{"id":302,"date":"2024-10-19T22:42:10","date_gmt":"2024-10-19T20:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=302"},"modified":"2024-10-19T22:42:13","modified_gmt":"2024-10-19T20:42:13","slug":"pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/","title":{"rendered":"Pane fatto in casa: l\u2019impasto perfetto"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Lirresistibile_Pasta_per_il_Pane_unarte_antica_con_un_twist_moderno\" >L\u2019irresistibile Pasta per il Pane: un\u2019arte antica con un twist moderno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Ingredienti_di_base_e_un_po_di_magia\" >Ingredienti di base (e un po&#8217; di magia)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Step_1_Risveglia_il_lievito_come_fosse_un_drago_addormentato\" >Step 1: Risveglia il lievito come fosse un drago addormentato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Step_2_Il_grande_incontro_farine_e_lievito\" >Step 2: Il grande incontro: farine e lievito<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Step_3_Impastare_come_se_non_ci_fosse_un_domani\" >Step 3: Impastare come se non ci fosse un domani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Step_4_Tempo_per_le_pieghe_come_fare_yoga_allimpasto\" >Step 4: Tempo per le pieghe: come fare yoga all\u2019impasto<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Seconda_lievitazione_tempo_di_attesa_e_di_Netflix\" >Seconda lievitazione: tempo di attesa (e di Netflix?)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Step_5_Infornare_come_un_pro\" >Step 5: Infornare come un pro<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Conservazione_se_non_lo_finite_tutto_subito\" >Conservazione (se non lo finite tutto subito)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pane-fatto-in-casa-limpasto-perfetto\/#Curiosita_croccanti\" >Curiosit\u00e0 croccanti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lirresistibile_Pasta_per_il_Pane_unarte_antica_con_un_twist_moderno\"><\/span>L\u2019irresistibile Pasta per il Pane: un\u2019arte antica con un twist moderno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah, il pane. Cos\u00ec semplice, eppure cos\u00ec complesso. Non ci sono dubbi: <strong>la pasta per il pane<\/strong> \u00e8 una delle poche cose che ci collega direttamente ai nostri antenati, quelli che, armati solo di pietre roventi e di un po&#8217; di fortuna, hanno creato la base per tutte le meraviglie culinarie future. Ma qui non stiamo solo parlando di un pezzo di pane qualsiasi, oh no. Stiamo parlando del <strong>pane fatto in casa<\/strong>, quello che riempie la casa di un profumo che ti fa venir voglia di ballare. E poi, c\u2019\u00e8 il croc: quel suono meraviglioso della crosta che si spezza tra le tue mani, una sinfonia da gourmet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siete pronti a mettere le mani in pasta? Ecco la <strong>ricetta definitiva della pasta per il pane<\/strong>, con un pizzico di ironia e un sacco di gusto. Alla fine di questa avventura, avrete in mano una pagnotta che far\u00e0 invidia a qualsiasi forno di quartiere.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-id=\"303\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/a4b6fb24-9a2f-404a-9181-562cf24ffbf4.jpg\" alt=\"Pane fatto in casa: l\u2019impasto perfetto\" class=\"wp-image-303\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/a4b6fb24-9a2f-404a-9181-562cf24ffbf4.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/a4b6fb24-9a2f-404a-9181-562cf24ffbf4-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/a4b6fb24-9a2f-404a-9181-562cf24ffbf4-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/a4b6fb24-9a2f-404a-9181-562cf24ffbf4-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pane fatto in casa: l\u2019impasto perfetto<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_di_base_e_un_po_di_magia\"><\/span>Ingredienti di base (e un po&#8217; di magia)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>350 g di farina 00<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>150 g di farina Manitoba<\/strong> (non chiedete, \u00e8 la chiave per la crosta perfetta)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>350 ml di acqua a temperatura ambiente<\/strong> (neanche fredda, neanche calda, esattamente Goldilocks)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>7 g di lievito di birra fresco<\/strong> (lo trovate nascosto nei meandri del supermercato)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>8 g di sale fino<\/strong> (per dare sapore alla vita)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cucchiaino di malto, zucchero o miele<\/strong> (per il lievito che ha bisogno di una spintarella)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_1_Risveglia_il_lievito_come_fosse_un_drago_addormentato\"><\/span>Step 1: Risveglia il lievito come fosse un drago addormentato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendete quel lievito di birra fresco e scioglietelo nell&#8217;acqua, proprio come un mago che prepara la sua pozione. Mescolate bene, perch\u00e9 il lievito si sveglia solo se coccolato con cura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_2_Il_grande_incontro_farine_e_lievito\"><\/span>Step 2: Il grande incontro: farine e lievito<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versate le due farine in una ciotola capiente, aggiungete il malto (o zucchero o miele, fate voi). Con una mano mescolate, mentre con l\u2019altra versate l&#8217;acqua col lievito, <strong>poco per volta<\/strong>, come un prestigiatore che fa sparire i liquidi nell&#8217;impasto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_3_Impastare_come_se_non_ci_fosse_un_domani\"><\/span>Step 3: Impastare come se non ci fosse un domani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando l\u2019acqua \u00e8 quasi tutta assorbita, \u00e8 ora di aggiungere il sale (non prima, o rovinate tutto come in un pasticcio da soap opera!). Continuate a impastare con energia, fino a quando l\u2019impasto non sar\u00e0 <strong>liscio e omogeneo<\/strong>. Questo \u00e8 il momento in cui vi sentite dei veri chef.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_4_Tempo_per_le_pieghe_come_fare_yoga_allimpasto\"><\/span>Step 4: Tempo per le pieghe: come fare yoga all\u2019impasto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta che avete ottenuto una palla di pasta che sembra quasi volersi animare e scappare, lasciatela riposare per una decina di minuti. Poi, su un piano leggermente infarinato, fate le pieghe. Non state facendo una mossa di karate, ma quasi: ripiegate i lembi esterni verso il centro, poi capovolgetelo e fate una bella pirlatura. Ora l\u2019impasto \u00e8 pronto per una siesta lunga e meritata di almeno due ore, coperto e al riparo da occhi indiscreti.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seconda_lievitazione_tempo_di_attesa_e_di_Netflix\"><\/span>Seconda lievitazione: tempo di attesa (e di Netflix?)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo la prima lievitazione, ripetete il processo delle pieghe e lasciatelo riposare ancora. Questa volta, il pane si sentir\u00e0 abbastanza rilassato da lievitare ulteriormente, pronto per la cottura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Step_5_Infornare_come_un_pro\"><\/span>Step 5: Infornare come un pro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente ci siamo: scaldate il forno a 250\u00b0C, poi fate delle incisioni sulla pagnotta come un artista che d\u00e0 gli ultimi tocchi al suo capolavoro. Infornate e abbassate la temperatura a 230\u00b0C. Ah, non dimenticate la ciotolina d\u2019acqua sul fondo del forno, <strong>per una crosta perfetta<\/strong>. Dopo 20 minuti, abbassate a 180\u00b0C e proseguite la cottura per altri 35 minuti, lasciando il forno leggermente socchiuso per asciugare il pane. Il vostro capolavoro \u00e8 quasi pronto!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_se_non_lo_finite_tutto_subito\"><\/span>Conservazione (se non lo finite tutto subito)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il vostro <strong>pane fatto in casa<\/strong> pu\u00f2 durare 2-3 giorni in un sacchetto di carta, ma onestamente, dubitiamo che ne avanzi tanto da conservarlo. Se invece siete previdenti, potete congelarlo e godervelo anche fra un mese.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Curiosita_croccanti\"><\/span>Curiosit\u00e0 croccanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Perch\u00e9 il pane scrocchia?<\/strong> Per l\u2019umidit\u00e0 controllata! L\u2019acqua nel forno aiuta a creare la crosta perfetta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pane e yoga:<\/strong> Le pieghe dell\u2019impasto aiutano a creare una struttura interna pi\u00f9 forte, come se faceste stretching alla pasta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Il test del pugno:<\/strong> Per capire se il pane \u00e8 cotto, bussate sul fondo. Se suona come una porta di legno, \u00e8 pronto!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco a voi <strong>la ricetta della pasta per il pane<\/strong>, ironica, deliziosa e piena di piccoli segreti. Ora non vi resta che mettervi all\u2019opera e fare invidia ai vicini con il profumo di pane che esce dalla vostra cucina!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019irresistibile Pasta per il Pane: un\u2019arte antica con un twist moderno Ah, il pane. 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