{"id":3013,"date":"2025-02-22T12:12:57","date_gmt":"2025-02-22T10:12:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=3013"},"modified":"2025-02-22T12:16:06","modified_gmt":"2025-02-22T10:16:06","slug":"pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/","title":{"rendered":"Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#DATI_TECNICI\" >DATI TECNICI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#INGREDIENTI\" >INGREDIENTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#PREPARAZIONE\" >PREPARAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#CONSERVAZIONE\" >CONSERVAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#VARIANTI_CONSIGLI\" >VARIANTI &amp; CONSIGLI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-crema-di-cavolo-nero-guanciale-e-pecorino\/#SEO\" >SEO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span><strong>PRESENTAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pensate che il <strong>cavolo nero<\/strong> sia solo roba da minestroni tristi, preparatevi a ricredervi! Oggi vi presentiamo la <strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pasta-con-il-cavolo-nero-la-ricetta-rustica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"pasta \">pasta <\/a>con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino<\/strong>, un primo piatto che vi far\u00e0 dimenticare tutte le vostre insicurezze culinarie. Un mix perfetto tra <strong>cremosit\u00e0, croccantezza e sapidit\u00e0<\/strong>, per un&#8217;esplosione di gusto che vi far\u00e0 chiedere: &#8220;Ma perch\u00e9 non l&#8217;ho provato prima?&#8221;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3014\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/64918bbc-f500-4d67-8b5d-4e2d68c35eb5-600x600.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Semplice da preparare, perfetta per le serate invernali, questa ricetta combina la <strong>vellutata dolcezza<\/strong> del cavolo nero con la <strong>croccantezza irresistibile<\/strong> del guanciale e la <strong>sapidit\u00e0 decisa<\/strong> del pecorino. Gi\u00e0 vi immaginate con la forchetta in mano? Allora mettiamoci al lavoro!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DATI_TECNICI\"><\/span><strong>DATI TECNICI<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong> \ud83c\udf1f<\/th><th><strong>Preparazione<\/strong> \u23f3<\/th><th><strong>Cottura<\/strong> \u1f373<\/th><th><strong>Dosi<\/strong> \ud83e\udd58<\/th><th><strong>Costo<\/strong> \ud83d\udcb8<\/th><\/tr><tr><td>Facile<\/td><td>20 min<\/td><td>25 min<\/td><td>4 persone<\/td><td>Basso<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTI\"><\/span><strong>INGREDIENTI<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Simbolo<\/strong><\/td><td><strong>Kcal per porzione<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Rigatoni<\/td><td>320 g<\/td><td>\ud83c\udf5d<\/td><td>350 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Guanciale<\/td><td>150 g<\/td><td>\ud83e\udd53<\/td><td>220 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Cavolo nero<\/td><td>300 g<\/td><td>\ud83c\udf3f<\/td><td>80 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Aglio<\/td><td>2 spicchi<\/td><td>\ud83c\udf4c<\/td><td>10 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/td><td>3 cucchiai<\/td><td>\ud83c\udf7e<\/td><td>120 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Pecorino<\/td><td>50 g<\/td><td>\ud83e\uddc0<\/td><td>150 Kcal<\/td><\/tr><tr><td>Sale<\/td><td>q.b.<\/td><td>\u26a1<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><tr><td>Pepe nero<\/td><td>q.b.<\/td><td>\ud83e\uddc2<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PREPARAZIONE\"><\/span><strong>PREPARAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Si parte con il cavolo nero!<\/strong> Eliminate le <strong>coste centrali<\/strong> e tagliate grossolanamente le foglie. In una padella, scaldate l&#8217;<strong>olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> con gli spicchi d&#8217;<strong>aglio in camicia<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete il <strong>cavolo nero<\/strong> e condite con <strong>sale e pepe<\/strong>. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finch\u00e9 non si affloscia come i vostri piani dopo una settimana di dieta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frullate il tutto!<\/strong> Dopo aver eliminato l&#8217;aglio, trasferite il cavolo nero in un boccale, aggiungete un po&#8217; d&#8217;acqua e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guanciale, l&#8217;ingrediente della felicit\u00e0!<\/strong> Rimuovete la <strong>cotica<\/strong> dal guanciale e tagliatelo a striscioline. Fatelo <strong>sudare<\/strong> in padella a fuoco medio per 5-7 minuti fino a renderlo croccante come il vostro cuore dopo una delusione amorosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Nel frattempo, cuocete la <strong>pasta<\/strong> in abbondante acqua bollente <strong>salata<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblaggio finale:<\/strong> Nella stessa padella del guanciale, versate la <strong>crema di cavolo nero<\/strong>, scolate la pasta al dente e amalgamate tutto a fuoco basso. Se risulta troppo densa, aggiungete un po&#8217; d&#8217;<strong>acqua di cottura<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finitura da chef:<\/strong> Impiattate, aggiungete una generosa spolverata di <strong><a href=\"https:\/\/www.pecorinoromano.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"pecorino \">pecorino <\/a>grattugiato<\/strong> e completate con il <strong>guanciale croccante<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CONSERVAZIONE\"><\/span><strong>CONSERVAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se per qualche strano motivo dovesse avanzare (ma ne dubitiamo), potete conservare la pasta in frigo per <strong>1-2 giorni<\/strong> in un contenitore ermetico.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VARIANTI_CONSIGLI\"><\/span><strong>VARIANTI &amp; CONSIGLI<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Versione vegetariana<\/strong>: Sostituite il guanciale con <strong>noci tostate<\/strong> o <strong>mandorle a lamelle<\/strong> per dare una nota croccante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pi\u00f9 cremosit\u00e0?<\/strong> Aggiungete un cucchiaio di <strong>ricotta<\/strong> alla crema di cavolo nero.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formato di pasta alternativo<\/strong>: Provate con <strong>fusilloni<\/strong> o <strong>paccheri<\/strong>, perfetti per raccogliere tutta la crema!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span><strong>SEO<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta con cavolo nero e guanciale<\/li>\n\n\n\n<li>Primo piatto con pecorino e cavolo nero<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta cremosa con guanciale croccante<\/li>\n\n\n\n<li>Come cucinare il cavolo nero in modo gustoso<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE Se pensate che il cavolo nero sia solo roba da minestroni tristi, preparatevi a ricredervi! 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