{"id":3496,"date":"2025-03-06T17:18:05","date_gmt":"2025-03-06T15:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3496"},"modified":"2025-03-06T17:25:54","modified_gmt":"2025-03-06T15:25:54","slug":"risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/","title":{"rendered":"Risotto con zucchine: Un classico rivisitato"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-cremosa-poesia-vegetariana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"risotto con zucchine \"><strong>risotto con zucchine<\/strong> <\/a>\u00e8 il piatto che, nonostante la sua semplicit\u00e0, riesce a sorprendere tutti. \u00c8 un po&#8217; come quella persona che si presenta al party in tuta, ma con un fascino irresistibile. Le zucchine, le vere protagoniste di questa ricetta, sono gli ortaggi pi\u00f9 versatili che esistano! Con una mantecatura di burro e <a href=\"https:\/\/www.parmigianoreggiano.com\/it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"parmigiano\">parmigiano<\/a>, il risotto diventa una vera e propria coccola per il palato. E se pensate che le verdure siano noiose, preparatevi a ricredervi: il <strong>risotto con zucchine<\/strong> conquister\u00e0 anche i pi\u00f9 scettici.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c2e1f16b-8fa5-4ca8-a54b-7b7fe5589cbc.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3497\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c2e1f16b-8fa5-4ca8-a54b-7b7fe5589cbc.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c2e1f16b-8fa5-4ca8-a54b-7b7fe5589cbc-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c2e1f16b-8fa5-4ca8-a54b-7b7fe5589cbc-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/c2e1f16b-8fa5-4ca8-a54b-7b7fe5589cbc-768x768.jpeg 768w, 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style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#Dati_Tecnici\" >Dati Tecnici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#Valori_Nutrizionali_per_porzione\" >Valori Nutrizionali per porzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#Preparazione_del_Risotto_con_Zucchine\" >Preparazione del Risotto con Zucchine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#Varianti\" >Varianti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-con-zucchine-un-classico-rivisitato\/#SEO\" >SEO:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dati_Tecnici\"><\/span>Dati Tecnici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Parametro<\/strong><\/th><th><strong>Dettaglio<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/td><td>\ud83d\ude0e Molto Facile<\/td><\/tr><tr><td><strong>Preparazione<\/strong><\/td><td>\u23f0 15 min<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cottura<\/strong><\/td><td>\u23f0 20 min<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dosi<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf7d\ufe0f 4 persone<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo<\/strong><\/td><td>\ud83d\udcb0 Basso<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingrediente<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Kcal<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Riso Carnaroli<\/td><td>320 g<\/td><td>1144<\/td><\/tr><tr><td>Zucchine<\/td><td>350 g<\/td><td>63<\/td><\/tr><tr><td>Brodo vegetale<\/td><td>1 l<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Cipolle bianche<\/td><td>80 g<\/td><td>32<\/td><\/tr><tr><td>Vino bianco<\/td><td>100 g<\/td><td>82<\/td><\/tr><tr><td>Burro<\/td><td>50 g<\/td><td>360<\/td><\/tr><tr><td>Parmigiano Reggiano DOP<\/td><td>70 g<\/td><td>270<\/td><\/tr><tr><td>Sale fino<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Pepe nero<\/td><td>q.b.<\/td><td>6<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/td><td>un filo<\/td><td>40<\/td><\/tr><tr><td>Menta<\/td><td>5 foglie<\/td><td>1<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_Nutrizionali_per_porzione\"><\/span>Valori Nutrizionali per porzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calorie<\/strong>: 520 Kcal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carboidrati<\/strong>: 72.9 g\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Di cui zuccheri<\/em>: 2.7 g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Proteine<\/strong>: 13.4 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grassi<\/strong>: 17.7 g\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Di cui saturi<\/em>: 9.77 g<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibre<\/strong>: 2.7 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colesterolo<\/strong>: 47 mg<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sodio<\/strong>: 854 mg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_Risotto_con_Zucchine\"><\/span>Preparazione del Risotto con Zucchine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Brodo vegetale:<\/strong> Cominciate mettendo sul fuoco una pentola con verdure di stagione (s\u00ec, quelle che avete in frigo) e fatele bollire. In alternativa, se siete troppo pigri, un dado va benissimo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cipolla:<\/strong> Tritate finemente la cipolla bianca e fatela soffriggere in una casseruola con un filo d&#8217;olio, fino a che non diventa tenera. Se vedete che si asciuga troppo, aggiungete un po&#8217; di brodo caldo. No, non \u00e8 magia, \u00e8 solo la <strong>cucina con zucchine<\/strong> che funziona cos\u00ec.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riso:<\/strong> Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. <strong>Attenzione<\/strong>, non c&#8217;\u00e8 nulla di peggio che un riso bruciato (\u00e8 praticamente un crimine culinario!).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sfuma con il vino:<\/strong> Quando il riso ha preso un bel colore dorato, sfumatelo con il vino bianco. Fate evaporare l\u2019alcol, altrimenti vi troverete con un risotto pi\u00f9 ubriaco che saporito.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucchine:<\/strong> Grattugiate le zucchine e aggiungetele al risotto a met\u00e0 cottura. A questo punto, vi consiglio di aggiungere un po&#8217; di brodo per evitare che il riso si asciughi troppo. Mescolate con delicatezza, come se aveste un diamante in mano.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mantecatura:<\/strong> Quando il risotto \u00e8 pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate vigorosamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. <strong>A questo punto, il risotto con zucchine<\/strong> \u00e8 pronto per essere servito.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riposo:<\/strong> Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, cos\u00ec il risotto avr\u00e0 il tempo di \u201csettarsi\u201d come un bravo piatto da chef.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti\"><\/span>Varianti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Risotto con zucchine e stracchino:<\/strong> Per una variante pi\u00f9 cremosa, aggiungete dello stracchino alla fine della preparazione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto con zucchine e gamberi crudi:<\/strong> Un tocco di freschezza con gamberi crudi aggiunti al piatto a fine cottura per un contrasto di sapori.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto con zucchine e scamorza:<\/strong> Mantecate con della scamorza per un effetto filante da leccarsi i baffi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span>SEO:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Risotto con zucchine<\/li>\n\n\n\n<li>Risotto cremoso con zucchine<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta risotto con zucchine<\/li>\n\n\n\n<li>Risotto con zucchine e parmigiano<\/li>\n\n\n\n<li>Varianti risotto con zucchine<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il risotto con zucchine \u00e8 il piatto che, nonostante la sua semplicit\u00e0, riesce a sorprendere tutti. \u00c8 un<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,16,19,22,23],"tags":[],"class_list":["post-3496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-primi-piatti-sfiziosi","category-primi-piatti-veloci","category-ricette-veloci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Risotto con zucchine: cremoso, delizioso, e semplice. 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