Preparazione<\/strong><\/td>\u23f3 40 min<\/td><\/tr> Dosi per<\/strong><\/td>\ud83d\udc64 4 persone<\/td><\/tr> Costo<\/strong><\/td>\ud83d\udcb0 Medio<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Ingredienti<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nIngrediente<\/strong><\/td>Quantit\u00e0<\/strong><\/td>Kcal<\/strong><\/td><\/tr>Catalogna<\/td> 1,5 kg<\/td> 30<\/td><\/tr> Acciughe sott’olio<\/td> 4 filetti<\/td> 60<\/td><\/tr> Olio extravergine d’oliva<\/td> 30 g<\/td> 270<\/td><\/tr> Aceto di vino bianco<\/td> 10 g<\/td> 2<\/td><\/tr> Aglio<\/td> 1\/2 spicchio<\/td> 4<\/td><\/tr> Sale fino<\/td> q.b.<\/td> –<\/td><\/tr> Pepe nero<\/td> q.b.<\/td> –<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Valori Nutrizionali per porzione<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nValore<\/strong><\/td>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><\/tr>Calorie<\/td> 91 kcal<\/td><\/tr> Proteine<\/td> 2 g<\/td><\/tr> Grassi<\/td> 9 g<\/td><\/tr> Carboidrati<\/td> 3 g<\/td><\/tr> Fibre<\/td> 2 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Preparazione<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\nSfida iniziale: la pulizia<\/strong>cespo intero di catalogna<\/strong>, prendete un bel respiro. Ora eliminate le foglie pi\u00f9 dure (quelle che sembrano uscite da un’epoca preistorica) e mettetevi alla ricerca delle vere protagoniste<\/strong>, le puntarelle<\/strong>.<\/li>\n\n\n\nTaglio magistrale<\/strong>samurai della verdura<\/em>, potete farlo a mano. Altrimenti, usate un taglia-puntarelle: meno cinema<\/em>, ma pi\u00f9 efficacia.<\/li>\n\n\n\nIl bagno di giovinezza<\/strong>ghiacciata<\/strong> per almeno un\u2019ora, cambiando l\u2019acqua un paio di volte. Vedrete che si arricciano<\/strong> come se avessero fatto la permanente!<\/li>\n\n\n\nL\u2019elisir segreto: l\u2019emulsione<\/strong>spicchio d\u2019aglio<\/strong> (non esagerate, non vogliamo tenere lontani i vampiri), tritatelo finemente e unitelo alle acciughe sott\u2019olio<\/strong>. Aggiungete olio extravergine<\/strong>, aceto<\/strong>, un pizzico di sale e pepe<\/strong> e mescolate fino a ottenere una salsina che farebbe impazzire<\/strong> qualsiasi insalata.<\/li>\n\n\n\nUnione mistica<\/strong>insalata di puntarelle alla romana<\/strong> \u00e8 pronta per conquistare il mondo<\/strong>!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<\/span>Conservazione<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nMeglio mangiarla subito<\/strong>: pi\u00f9 fresca \u00e8, meglio \u00e8! Se proprio vi avanza, conservatela senza condimento<\/strong> in frigo per massimo un giorno. Congelarla?<\/em> Giammai! Le puntarelle non meritano una simile fine!<\/p>\n\n\n\n<\/span>Varianti Gustose<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\nPuntarelle cotte?<\/strong> Provate a saltarle in padella con aglio e peperoncino<\/strong>. Perfette con la pasta!<\/li>\n\n\n\nPi\u00f9 sapore?<\/strong> Aggiungete qualche cappero e un pizzico di peperoncino per una versione hot<\/em>.<\/li>\n\n\n\nVersione gourmet?<\/strong> Servitela accanto a una cotoletta di pesce spada<\/strong>!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/span>SEO<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\nInsalata di puntarelle alla romana<\/li>\n\n\n\n Puntarelle fresche e croccanti<\/li>\n\n\n\n Condimento per insalata romana<\/li>\n\n\n\n Come pulire le puntarelle<\/li>\n\n\n\n Puntarelle e acciughe ricetta<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Presentazione Ah, le puntarelle alla romana! Un’insalata tanto semplice quanto aristocratica nel suo carattere deciso. Se gli antichi<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[15,16,21,23,33],"tags":[],"class_list":["post-3203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-ricette-finger-food","category-ricette-veloci","category-contorni"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t