#5_Cuocere_la_pasta\" >5. Cuocere la pasta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#6_Preparazione_del_cartoccio\" >6. Preparazione del cartoccio<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#CONSIGLI_DELLO_CHEF\" >CONSIGLI DELLO CHEF<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/calamarata-al-cartoccio-il-mare-in-tavola\/#VARIANTI\" >VARIANTI<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span>PRESENTAZIONE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>calamarata<\/strong> non \u00e8 solo un piatto, ma un\u2019esperienza di vita! Questo formato di pasta campano si chiama cos\u00ec proprio perch\u00e9 ricorda gli anelli di calamaro, e oggi andremo a sposarlo con il suo omonimo marino in un connubio che vi far\u00e0 sentire il profumo del mare\u2026 anche dal balcone di casa vostra, a Milano, magari sotto la nebbia! Perfetto per occasioni speciali, come le cene in cui dovete impressionare gli ospiti o quando avete solo voglia di una botta di vita. Oggi prepareremo una <strong>calamarata al cartoccio<\/strong>, un modo originale per preservare tutti i profumi. Preparatevi, perch\u00e9 una volta aperto il cartoccio, i vostri commensali potrebbero restare inebriati\u2026 di pura felicit\u00e0!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-id=\"385\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18.jpg\" alt=\"Calamarata al Cartoccio: Il Mare in Tavola\" class=\"wp-image-385\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/934fe087-8f68-4db7-b898-ac314f760a18-500x500.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Calamarata al Cartoccio: Il Mare in Tavola<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTI_per_4_persone\"><\/span>INGREDIENTI (per 4 persone)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingrediente<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Kcal per porzione<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Calamarata (pasta)<\/td><td>400 g<\/td><td>340<\/td><\/tr><tr><td>Calamari (puliti)<\/td><td>600 g<\/td><td>150<\/td><\/tr><tr><td>Aglio<\/td><td>1 spicchio<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Peperoncino fresco<\/td><td>1<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td>Prezzemolo<\/td><td>1 ciuffo<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>Pomodorini ciliegino<\/td><td>400 g<\/td><td>30<\/td><\/tr><tr><td>Vino bianco<\/td><td>60 ml<\/td><td>12<\/td><\/tr><tr><td>Triplo concentrato pomodoro<\/td><td>25 g<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/td><td>q.b.<\/td><td>20<\/td><\/tr><tr><td>Sale e pepe nero<\/td><td>q.b.<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Totale kcal per porzione: 526<\/strong><br><strong>Senza lattosio<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\"><\/span>VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Valore<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Energia (Kcal)<\/td><td>526<\/td><\/tr><tr><td>Carboidrati (g)<\/td><td>87.1<\/td><\/tr><tr><td>Di cui zuccheri (g)<\/td><td>7.4<\/td><\/tr><tr><td>Proteine (g)<\/td><td>25.3<\/td><\/tr><tr><td>Grassi (g)<\/td><td>7.6<\/td><\/tr><tr><td>Di cui saturi (g)<\/td><td>1.74<\/td><\/tr><tr><td>Fibre (g)<\/td><td>7<\/td><\/tr><tr><td>Colesterolo (mg)<\/td><td>62<\/td><\/tr><tr><td>Sodio (mg)<\/td><td>406<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"TABELLINA_DELLE_INFO_TECNICHE\"><\/span>TABELLINA DELLE INFO TECNICHE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di Preparazione<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di Cottura<\/strong><\/th><th><strong>Dosi<\/strong><\/th><th><strong>Costo<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>\ud83c\udf74 Facile<\/td><td>\u23f3 40 minuti<\/td><td>\ud83c\udf73 30 minuti<\/td><td>\ud83d\udc65 4<\/td><td>\ud83d\udcb0 Elevato<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PROCEDIMENTO\"><\/span>PROCEDIMENTO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Preparazione_degli_ingredienti\"><\/span>1. <strong>Preparazione degli ingredienti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cominciamo subito con l&#8217;aglio, che va <em>pelato e schiacciato<\/em> come se fosse colpa sua se il piatto non verr\u00e0 perfetto. Il peperoncino? Potete decidere voi se eliminare i semi o no: <strong>se amate il piccante, lasciateli l\u00ec a scatenare l&#8217;inferno<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Taglia_i_pomodorini\"><\/span>2. <strong>Taglia i pomodorini<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laviamo i pomodorini e li tagliamo in quattro, come se stessimo dividendo l&#8217;ultimo pezzo di <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pizza-perfetta-in-6-semplici-passi\/\">pizza<\/a> con gli amici. <strong>\u00c8 un&#8217;operazione seria, non fate i furbi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Pulizia_dei_calamari\"><\/span>3. <strong>Pulizia dei calamari<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora arriva il momento della verit\u00e0: la pulizia dei calamari. Sciacquateli come se voleste farli sentire a casa e poi\u2026 via di chirurgia ittica! Tirate fuori le parti interne, rimuovete gli occhi e spremete il becco, perch\u00e9 i calamari non parleranno! La pelle? Via come se fosse un vestito fuori moda. <strong>Tagliateli ad anelli di circa 2 cm<\/strong>, e voil\u00e0, sembreranno gi\u00e0 pronti per fare la loro entrata trionfale!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cottura_del_condimento\"><\/span>4. <strong>Cottura del condimento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettete sul fuoco una padella con olio, aglio e peperoncino. Quando il tutto inizia a profumare, \u00e8 il momento di aggiungere gli anelli di calamaro e farli saltare. Un colpo di vino bianco per sfumare e attendete che l&#8217;alcol evapori (senza berlo, mi raccomando!). <strong>Aggiungete i pomodorini e il concentrato di pomodoro<\/strong>, poi lasciate che il tutto cuocia a fuoco lento per 10 minuti, giusto il tempo di aprire una bottiglia di vino per voi.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Cuocere_la_pasta\"><\/span>5. <strong>Cuocere la pasta<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mentre il condimento si rilassa, buttate la calamarata in acqua bollente salata. Cuocetela a met\u00e0 del tempo indicato, perch\u00e9 il cartoccio far\u00e0 il resto del lavoro.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Preparazione_del_cartoccio\"><\/span>6. <strong>Preparazione del cartoccio<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendete della carta forno e dell\u2019alluminio e fate una doppia protezione per la vostra calamarata. Mettete al centro qualche mestolo di pasta e chiudete il tutto come un regalo di compleanno. Disponete i cartocci su una teglia e infornate a 200\u00b0C per 10 minuti. <strong>Il profumo che esce dal forno sar\u00e0 un anticipo di paradiso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CONSIGLI_DELLO_CHEF\"><\/span>CONSIGLI DELLO CHEF<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per una <strong>calamarata pi\u00f9 cremosa<\/strong>, potete aggiungere un po&#8217; di passata di pomodoro al condimento. E se vi sentite particolarmente creativi, perch\u00e9 non provare una versione con frutti di mare misti?<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VARIANTI\"><\/span>VARIANTI<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calamarata ai frutti di mare<\/strong>: sostituite parte dei calamari con cozze e vongole.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calamarata vegetariana<\/strong>: eliminate il pesce e usate zucchine e melanzane al posto dei calamari.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calamarata piccante<\/strong>: aggiungete un altro peperoncino se volete un piatto pi\u00f9 hot!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco a voi la <strong>calamarata al cartoccio<\/strong>, un piatto che non solo vi far\u00e0 fare bella figura, ma anche risolvere qualsiasi discussione a tavola!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE La calamarata non \u00e8 solo un piatto, ma un\u2019esperienza di vita! 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