Media<\/td> 50 min<\/td> 20 min<\/td> 20 pezzi<\/td> Medio<\/td> 3h 30 min<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>INGREDIENTI<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nIngrediente<\/strong><\/td>Quantit\u00e0<\/strong><\/td>Kcal<\/strong> \u2728<\/td><\/tr>Farina Manitoba<\/strong> \ud83c\udf3e<\/td>350 g<\/td> 1290<\/td><\/tr> Acqua<\/strong> \ud83d\udca7<\/td>175 g<\/td> 0<\/td><\/tr> Lievito di birra<\/strong> \ud83c\udf31<\/td>10 g<\/td> 15<\/td><\/tr> Farina 00<\/strong> \ud83c\udf3e<\/td>200 g<\/td> 680<\/td><\/tr> Burro<\/strong> \ud83e\uddc8<\/td>100 g<\/td> 720<\/td><\/tr> Zucchero<\/strong> \ud83c\udf6c<\/td>100 g<\/td> 400<\/td><\/tr> Tuorli<\/strong> \ud83c\udf73<\/td>130 g<\/td> 440<\/td><\/tr> Sale<\/strong> \ud83e\uddea<\/td>5 g<\/td> 0<\/td><\/tr> Baccello di vaniglia<\/strong> \ud83c\udf4b<\/td>1<\/td> 0<\/td><\/tr> Latte intero<\/strong> \ud83c\udf7c<\/td>500 g<\/td> 310<\/td><\/tr> Amido di riso<\/strong> \ud83c\udf3f<\/td>40 g<\/td> 150<\/td><\/tr> Scorza di limone<\/strong> \ud83c\udf4b<\/td>1\/2<\/td> 0<\/td><\/tr> Alchermes<\/strong> \ud83c\udf47<\/td>300 g<\/td> 350<\/td><\/tr> Zucchero a velo<\/strong> \ud83c\udf6c<\/td>q.b.<\/td> 0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/span>PREPARAZIONE<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<\/span>1. LA BIGA: L\u2019INIZIO DEL VIAGGIO<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\n\nSciogliete il lievito nell\u2019acqua e versatelo sulla farina manitoba. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare un\u2019oretta e mezza<\/strong> in un posto caldo. Se riuscite a dimenticarlo l\u00ec senza sbirciare ogni due minuti, vi meritate gi\u00e0 una medaglia!<\/p>\n\n\n\n<\/span>2. L\u2019IMPASTO PRINCIPALE: LA MAGIA<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\n\nUnite la biga alla farina 00, aggiungete acqua, zucchero, vaniglia e iniziate a impastare. Quando tutto \u00e8 ben amalgamato, incorporate i tuorli, il sale e, con pazienza degna di un monaco tibetano, il burro a pezzetti<\/strong>, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico<\/strong>, copritelo e fatelo riposare un\u2019altra ora e mezza<\/strong>. S\u00ec, lo so, ma la perfezione richiede tempo!<\/p>\n\n\n\n<\/span>3. LA FORMAZIONE DELLE BOCCHETTE<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\n\nTagliate l\u2019impasto in 20 pezzi, formate delle palline e sistematele su una teglia con carta forno. Coprite e fate lievitare ancora 30 minuti<\/strong>. Forno a 175\u00b0C per 20 minuti<\/strong> e, mentre si cuociono, resistete alla tentazione di aprire lo sportello ogni cinque secondi.<\/p>\n\n\n\n<\/span>4. LA CREMA PASTICCERA: LA REGINA DELLA FESTA<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\n\nScaldate il latte con vaniglia e limone. In una ciotola, mescolate tuorli, zucchero e amido, poi versateci sopra il latte caldo a filo<\/strong> mescolando velocemente. Rimettete tutto sul fuoco e mescolate fino a ottenere una crema liscia e setosa<\/strong>. Fatela raffreddare in frigo coperta con pellicola.<\/p>\n\n\n\n<\/span>5. IL GRAN FINALE: MONTIAMO LE BOCCHETTE<\/strong><\/span><\/h4>\n\n\n\nTagliate le brioche, tuffatele<\/strong> nell\u2019alchermes e riempitele con la crema pasticcera. Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Fate attenzione<\/strong>, spariscono in un attimo!<\/p>\n\n\n\n<\/span>VARIANTI<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\nAl cioccolato<\/strong>: sostituite met\u00e0 della crema pasticcera con crema al cioccolato.<\/li>\n\n\n\nSenza alchermes<\/strong>: spennellatele con latte e zucchero.<\/li>\n\n\n\nVersione light<\/strong> (ahah, certo\u2026): usate meno zucchero e cuocetele a 160\u00b0C per qualche minuto in pi\u00f9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/span>SEO<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\nBocche di lupo alla crema<\/li>\n\n\n\n Ricetta brioche con crema pasticcera<\/li>\n\n\n\n Come fare le bocche di lupo<\/li>\n\n\n\n Dolci lievitati soffici<\/li>\n\n\n\n Bocche di lupo toscane<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\nE ora che avete fatto le bocche di lupo alla crema<\/strong>, siete ufficialmente promossi a maestri della brioche<\/strong>! \ud83c\udf89<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"PRESENTAZIONE Se siete alla ricerca di un dolce soffice, goloso e che vi far\u00e0 sentire pasticceri provetti (anche<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2377,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[12,15,16,17,23,26,87],"tags":[],"class_list":["post-2376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-ricette-al-forno","category-ricette-veloci","category-dolci-veloci","category-lievitati"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t