{"id":292,"date":"2024-10-19T21:18:56","date_gmt":"2024-10-19T19:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=292"},"modified":"2024-10-19T21:24:16","modified_gmt":"2024-10-19T19:24:16","slug":"pollo-arrosto-croccantezza-in-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/","title":{"rendered":"Pollo arrosto: croccantezza in forno"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Presentazione\" >Presentazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Ingredienti_per_il_Pollo_Arrosto_Perfetto\" >Ingredienti per il Pollo Arrosto Perfetto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_1_Prepara_il_Pollo_per_la_Grande_Serata\" >Fase 1: Prepara il Pollo per la Grande Serata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_2_Il_Mix_Aromatico_Segreto_Che_Tanto_Non_E_Piu_Segreto\" >Fase 2: Il Mix Aromatico Segreto (Che Tanto Non \u00c8 Pi\u00f9 Segreto)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_3_Il_Bagno_dOlio_Ma_Non_Quello_in_Spa\" >Fase 3: Il Bagno d&#8217;Olio (Ma Non Quello in Spa)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_4_Cottura_Perfetta_o_Quasi\" >Fase 4: Cottura Perfetta, o Quasi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_5_La_Prova_del_Termometro\" >Fase 5: La Prova del Termometro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Dati_Tecnici_del_Pollo_Arrosto\" >Dati Tecnici del Pollo Arrosto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Fase_6_LApplauso_Finale\" >Fase 6: L\u2019Applauso Finale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pollo-arrosto-croccantezza-in-forno\/#Consigli_da_Chef_o_Quasi\" >Consigli da Chef (o Quasi)<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presentazione\"><\/span>Presentazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ammettiamolo, il <strong>pollo arrosto<\/strong> \u00e8 la superstar della cucina casalinga, il re delle tavolate domenicali e il salvatore delle cene disastrose. Pochi altri piatti riescono a mettere d&#8217;accordo grandi e piccoli come lui. E la cosa fantastica? \u00c8 <strong>super facile<\/strong> da preparare, ma ha il potere di farti sembrare uno chef stellato, anche se l&#8217;ultima volta che hai cucinato \u00e8 stato per scaldare un panino al microonde. Ma non preoccuparti, oggi imparerai come trasformare un semplice pollo in un piatto che far\u00e0 leccare i baffi a tutti!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>pollo arrosto<\/strong> si distingue per la sua <strong>croccantezza esterna<\/strong> e la <strong>succosit\u00e0 interna<\/strong>. Seguiremo insieme i passaggi per ottenere il pollo perfetto: croccante fuori, tenero dentro, aromatico al punto giusto e cotto a regola d&#8217;arte. Inoltre, con qualche trucco da chef (e un pizzico di ironia), sarai pronto a stupire i tuoi ospiti, persino la nonna, regina indiscussa della cucina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec, hai capito bene: oggi conquisterai il trono del pollo arrosto, con le tue stesse mani!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" data-id=\"293\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d7408875-35e0-4e6e-b248-32626ec9ddc5.jpg\" alt=\"Pollo arrosto: croccantezza in forno\" class=\"wp-image-293\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d7408875-35e0-4e6e-b248-32626ec9ddc5.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d7408875-35e0-4e6e-b248-32626ec9ddc5-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d7408875-35e0-4e6e-b248-32626ec9ddc5-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d7408875-35e0-4e6e-b248-32626ec9ddc5-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pollo arrosto: croccantezza in forno<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_il_Pollo_Arrosto_Perfetto\"><\/span>Ingredienti per il Pollo Arrosto Perfetto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 pollo intero<\/strong> (circa 1,5 kg, possibilmente allevato a terra per quella marcia in pi\u00f9!)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 spicchi d&#8217;aglio<\/strong>, perch\u00e9 l&#8217;aglio \u00e8 vita.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rosmarino fresco<\/strong>, abbondante, perch\u00e9 mai \u00e8 troppa erba aromatica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salvia e timo<\/strong>, perch\u00e9 la magia del pollo sta nelle erbe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>, quanto basta per fare brillare il pollo come una star di Hollywood.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sale grosso<\/strong>, circa 10 g per ogni kg di pollo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepe nero<\/strong> macinato fresco, a volont\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_1_Prepara_il_Pollo_per_la_Grande_Serata\"><\/span>Fase 1: Prepara il Pollo per la Grande Serata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cominciamo col protagonista della serata: il <strong>pollo<\/strong>. Prendilo con orgoglio, sciacqualo bene sotto l\u2019acqua fredda (tanto lui non protesta) e poi tamponalo con carta da cucina. Mi raccomando, deve essere <strong>asciutto<\/strong> come l\u2019umorismo inglese, altrimenti la crosta croccante te la sogni. Ah, e se vuoi un pollo da favola, <strong>legalo<\/strong>. No, non \u00e8 bondage culinario, \u00e8 per mantenere la forma durante la cottura. Con uno spago da cucina, lega le cosce insieme e ripiega le ali sotto il corpo del pollo. Semplice, no?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_2_Il_Mix_Aromatico_Segreto_Che_Tanto_Non_E_Piu_Segreto\"><\/span>Fase 2: Il Mix Aromatico Segreto (Che Tanto Non \u00c8 Pi\u00f9 Segreto)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adesso, prepara la tua pozione magica. In un mortaio (o in un mixer se sei pigro), metti il <strong>sale grosso<\/strong>, gli <strong>spicchi d&#8217;aglio<\/strong> schiacciati, un bel mazzo di <strong>rosmarino<\/strong>, qualche foglia di <strong>salvia<\/strong> e <strong>timo<\/strong>. Pesta tutto per bene fino a ottenere un trito aromatico che profuma di felicit\u00e0. Massaggia questo trito su tutto il pollo, dentro e fuori. Fai attenzione, per\u00f2: <strong>massaggiare<\/strong> \u00e8 un&#8217;arte, non esagerare o rischi di irritare il pollo. <strong>Lui vuole delicatezza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_3_Il_Bagno_dOlio_Ma_Non_Quello_in_Spa\"><\/span>Fase 3: Il Bagno d&#8217;Olio (Ma Non Quello in Spa)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prima di mandare il pollo alla sauna (ovvero in forno), <strong>cospargilo<\/strong> con abbondante <strong>olio d\u2019oliva<\/strong>. Questo \u00e8 il segreto per una pelle dorata e croccante. Ricorda: non si lesina sull\u2019olio, \u00e8 l\u2019unico modo per far brillare il tuo pollo come una supermodella sulla passerella.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_4_Cottura_Perfetta_o_Quasi\"><\/span>Fase 4: Cottura Perfetta, o Quasi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, \u00e8 il momento di accendere il forno. <strong>Preriscaldalo<\/strong> a 180\u00b0C e metti il pollo al centro della scena. Cuoci per circa <strong>un&#8217;ora e mezza<\/strong> (1 kg = 1 ora di cottura, fai i tuoi conti), ma non dimenticare di fare qualche pausa: ogni 20 minuti apri il forno e bagna il pollo con il suo succo. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per mantenerlo <strong>umido e succulento<\/strong>. Se sei un fan della croccantezza extra, negli ultimi 10 minuti, <strong>alza la temperatura<\/strong> a 200\u00b0C per dargli quella doratura irresistibile.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_5_La_Prova_del_Termometro\"><\/span>Fase 5: La Prova del Termometro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se sei uno di quelli che vogliono la precisione assoluta, prendi il <strong>termometro da cucina<\/strong> e infilalo nella parte pi\u00f9 spessa della coscia. La temperatura ideale? <strong>72\u00b0C<\/strong> al cuore. Se ci sei arrivato, il tuo pollo \u00e8 cotto alla perfezione. Se no, rimandalo in forno per qualche altro minuto. Ah, e ricordati di girarlo a met\u00e0 cottura per assicurare una doratura omogenea, perch\u00e9 non vogliamo discriminazioni tra le ali e le cosce, giusto?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dati_Tecnici_del_Pollo_Arrosto\"><\/span>Dati Tecnici del Pollo Arrosto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Fase<\/strong><\/th><th><strong>Temperatura Forno<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di Cottura<\/strong><\/th><th><strong>Commenti<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Preriscaldamento<\/td><td>180\u00b0C<\/td><td>&#8211;<\/td><td>Sempre e comunque, il forno deve essere caldo!<\/td><\/tr><tr><td>Cottura iniziale<\/td><td>180\u00b0C<\/td><td>60-90 min<\/td><td>Dipende dal peso del pollo, non dal tuo umore!<\/td><\/tr><tr><td>Bagno di succo<\/td><td>180\u00b0C<\/td><td>Ogni 20 min<\/td><td>Mantieni il pollo idratato, lui te ne sar\u00e0 grato<\/td><\/tr><tr><td>Doratura finale<\/td><td>200\u00b0C<\/td><td>10 min<\/td><td>Qui si gioca la croccantezza, non farti distrarre<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fase_6_LApplauso_Finale\"><\/span>Fase 6: L\u2019Applauso Finale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta sfornato, lascia riposare il tuo <strong>pollo arrosto<\/strong> per qualche minuto. S\u00ec, anche lui ha bisogno di una pausa dopo tanta fatica. Il riposo aiuter\u00e0 i succhi a ridistribuirsi nella carne, rendendola ancora pi\u00f9 <strong>succosa<\/strong>. Poi portalo in tavola con un sorriso trionfante: hai appena preparato un pollo arrosto che farebbe invidia anche alla rosticceria pi\u00f9 famosa della citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_da_Chef_o_Quasi\"><\/span>Consigli da Chef (o Quasi)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se vuoi un <strong>pollo ancora pi\u00f9 gustoso<\/strong>, riempi la cavit\u00e0 interna con un limone tagliato a met\u00e0 e qualche spicchio d\u2019aglio. Questo aggiunger\u00e0 freschezza e sapore.<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>patate arrosto<\/strong> sono il miglior contorno per il pollo. Tagliale a spicchi, condiscile con olio, sale e rosmarino, e cuocile insieme al pollo (ma in una teglia separata). Il trucco \u00e8 cuocerle per 40 minuti a 200\u00b0C per una <strong>croccantezza perfetta<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Se ti avanza del pollo (ma dubito che succeder\u00e0), puoi usarlo per fare delle <strong>insalate fresche<\/strong> o dei sandwich deliziosi il giorno dopo. Ecco, ora non puoi pi\u00f9 lamentarti se hai preparato troppo pollo!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E adesso, signore e signori, \u00e8 il momento di servire il tuo <strong>pollo arrosto<\/strong>. <strong>Buon appetito<\/strong> e non dimenticare di vantarti del tuo successo in cucina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scoprite altre ricette per cucinare il pollo:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cosce-di-pollo-croccanti-al-forno\/\">Cosce di pollo<\/a> al forno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo rustico con patate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo ripieno al forno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo alla diavola<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo alle erbe e funghi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo al forno con patate e cipolle<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pollo e pur\u00e8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pulled chicken<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentazione Ammettiamolo, il pollo arrosto \u00e8 la superstar della cucina casalinga, il re delle tavolate domenicali e il<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[9,17],"tags":[],"class_list":["post-292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi","category-ricette-al-forno"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.4 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Presentazione Ammettiamolo, il pollo arrosto \u00e8 la superstar della cucina casalinga, il re delle tavolate domenicali e il salvatore delle cene disastrose. 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