{"id":3234,"date":"2025-02-28T15:45:14","date_gmt":"2025-02-28T13:45:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3234"},"modified":"2025-02-28T15:59:53","modified_gmt":"2025-02-28T13:59:53","slug":"carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet\/","title":{"rendered":"Carciofo alla giudia con uovo poch\u00e9 un tocco gourmet"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pensavate che il <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofi-alla-giudia-croccanti-e-dorati\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"carciofo alla giudia\">carciofo alla giudia<\/a><\/strong> fosse gi\u00e0 perfetto cos\u00ec com&#8217;\u00e8, preparatevi a cambiare idea! Oggi lo eleviamo con un <strong>uovo poch\u00e9<\/strong> che non solo lo accompagna, ma lo abbraccia come un <strong>caldo e cremoso sogno culinario<\/strong>. Il tutto impreziosito da un olio aromatico al prezzemolo e una spolverata di <strong>polvere di menta<\/strong>. Vi ho incuriosito? Bene, mettete il grembiule e accendete i fornelli!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3235\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1be6a978-dd24-4bc1-aaef-075e8bc7ac75-500x500.jpeg 500w, 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xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet\/#%F0%9F%93%8B_Dati_Tecnici\" >\ud83d\udccb Dati Tecnici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet\/#%F0%9F%9B%92_Ingredienti\" >\ud83d\uded2 Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet\/#%F0%9F%94%A5_Preparazione\" >\ud83d\udd25 Preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carciofo-alla-giudia-con-uovo-poche-un-tocco-gourmet\/#%F0%9F%A5%97_Valori_Nutrizionali_per_porzione\" >\ud83e\udd57 Valori Nutrizionali (per porzione)<\/a><\/li><li 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Difficile<\/td><\/tr><tr><td><strong>Preparazione<\/strong><\/td><td>\u23f3 60 min<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cottura<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf73 30 min<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dosi per<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf7d 2 persone<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo<\/strong><\/td><td>\ud83d\udcb0 Medio<\/td><\/tr><tr><td><strong>Senza glutine<\/strong><\/td><td>\u2705 S\u00ec<\/td><\/tr><tr><td><strong>Vegetariano<\/strong><\/td><td>\ud83c\udf31 S\u00ec<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%9B%92_Ingredienti\"><\/span><strong>\ud83d\uded2 Ingredienti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Ingrediente<\/td><td>Quantit\u00e0<\/td><td>Kcal<\/td><\/tr><tr><td><strong>Carciofi mammole<\/strong><\/td><td>2<\/td><td>40<\/td><\/tr><tr><td><strong>Uova medie<\/strong><\/td><td>2<\/td><td>68<\/td><\/tr><tr><td><strong>Menta<\/strong><\/td><td>1 mazzetto<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td><strong>Limoni<\/strong><\/td><td>1<\/td><td>20<\/td><\/tr><tr><td><strong>Aceto di vino bianco<\/strong><\/td><td>1 cucchiaio<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sale fino<\/strong><\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sale di Maldon<\/strong><\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Latte intero<\/strong><\/td><td>50 ml<\/td><td>30<\/td><\/tr><tr><td><strong>Pecorino<\/strong><\/td><td>50 g<\/td><td>196<\/td><\/tr><tr><td><strong>Prezzemolo<\/strong><\/td><td>1 mazzetto<\/td><td>10<\/td><\/tr><tr><td><strong>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong><\/td><td>30 ml<\/td><td>270<\/td><\/tr><tr><td><strong>Olio di semi di arachide<\/strong><\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%94%A5_Preparazione\"><\/span><strong>\ud83d\udd25 Preparazione<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Olio al prezzemolo:<\/strong> Frullate <strong>prezzemolo<\/strong> e <strong>olio EVO<\/strong> fino a ottenere un composto verde speranza. Filtrate con un colino fine e mettete da parte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Polvere di menta:<\/strong> Mettete le foglie di <strong>menta<\/strong> nel microonde per 2 minuti alla massima potenza, poi riducetele in polvere con un setaccio. Sentite gi\u00e0 il profumo? Ecco, quello \u00e8 il vostro premio!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pulizia dei carciofi:<\/strong> Eliminate le foglie pi\u00f9 esterne, pelate il gambo e aprite leggermente le foglie. Strofinateli con <strong>limone<\/strong> per evitare che diventino pi\u00f9 scuri della vostra ultima bolletta della luce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prima frittura:<\/strong> Scaldate <strong>olio di semi di arachide<\/strong> a 170\u00b0C e friggete i carciofi fino a renderli dorati e croccanti. Fateli scolare su carta assorbente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uovo poch\u00e9:<\/strong> Portate a ebollizione acqua con un cucchiaio di <strong>aceto<\/strong>, abbassate la fiamma e create un vortice con un cucchiaio. Fate scivolare dentro un <strong>uovo<\/strong> alla volta e cuocete per 3 minuti. Recuperate con delicatezza: questo \u00e8 un momento zen, non da friggitoria!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Crema di Pecorino:<\/strong> In un pentolino sciogliete <strong>Pecorino<\/strong> e <strong>latte<\/strong> a bagnomaria mescolando finch\u00e9 non ottenete una crema vellutata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Seconda frittura:<\/strong> Ripassate i carciofi nell&#8217;olio caldo per renderli ancora pi\u00f9 croccanti. Non abbiate paura del fritto, abbiate paura di un carciofo moscio!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblaggio:<\/strong> Versate la crema di <a href=\"https:\/\/www.pecorinoromano.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Pecorino \"><strong>Pecorino<\/strong> <\/a>sul piatto, adagiate sopra il carciofo e il suo gambo tagliato a pezzetti. Posizionate con delicatezza l&#8217;<strong>uovo poch\u00e9<\/strong>, condite con l\u2019<strong>olio al prezzemolo<\/strong> e spolverate con la polvere di <strong>menta<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%A5%97_Valori_Nutrizionali_per_porzione\"><\/span><strong>\ud83e\udd57 Valori Nutrizionali (per porzione)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Nutriente<\/td><td>Quantit\u00e0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Calorie<\/strong><\/td><td>325 kcal<\/td><\/tr><tr><td><strong>Proteine<\/strong><\/td><td>12 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Grassi<\/strong><\/td><td>25 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Carboidrati<\/strong><\/td><td>15 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibre<\/strong><\/td><td>6 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%93%8C_Varianti\"><\/span><strong>\ud83d\udccc Varianti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Senza latticini<\/strong>: Sostituite la crema di <strong>Pecorino<\/strong> con una vellutata di <strong>latte di mandorla<\/strong> e <strong>lievito alimentare<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pi\u00f9 croccante?<\/strong> Fate una panatura leggera ai carciofi prima della seconda frittura!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versione light:<\/strong> Cottura al forno invece della doppia frittura. (Ma diciamocelo, il fritto \u00e8 pi\u00f9 felice.)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%94%8E_SEO\"><\/span><strong>\ud83d\udd0e SEO<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carciofo alla giudia con uovo poch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta carciofi fritti<\/li>\n\n\n\n<li>Come preparare l\u2019uovo poch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Secondi vegetariani gourmet<\/li>\n\n\n\n<li>Tradizione romana in cucina<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se pensavate che il carciofo alla giudia fosse gi\u00e0 perfetto cos\u00ec com&#8217;\u00e8, preparatevi a cambiare idea! 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