<\/span><\/h3>\n\n\n\nCari amici, mettete via quelle diete e preparatevi per una festa del burro<\/strong> che solo la Valtellina pu\u00f2 offrire! Oggi vi porto nel mondo meraviglioso dei pizzoccheri valtellinesi<\/strong>, un piatto che grida “comfort food” da ogni boccone, arricchito da ingredienti che ci faranno dimenticare la bilancia. Siete pronti per questa avventura? Accendete i fornelli e fate largo al burro<\/strong> \u2013 s\u00ec, tanto burro!<\/p>\n\n\n\nPizzoccheri Valtellinesi: Quando La Tradizione Si Sposa Con Il Burro!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Ingredienti (per 4 stomaci coraggiosi)<\/span><\/h3>\n\n\n\n\n400g di farina di grano saraceno<\/strong> (macinata a pietra, se volete fare i sofisticati)<\/li>\n\n\n\n100g di farina 0<\/strong> (si chiama zero, ma ci serve!)<\/li>\n\n\n\n285g di acqua<\/strong> (alla temperatura di 50\u00b0, non 49 o 51)<\/li>\n\n\n\n240g di patate<\/strong> (sbucciate, tagliate e pronte all\u2019azione)<\/li>\n\n\n\n200g di verza<\/strong> (o “la verdura che finge di essere sana”)<\/li>\n\n\n\n180g di formaggio Latteria<\/strong> (per quel tocco di scioglievolezza)<\/li>\n\n\n\n80g di burro<\/strong> (o meglio, tanto burro!)<\/li>\n\n\n\n2 spicchi d\u2019aglio<\/strong> (che non fanno mai male)<\/li>\n\n\n\n40g di Grana Padano DOP<\/strong> (per la spolverata finale)<\/li>\n\n\n\nSale grosso q.b. (60g dovrebbero bastare)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 1: La Magia dell’Impasto<\/span><\/h3>\n\n\n\nPrendete la vostra farina di grano saraceno<\/strong> e farina 0<\/strong>, mescolatele come se steste creando un capolavoro artistico. Aggiungete l’acqua calda, e cominciate a lavorare l’impasto. Non abbiate fretta! Questo \u00e8 il momento zen della ricetta. Maneggiate, sbuffate e sudate (lavorando l\u2019impasto, ovviamente). Quando avrete una bella palla di impasto<\/strong>, avrete completato il primo passo verso il Nirvana culinario.<\/p>\n\n\n\nNota filosofica<\/em>: Ricordate, non \u00e8 solo farina\u2026 \u00e8 l’anima della vostra cena!<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 2: La Festa Della Patata<\/span><\/h3>\n\n\n\nMentre l’impasto riposa (come voi dopo aver lavorato duro), pelate e tagliate le patate<\/strong> in pezzi belli grossi. Niente patate sottili qui, ragazzi! Devono essere robusti quanto un montanaro della Valtellina. Anche la verza<\/strong> va affettata, ma ricordate: \u00e8 solo un alibi per giustificare tutto quel burro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 3: Tuffo in Acqua Bollente<\/span><\/h3>\n\n\n\nFate bollire 6 litri d’acqua (s\u00ec, ne serve parecchia!). Quando bolle, buttate le patate<\/strong> e lasciatele cuocere per un paio di minuti. Poi aggiungete la verza<\/strong>. Fate attenzione, non stiamo facendo solo un contorno! Questa \u00e8 l’essenza del vostro piatto.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 4: L\u2019Arte di Fare i Pizzoccheri<\/span><\/h3>\n\n\n\nMentre le verdure cuociono, prendete il vostro impasto riposato<\/strong> e iniziate a stenderlo. Lo spessore? Circa 2-3 mm. Tagliate delle strisce larghe circa 7 cm. Poi, con un colpo di genio, affettate le strisce in pizzoccheri<\/strong> della larghezza di 0,5-1 cm. Ora vi sembreranno solo dei pezzi di pasta, ma aspettate\u2026 la magia sta per succedere.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 5: Il Segreto del Burro Nocciola<\/span><\/h3>\n\n\n\nNel frattempo, sciogliete 80g di burro<\/strong> in un pentolino con i due spicchi d’aglio. Continuate a farlo scaldare fino a quando diventa dorato, come i vostri sogni pi\u00f9 golosi. Questo burro nocciola sar\u00e0 l\u2019arma segreta per far brillare i vostri pizzoccheri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 6: La Creazione del Piattone Finale<\/span><\/h3>\n\n\n\nScolate le verdure e i pizzoccheri con amore e dedizione. Disponeteli a strati in una teglia calda, alternando con abbondante formaggio Latteria<\/strong> e una spolverata di Grana Padano<\/strong>. Ripetete finch\u00e9 non avete finito tutto. Poi\u2026 versate quel fantastico burro nocciola<\/strong> sopra il tutto. Lasciate che il calore faccia il suo dovere: il formaggio deve fondere e avvolgere tutto in un abbraccio di pura goduria!<\/p>\n\n\n\n<\/span>Passaggio 7: L\u2019Applauso Finale<\/span><\/h3>\n\n\n\nFinalmente \u00e8 il momento di servire. I vostri ospiti potrebbero svenire alla vista del piatto (e non solo per il profumo di aglio e burro<\/strong>). Godetevi l’applauso mentre portate in tavola questa meraviglia che grida tradizione e comfort food.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Dati Tecnici in Tabella<\/span><\/h3>\n\n\n\nIngrediente<\/th> Quantit\u00e0 (g)<\/th> Calorie (kcal)<\/th><\/tr><\/thead> Farina di grano saraceno<\/td> 400<\/td> 1400<\/td><\/tr> Farina 0<\/td> 100<\/td> 364<\/td><\/tr> Burro<\/td> 80<\/td> 717<\/td><\/tr> Formaggio Latteria<\/td> 180<\/td> 648<\/td><\/tr> Grana Padano<\/td> 40<\/td> 167<\/td><\/tr> Patate<\/td> 240<\/td> 206<\/td><\/tr> Verza<\/td> 200<\/td> 43<\/td><\/tr> Aglio<\/td> 2 spicchi<\/td> 9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>Consigli Finali (per non fare disastri)<\/span><\/h3>\n\n\n\n\nSe non riuscite a trovare il formaggio Latteria, potete sempre ripiegare su qualche altro formaggio di montagna. Basta che fili bene!<\/li>\n\n\n\n Non lesinate sul burro<\/strong>. Potreste pensare che 80g siano tanti, ma in realt\u00e0 \u00e8 solo l’inizio. Il segreto \u00e8 abbondare!<\/li>\n\n\n\nMangiate subito i pizzoccheri: pi\u00f9 aspettate, pi\u00f9 rischiate che si trasformino in cemento culinario.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nBuon appetito, e ricordate: se la dieta vi chiama, dite che siete impegnati a vivere la vostra migliore vita valtellinese!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Introduzione Cari amici, mettete via quelle diete e preparatevi per una festa del burro che solo la Valtellina<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,16],"tags":[],"class_list":["post-268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-vegetariane"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t