{"id":258,"date":"2024-10-18T11:12:57","date_gmt":"2024-10-18T09:12:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=258"},"modified":"2024-10-18T11:23:52","modified_gmt":"2024-10-18T09:23:52","slug":"ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/","title":{"rendered":"Ravioli ricotta e spinaci: capolavoro in tavola"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Presentazione\" >Presentazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Per_la_pasta_fresca\" >Per la pasta fresca<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Per_il_ripieno\" >Per il ripieno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Per_spolverare\" >Per spolverare<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Preparazione\" >Preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Come_cuocere_e_condire_o_come_non_rovinare_tutto_allultimo_minuto\" >Come cuocere e condire (o come non rovinare tutto all&#8217;ultimo minuto)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Conservazione_se_riuscite_a_non_mangiarli_tutti_subito\" >Conservazione (se riuscite a non mangiarli tutti subito)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Consigli_dello_chef\" >Consigli dello chef<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/ravioli-ricotta-e-spinaci-capolavoro-in-tavola\/#Tabella_ingredienti_per_62_ravioli\" >Tabella ingredienti per 62 ravioli<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presentazione\"><\/span>Presentazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricotta e spinaci, un duo che ha conquistato i cuori (e le pance) di generazioni di buongustai! Quando poi decidono di infilarsi dentro a un raviolo\u2026 beh, siamo di fronte a un miracolo culinario. Preparare <strong>Ravioli ricotta e spinaci<\/strong> \u00e8 come mettere su un piccolo spettacolo in cucina, con momenti di alta tensione (la sfoglia che si rompe!) e apoteosi finale (la forchettata perfetta). Il piatto \u00e8 perfetto per impressionare gli ospiti o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di speciale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se siete pronti a sporcarvi le mani (letteralmente), seguitemi in questa avventura: si va di pasta fresca, ripieno goloso e una pioggia di <strong>burro fuso<\/strong> per finire! E tranquilli, qualche battuta qua e l\u00e0 render\u00e0 il tutto pi\u00f9 divertente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d90f7e91-9327-4293-b4ff-675f61588f87.jpg\" alt=\"Ravioli ricotta e spinaci: capolavoro in tavola\" class=\"wp-image-259\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d90f7e91-9327-4293-b4ff-675f61588f87.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d90f7e91-9327-4293-b4ff-675f61588f87-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d90f7e91-9327-4293-b4ff-675f61588f87-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/d90f7e91-9327-4293-b4ff-675f61588f87-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ravioli ricotta e spinaci: capolavoro in tavola<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_la_pasta_fresca\"><\/span>Per la pasta fresca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g di <strong>farina 00<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 uova (di quelle belle grandi, non lesinate!)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_il_ripieno\"><\/span>Per il ripieno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>135 g di <strong>spinaci freschi<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>70 g di <strong>ricotta vaccina<\/strong> (meglio se bella soda)<\/li>\n\n\n\n<li>30 g di <strong>Grana Padano DOP<\/strong> grattugiato<\/li>\n\n\n\n<li>Noce moscata a piacere<\/li>\n\n\n\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Per_spolverare\"><\/span>Per spolverare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Semola q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>Acqua per spennellare le sfoglie (siate generosi, ma senza allagare la cucina!)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span>Preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Impastiamo la pasta fresca (e preparatevi a sudare)<\/strong><br>Cominciate con la pasta: fate una bella fontana con la <strong>farina<\/strong>, rompete le <strong>uova<\/strong> al centro e iniziate a mescolare piano piano. Se vi sembra di stare dipingendo la Cappella Sistina, tranquilli: la parte artistica arriver\u00e0 dopo. Impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e morbido, ma che faccia capire chi comanda (voi). Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Cuociamo gli spinaci senza farli urlare<\/strong><br>Prendete gli <strong>spinaci<\/strong> e sbollentateli in padella con un filo d&#8217;olio. Non fateli soffrire troppo: 5 minuti coperti, e sono pronti! Poi scolateli bene, schiacciandoli come se steste spremendo l\u2019ultimo dentifricio. Tritateli finemente, ma non troppo, vogliamo sentirli sotto i denti. Mischiateli con la <strong>ricotta<\/strong>, il <strong>Grana Padano<\/strong>, una spolverata di <strong>noce moscata<\/strong>, <strong>sale<\/strong> e <strong>pepe<\/strong>. Ora, mettete tutto in un sac-\u00e0-poche o, se siete dei veri temerari, andate di cucchiaino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Stendiamo la sfoglia: il momento della verit\u00e0<\/strong><br>Riprendete la pasta (riposo finito, si torna al lavoro!) e dividetela in due. Stendete una met\u00e0 sottile sottile, quasi trasparente, e qui scatta la vera sfida: non farla attaccare al tavolo. Spolverate con un po\u2019 di <strong>semola<\/strong> se necessario. Ora tirate fuori la vostra sfoglia pi\u00f9 bella e fate lo stesso con l\u2019altra met\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Costruiamo i ravioli: operazione chirurgica<\/strong><br>Ora arriva il momento clou: mettete dei piccoli mucchietti di ripieno sulla prima sfoglia, distanziati di circa 3 cm l\u2019uno dall\u2019altro. Spennellate la sfoglia con un po&#8217; di <strong>acqua<\/strong> per sigillare il tutto. Coprite con la seconda sfoglia e premete delicatamente intorno al ripieno per far uscire l\u2019aria. Non preoccupatevi se non sono perfetti: anche i ravioli hanno il loro carattere!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Tagliamo i ravioli: rotella alla mano!<\/strong><br>Prendete una rotella zigrinata (quelle che usano i veri cuochi) e tagliate i vostri ravioli. Se non avete la rotella, un coltello va bene, ma non dite che non vi avevo avvisato. Metteteli su un canovaccio cosparso di <strong>semola<\/strong> e non lasciateli soli troppo a lungo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_cuocere_e_condire_o_come_non_rovinare_tutto_allultimo_minuto\"><\/span>Come cuocere e condire (o come non rovinare tutto all&#8217;ultimo minuto)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuocete i ravioli in acqua salata per circa 3 minuti, e mi raccomando, sorvegliateli come un falco! Quando salgono in superficie, sono pronti per essere scolati con delicatezza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per il condimento, il <strong>burro e salvia<\/strong> \u00e8 la scelta classica. Fate sciogliere il burro con qualche foglia di <strong>salvia<\/strong> fino a farlo diventare bello spumoso, poi tuffateci dentro i ravioli. Se volete essere ancora pi\u00f9 golosi, aggiungete una generosa grattugiata di <strong>Grana Padano<\/strong>. Il risultato? Sublime.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_se_riuscite_a_non_mangiarli_tutti_subito\"><\/span>Conservazione (se riuscite a non mangiarli tutti subito)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se avete fatto una quantit\u00e0 industriale di <strong>ravioli ricotta e spinaci<\/strong> e vi avanzano (cosa improbabile), potete conservarli in frigo per massimo 24 ore. Oppure congelateli: metteteli su un vassoio, distanziati, e poi trasferiteli in un sacchetto da freezer. Voil\u00e0, ravioli pronti in qualsiasi momento.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_dello_chef\"><\/span>Consigli dello chef<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Non fate gli avari con il ripieno: il <strong>cuore di ricotta e spinaci<\/strong> deve essere generoso.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>sfoglia<\/strong> deve essere sottile, ma non trasparente come una carta velina. Altrimenti, preparatevi ai disastri.<\/li>\n\n\n\n<li>Se vi avanzano degli scarti di pasta, reimpastateli subito: non si butta via niente!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tabella_ingredienti_per_62_ravioli\"><\/span>Tabella ingredienti per 62 ravioli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingrediente<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Farina 00<\/td><td>200 g<\/td><\/tr><tr><td>Uova<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Spinaci freschi<\/td><td>135 g<\/td><\/tr><tr><td>Ricotta vaccina<\/td><td>70 g<\/td><\/tr><tr><td>Grana Padano grattugiato<\/td><td>30 g<\/td><\/tr><tr><td>Noce moscata<\/td><td>q.b.<\/td><\/tr><tr><td>Sale e pepe<\/td><td>q.b.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Che dite, pronti a trasformare la vostra cucina in un laboratorio di pasta fresca? S\u00ec, \u00e8 un po&#8217; faticoso, ma il risultato\u2026 beh, vi far\u00e0 venire voglia di rifarli subito!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Provate anche queste ricette di ravioli:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ravioli di ricotta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ravioli al pomodoro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ravioli di patate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ravioli di pesce<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ravioli doppio ripieno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentazione Ricotta e spinaci, un duo che ha conquistato i cuori (e le pance) di generazioni di buongustai!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,16,19],"tags":[],"class_list":["post-258","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-primi-piatti-sfiziosi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Presentazione Ricotta e spinaci, un duo che ha conquistato i cuori (e le pance) di generazioni di buongustai! 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