{"id":3127,"date":"2025-02-25T13:22:39","date_gmt":"2025-02-25T11:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3127"},"modified":"2025-02-25T13:37:59","modified_gmt":"2025-02-25T11:37:59","slug":"castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/","title":{"rendered":"Castagnole ripiene: dolce peccato di Carnevale"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Preparati_a_friggere_con_stile\" >Preparati a friggere con stile!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Dati_tecnici_della_missione\" >Dati tecnici della missione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Ingredienti_circa_20_castagnole\" >Ingredienti (circa 20 castagnole)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Valori_nutrizionali_per_porzione\" >Valori nutrizionali (per porzione)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Preparazione_inizia_la_magia\" >Preparazione: inizia la magia!<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#1_La_crema_pasticcera_il_cuore_del_peccato\" >1. La crema pasticcera: il cuore del peccato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#2_Limpasto_il_segreto_delle_castagnole_perfette\" >2. L&#8217;impasto: il segreto delle castagnole perfette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#3_Le_palline_no_non_quelle_da_ping_pong\" >3. Le palline (no, non quelle da ping pong)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#4_Il_momento_fatidico_la_frittura\" >4. Il momento fatidico: la frittura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#5_Lo_zucchero_e_il_ripieno\" >5. Lo zucchero e il ripieno<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Conservazione_e_consigli_di_un_finto_nutrizionista\" >Conservazione e consigli di un finto nutrizionista<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#Varianti_perche_limitarsi\" >Varianti: perch\u00e9 limitarsi?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-ripiene-dolce-peccato-di-carnevale\/#SEO_per_far_impazzire_Google\" >SEO (per far impazzire Google)<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparati_a_friggere_con_stile\"><\/span>Preparati a friggere con stile!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>Carnevale<\/strong> \u00e8 il periodo perfetto per dare libero sfogo alla golosit\u00e0, e cosa c&#8217;\u00e8 di meglio di una montagna di <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/castagnole-perfette-il-segreto-della-frittura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"castagnole \">castagnole <\/a>ripiene<\/strong>? Sono piccole, rotonde, fritte e dentro nascondono un cuore cremoso. Insomma, <strong>un attentato alla dieta<\/strong> che vale ogni singolo morso!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se le chiacchiere ti sembrano troppo leggere e vuoi qualcosa di <strong>pi\u00f9 peccaminoso<\/strong>, sappi che questa \u00e8 la ricetta giusta. Oggi ti svelo come prepararle alla perfezione, senza ritrovarti con una palla da bowling al posto dell&#8217;impasto o con delle frittelle che sanno pi\u00f9 di olio che di dolce.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/62f9b4d8-a65f-4a84-a5e0-4bb4ddc46f2f.jpg\" alt=\"Castagnole ripiene: dolce peccato di Carnevale\" class=\"wp-image-3128\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/62f9b4d8-a65f-4a84-a5e0-4bb4ddc46f2f.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/62f9b4d8-a65f-4a84-a5e0-4bb4ddc46f2f-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/62f9b4d8-a65f-4a84-a5e0-4bb4ddc46f2f-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/62f9b4d8-a65f-4a84-a5e0-4bb4ddc46f2f-768x768.jpg 768w, 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per<\/strong><\/td><td>\ud83d\udc49 20 pezzi<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo<\/strong><\/td><td>\u2728 Basso<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_circa_20_castagnole\"><\/span>Ingredienti (circa 20 castagnole)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Uova (circa 2)<\/td><td>120 g<\/td><td>172<\/td><\/tr><tr><td>Zucchero<\/td><td>50 g<\/td><td>200<\/td><\/tr><tr><td>Farina 00<\/td><td>200 g<\/td><td>680<\/td><\/tr><tr><td>Burro a pomata<\/td><td>40 g<\/td><td>300<\/td><\/tr><tr><td>Scorza di limone<\/td><td>1\/2<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td>Liquore all&#8217;anice<\/td><td>10 g<\/td><td>30<\/td><\/tr><tr><td>Sale fino<\/td><td>1 pizzico<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Lievito per dolci<\/td><td>8 g<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Baccello di vaniglia<\/td><td>1<\/td><td>5<\/td><\/tr><tr><td><strong>Per la crema<\/strong><\/td><td><\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>Latte intero<\/td><td>200 g<\/td><td>130<\/td><\/tr><tr><td>Panna fresca<\/td><td>50 g<\/td><td>170<\/td><\/tr><tr><td>Tuorli<\/td><td>2<\/td><td>110<\/td><\/tr><tr><td>Zucchero<\/td><td>70 g<\/td><td>280<\/td><\/tr><tr><td>Amido di mais<\/td><td>22 g<\/td><td>80<\/td><\/tr><tr><td><strong>Per friggere e decorare<\/strong><\/td><td><\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>Olio di semi di arachide<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Zucchero<\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_nutrizionali_per_porzione\"><\/span>Valori nutrizionali (per porzione)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Nutriente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Calorie<\/strong><\/td><td>158 Kcal<\/td><\/tr><tr><td><strong>Carboidrati<\/strong><\/td><td>8 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui zuccheri<\/strong><\/td><td>6.9 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Proteine<\/strong><\/td><td>1.5 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Grassi<\/strong><\/td><td>13.4 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui saturi<\/strong><\/td><td>2.9 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibre<\/strong><\/td><td>0.1 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Colesterolo<\/strong><\/td><td>54 mg<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sodio<\/strong><\/td><td>53 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_inizia_la_magia\"><\/span>Preparazione: inizia la magia!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_La_crema_pasticcera_il_cuore_del_peccato\"><\/span>1. La crema pasticcera: il cuore del peccato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scalda <strong>latte<\/strong> e <strong>panna<\/strong> con un baccello di <strong>vaniglia<\/strong> inciso. Nel frattempo, sbatti i <strong>tuorli<\/strong> con lo <strong>zucchero<\/strong> fino a farli diventare chiari e schiumosi. Aggiungi l&#8217;<strong>amido di mais<\/strong>, mescola e versa il latte caldo (senza la bacca, mi raccomando!). Cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema bella <strong>densa e setosa<\/strong>. Falla raffreddare in una ciotola coperta con pellicola a contatto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Limpasto_il_segreto_delle_castagnole_perfette\"><\/span>2. L&#8217;impasto: il segreto delle castagnole perfette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Setaccia <strong>farina<\/strong> e <strong>lievito<\/strong>, aggiungi <strong>zucchero<\/strong>, <strong>uova<\/strong>, <strong>burro morbido<\/strong>, <strong>scorza di limone<\/strong>, un goccio di <strong>liquore all&#8217;anice<\/strong> e un pizzico di <strong>sale<\/strong>. Mescola prima con la forchetta e poi lavora a mano fino a ottenere un impasto <strong>soffice ma non appiccicoso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Le_palline_no_non_quelle_da_ping_pong\"><\/span>3. Le palline (no, non quelle da ping pong)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Forma un filoncino e dividilo in pezzi da circa <strong>20 g<\/strong>. Modella ogni pezzo in una pallina perfettamente rotonda.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Il_momento_fatidico_la_frittura\"><\/span>4. Il momento fatidico: la frittura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scalda l&#8217;<strong>olio di semi di arachide<\/strong> fino a <strong>140\u00b0C<\/strong> (usa un termometro, o se sei un ribelle prova con il vecchio trucco dello stecchino). Friggi poche castagnole alla volta per evitare di abbassare la temperatura. Devono diventare <strong>dorate e irresistibili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Lo_zucchero_e_il_ripieno\"><\/span>5. Lo zucchero e il ripieno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scolale su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, tuffale nello <strong>zucchero semolato<\/strong>. Riempile con la <strong>crema pasticcera<\/strong> usando una sac-\u00e0-poche con beccuccio sottile.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_e_consigli_di_un_finto_nutrizionista\"><\/span>Conservazione e consigli di un finto nutrizionista<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>castagnole ripiene<\/strong> vanno mangiate <strong>subito<\/strong>, altrimenti il giorno dopo sembreranno fossili. Se proprio devi, conservale in frigo per <strong>massimo un giorno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>crema pasticcera<\/strong> si mantiene <strong>2 giorni<\/strong> in frigo (ma chi aspetta cos\u00ec tanto?).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non congelarle: il fritto e il freezer sono nemici giurati!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_perche_limitarsi\"><\/span>Varianti: perch\u00e9 limitarsi?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Al cioccolato<\/strong>: aggiungi 30 g di cacao all&#8217;impasto o sostituisci la crema con una al cioccolato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chantilly style<\/strong>: riempile con panna montata zuccherata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromatizzate<\/strong>: sostituisci il liquore all&#8217;anice con <strong>rum, limoncello o Marsala<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Al forno<\/strong>: cuocile a <strong>180\u00b0C per 15 minuti<\/strong>, ma sappi che perderai la loro <strong>croccantezza divina<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO_per_far_impazzire_Google\"><\/span>SEO (per far impazzire Google)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Castagnole ripiene<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta castagnole fritte<\/li>\n\n\n\n<li>Castagnole con crema pasticcera<\/li>\n\n\n\n<li>Dolci di Carnevale fritti<\/li>\n\n\n\n<li>Frittelle ripiene<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E adesso, che aspetti? <strong>Friggi senza rimpianti<\/strong> e preparati a un&#8217;esplosione di bont\u00e0! \ud83c\udf1f<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparati a friggere con stile! 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Il Carnevale \u00e8 il periodo perfetto per dare libero sfogo alla golosit\u00e0, e cosa c&#039;\u00e8 di meglio di una montagna di castagnole ripiene? Sono piccole, rotonde, fritte e dentro nascondono un cuore cremoso. Insomma, un attentato alla dieta che vale ogni singolo morso! 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