{"id":354,"date":"2024-10-20T23:34:54","date_gmt":"2024-10-20T21:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=354"},"modified":"2024-10-20T23:34:56","modified_gmt":"2024-10-20T21:34:56","slug":"torta-della-nonna-il-dolce-che-non-passa-mai-di-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/torta-della-nonna-il-dolce-che-non-passa-mai-di-moda\/","title":{"rendered":"Torta della Nonna: il dolce che non passa mai di moda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se c&#8217;\u00e8 una cosa che la nonna ci ha insegnato, oltre al fatto che &#8220;una volta era tutto meglio&#8221;, \u00e8 che <strong>la torta della nonna<\/strong> \u00e8 un capolavoro senza tempo. Questo dolce \u00e8 tanto semplice quanto <strong>confortante<\/strong>. Che tu stia cercando di far colpo sulla suocera o semplicemente di aggiungere qualche centimetro al girovita, questa ricetta \u00e8 ci\u00f2 di cui hai bisogno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ti guider\u00f2 attraverso la preparazione passo passo, quindi indossa il grembiule e preparati a spolverare la tua cucina di farina, zucchero e\u2026 amore (lo zucchero a velo \u00e8 facoltativo).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-id=\"355\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/55992a04-3d62-4296-bbdd-59dfd74c0cb3.jpg\" alt=\"Torta della Nonna: il dolce che non passa mai di moda\" class=\"wp-image-355\" 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ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 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href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/torta-della-nonna-il-dolce-che-non-passa-mai-di-moda\/#Tabella_tecnica\" >Tabella tecnica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/torta-della-nonna-il-dolce-che-non-passa-mai-di-moda\/#Varianti\" >Varianti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la pasta frolla<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Farina 00: <strong>500 g<\/strong> \ud83e\udd63<\/li>\n\n\n\n<li>Burro morbido: <strong>250 g<\/strong> \ud83e\uddc8<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero a velo: <strong>150 g<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Uova (medie): <strong>2<\/strong> \ud83e\udd5a<\/li>\n\n\n\n<li>Scorza di limone: <strong>\u00bd<\/strong> \ud83c\udf4b<\/li>\n\n\n\n<li>Sale fino: <strong>1 pizzico<\/strong> \ud83e\uddc2<\/li>\n\n\n\n<li>Lievito per dolci: <strong>4 g<\/strong> \ud83c\udf70<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/la-crema-pasticcera-lelisir-di-dolcezza\/\">crema pasticcera<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Latte intero: <strong>500 g<\/strong> \ud83e\udd5b<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero: <strong>100 g<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Tuorli (circa 5): <strong>85 g<\/strong> \ud83e\udd5a<\/li>\n\n\n\n<li>Scorza di limone: <strong>\u00bd<\/strong> \ud83c\udf4b<\/li>\n\n\n\n<li>Amido di mais: <strong>25 g<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Amido di riso: <strong>20 g<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per guarnire<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pinoli: <strong>40 g<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero a velo q.b. \ud83c\udf5a<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_della_Torta_della_Nonna\"><\/span>Preparazione della <strong>Torta della Nonna<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. La pasta frolla: una base con personalit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iniziamo dalla <strong>pasta frolla<\/strong>, che \u00e8 fondamentalmente l\u2019equivalente culinario di una coperta accogliente: <strong>croccante fuori<\/strong>, morbida dentro. Mescola il burro (che deve essere morbido, ma non sciolto come i tuoi nervi durante la preparazione), lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungi un pizzico di sale e le <strong>uova<\/strong>, poi gradualmente la farina e il lievito. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se pensi che la consistenza sia quella giusta, hai probabilmente sbagliato: impasta ancora un po\u2019. Una volta pronto, avvolgi l&#8217;impasto nella pellicola e lascialo in frigo per almeno <strong>2 ore<\/strong>. La pazienza \u00e8 una virt\u00f9, e in cucina \u00e8 <em>essenziale<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. La crema pasticcera: il cuore della torta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo, prepariamo la <strong>crema pasticcera<\/strong>: il <strong>cuore morbido<\/strong> di questa torta. Riscalda il latte con la scorza di limone in un pentolino. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l&#8217;amido di mais e quello di riso e mescola bene. Quando il latte \u00e8 quasi in ebollizione, versalo lentamente nella ciotola dei tuorli, mescolando continuamente. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci fino a che la crema si addensa. Non abbandonarla: come in tutte le storie d&#8217;amore, ha bisogno di attenzione costante.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Il montaggio: un\u2019opera d\u2019arte su due strati<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dividi la tua frolla in due parti: una pi\u00f9 grande per la base e una pi\u00f9 piccola per la copertura. Stendi la frolla con un mattarello e adagiala in una tortiera imburrata (niente di personale, ma meglio essere sicuri). Versa la tua crema pasticcera ormai fredda sulla base e livella con cura. A questo punto, prendi la parte restante della frolla, stendila e copri la crema. Sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con una forchetta. La torta della nonna non ha bisogno di fronzoli, ma qualche <strong>pinolo<\/strong> sparso qua e l\u00e0 non far\u00e0 male.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Cottura: il momento della verit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inforna la tua creatura in forno preriscaldato a <strong>180\u00b0C<\/strong> per circa <strong>50 minuti<\/strong>. Se hai impostato una temperatura errata, non preoccuparti, ti accorgerai presto dall&#8217;odore bruciacchiato. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente (s\u00ec, dovrai resistere) e spolvera con zucchero a velo. Voil\u00e0, la <strong>torta della nonna<\/strong> \u00e8 pronta!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tabella_tecnica\"><\/span>Tabella tecnica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di preparazione<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di cottura<\/strong><\/th><th><strong>Dosi per<\/strong><\/th><th><strong>Costo<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Media \ud83c\udfaf<\/td><td>30 min \u23f3<\/td><td>50 min \ud83d\udd25<\/td><td>10 persone \ud83d\udc65<\/td><td>Medio \ud83d\udcb8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti\"><\/span>Varianti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se vuoi osare con altre versioni di questo dolce tradizionale, ecco alcune idee che puoi sperimentare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Torta del Nonno<\/strong>: sostituisci la crema pasticcera con una crema al cioccolato e aggiungi gocce di cioccolato fondente all&#8217;impasto. Un dolce pensato per chi non teme il cacao.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Torta della Nonna al Pistacchio<\/strong>: per una versione pi\u00f9 trendy, sostituisci una parte di crema pasticcera con crema al pistacchio. Veramente &#8220;insta-worthy&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Crostata della Nonna Aperta<\/strong>: se ti senti audace, lascia la crema a vista e spolvera con pinoli e zucchero a velo. Pi\u00f9 veloce, meno dramma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa <strong>torta della nonna<\/strong> ha il potere di riportare alla mente ricordi d&#8217;infanzia, far sorridere i commensali e magari anche far guadagnare qualche punto extra con la nonna stessa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se c&#8217;\u00e8 una cosa che la nonna ci ha insegnato, oltre al fatto che &#8220;una volta era tutto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":355,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[12,16,17,28],"tags":[],"class_list":["post-354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-ricette-vegetariane","category-ricette-al-forno","category-torte"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.4 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Se c&#039;\u00e8 una cosa che la nonna ci ha insegnato, oltre al fatto che &quot;una volta era tutto meglio&quot;, \u00e8 che la torta della nonna \u00e8 un capolavoro senza tempo. 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