{"id":2551,"date":"2025-02-10T11:31:29","date_gmt":"2025-02-10T09:31:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=2551"},"modified":"2025-02-10T11:42:18","modified_gmt":"2025-02-10T09:42:18","slug":"insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/","title":{"rendered":"Insalata di orzo e cavolo riccio: un piatto sorprendente"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#PRESENTAZIONE\" >PRESENTAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#DATI_TECNICI\" >DATI TECNICI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#INGREDIENTI_per_4_persone\" >INGREDIENTI (per 4 persone)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\" >VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#PREPARAZIONE\" >PREPARAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#CONSERVAZIONE\" >CONSERVAZIONE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#VARIANTI\" >VARIANTI<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-di-orzo-e-cavolo-riccio-un-piatto-sorprendente\/#SEO\" >SEO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRESENTAZIONE\"><\/span><strong>PRESENTAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siete pronti a trasformare una <strong>banale <\/strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/insalata-greca-la-ricetta-originale-e-gustosa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"insalata \"><strong>insalata<\/strong> <\/a>in un piatto da applausi? L&#8217;<strong>insalata di orzo e cavolo riccio<\/strong> \u00e8 un mix di sapori che vi far\u00e0 chiedere: &#8220;Ma perch\u00e9 non l&#8217;ho provata prima?&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2554\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d.jpg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/a3fd6696-f52e-4676-b05f-f1621801e20d-600x600.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Insalata di orzo e cavolo riccio: un piatto sorprendente<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbiamo <strong>orzo perlato<\/strong> (per chi vuole carboidrati senza sensi di colpa), <strong>cavolo riccio<\/strong> (per sentirsi subito pi\u00f9 sani), <strong>zucca dolce<\/strong> (per un tocco di autunno), <strong>arachidi croccanti<\/strong> e <strong>fagioli cremosi<\/strong>. Il tutto condito con un pesto di cavolo riccio che vi far\u00e0 dimenticare il basilico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pronti a sbalordire il vostro palato? Mettiamoci ai fornelli!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DATI_TECNICI\"><\/span><strong>DATI TECNICI<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Preparazione<\/strong> \u23f3<\/th><th><strong>Cottura<\/strong> \u2668\ufe0f<\/th><th><strong>Dosi per<\/strong> \ud83c\udf74<\/th><th><strong>Costo<\/strong> \ud83d\udcb0<\/th><\/tr><tr><td>Facile<\/td><td>15 min<\/td><td>20 min<\/td><td>4 persone<\/td><td>Medio<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTI_per_4_persone\"><\/span><strong>INGREDIENTI (per 4 persone)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/td><td><strong>Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Cavolo riccio (Kale)<\/strong><\/td><td>230 g<\/td><td>45<\/td><\/tr><tr><td><strong>Orzo perlato<\/strong><\/td><td>220 g<\/td><td>760<\/td><\/tr><tr><td><strong>Zucca mantovana<\/strong><\/td><td>120 g<\/td><td>30<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fagioli bianchi precotti<\/strong><\/td><td>250 g<\/td><td>350<\/td><\/tr><tr><td><strong>Arachidi non salate<\/strong><\/td><td>40 g<\/td><td>220<\/td><\/tr><tr><td><strong>Uvetta<\/strong><\/td><td>35 g<\/td><td>105<\/td><\/tr><tr><td><strong>Parmigiano Reggiano DOP<\/strong><\/td><td>40 g<\/td><td>160<\/td><\/tr><tr><td><strong>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong><\/td><td>50 g<\/td><td>450<\/td><\/tr><tr><td><strong>Aceto di mele<\/strong><\/td><td>10 g<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sale fino<\/strong><\/td><td>q.b.<\/td><td>0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VALORI_NUTRIZIONALI_per_porzione\"><\/span><strong>VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Nutriente<\/strong><\/td><td><strong>Valore<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Energia<\/td><td><strong>455 Kcal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Carboidrati<\/td><td><strong>51.2 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>&#8211; di cui zuccheri<\/td><td><strong>9.6 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Proteine<\/td><td><strong>14.5 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Grassi<\/td><td><strong>21.4 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>&#8211; di cui saturi<\/td><td><strong>4.6 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Fibre<\/td><td><strong>9.1 g<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Colesterolo<\/td><td><strong>9 mg<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Sodio<\/td><td><strong>686 mg<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PREPARAZIONE\"><\/span><strong>PREPARAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuocete l&#8217;<strong>orzo perlato<\/strong> in acqua bollente salata per circa 15 minuti (o finch\u00e9 non capisce che \u00e8 il momento di ammorbidirsi). Nel frattempo, mettete a bagno l&#8217;<strong>uvetta<\/strong> per rianimarla.<\/li>\n\n\n\n<li>Sfogliate il <strong>cavolo riccio<\/strong>, eliminando le parti dure (perch\u00e9 nessuno vuole masticare un ramo d&#8217;albero). Lavate e asciugate le foglie.<\/li>\n\n\n\n<li>Prendete met\u00e0 delle foglie e frullatele con <strong>olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong>, <strong>Parmigiano Reggiano<\/strong> e un po&#8217; di acqua di cottura dell&#8217;orzo, fino a ottenere un pesto che vi far\u00e0 sentire chef stellati.<\/li>\n\n\n\n<li>Scolate l&#8217;orzo e mescolatelo con il <strong>pesto di cavolo riccio<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Tagliate la <strong>zucca<\/strong> a cubetti e saltatela in padella con un filo d&#8217;olio finch\u00e9 non diventa dorata e profumata.<\/li>\n\n\n\n<li>In una ciotola capiente, unite il resto del <strong>cavolo riccio<\/strong> con sale, olio e <strong>aceto di mele<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete <strong>fagioli bianchi, uvetta scolata, zucca e arachidi<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Mescolate tutto e gustate questa <strong>insalata di orzo e cavolo riccio<\/strong>, cos\u00ec deliziosa che vi far\u00e0 dimenticare le solite insalatine tristi!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CONSERVAZIONE\"><\/span><strong>CONSERVAZIONE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;insalata si conserva in frigorifero per <strong>2-3 giorni<\/strong>. La congelazione? Solo se volete trasformarla in un esperimento di scienze!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"VARIANTI\"><\/span><strong>VARIANTI<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aggiungete un tocco di <strong>senape dolce<\/strong> e scorza di limone per una vinaigrette che vi far\u00e0 sognare la Francia.<\/li>\n\n\n\n<li>Sostituite gli <strong>arachidi<\/strong> con <strong>mandorle tostate<\/strong> per un croccante alternativo.<\/li>\n\n\n\n<li>Per una versione pi\u00f9 proteica, aggiungete <strong>cubetti di feta<\/strong> o <strong>tofu marinato<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Se siete amanti del piccante, una spolverata di <strong>peperoncino<\/strong> dar\u00e0 un twist intrigante!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SEO\"><\/span><strong>SEO<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Insalata di orzo e cavolo riccio<\/li>\n\n\n\n<li>Insalata invernale con cavolo riccio<\/li>\n\n\n\n<li>Orzo perlato con verdure<\/li>\n\n\n\n<li>Insalata con zucca e fagioli<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta insalata con arachidi e uvetta<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRESENTAZIONE Siete pronti a trasformare una banale insalata in un piatto da applausi? 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