{"id":222,"date":"2024-10-17T17:44:04","date_gmt":"2024-10-17T15:44:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=222"},"modified":"2024-10-27T09:42:13","modified_gmt":"2024-10-27T07:42:13","slug":"risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/","title":{"rendered":"Risotto ai Funghi: La Ricetta che ti Cambia la Vita"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Presentazione\" >Presentazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Preparazione_Iniziamo_il_Divertimento\" >Preparazione: Iniziamo il Divertimento<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_1_Pulizia_dei_Funghi_o_della_Pazienza\" >Sottotitolo 1: Pulizia dei Funghi, o della Pazienza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_2_Funghi_a_Destra_e_Sinistra\" >Sottotitolo 2: Funghi a Destra e Sinistra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_3_Scaldare_i_Motori_%E2%80%93_o_lOlio\" >Sottotitolo 3: Scaldare i Motori \u2013 o l\u2019Olio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_4_Cipolla_e_Riso_Amici_per_la_Pelle\" >Sottotitolo 4: Cipolla e Riso: Amici per la Pelle<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_5_Aggiungi_i_Funghi_e_Non_Guardarti_Indietro\" >Sottotitolo 5: Aggiungi i Funghi e Non Guardarti Indietro<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Sottotitolo_6_Il_Gran_Finale_Mantecatura_da_Campioni\" >Sottotitolo 6: Il Gran Finale: Mantecatura da Campioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Dati_Tecnici_in_Tabella\" >Dati Tecnici in Tabella:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-la-ricetta-che-ti-cambia-la-vita\/#Consigli_Finali_Trasforma_il_Risotto_in_Magia\" >Consigli Finali: Trasforma il Risotto in Magia<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presentazione\"><\/span>Presentazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chi ha detto che cucinare un risotto ai funghi \u00e8 difficile? Forse chi non ha mai provato la nostra <em>versione ironica e gustosa<\/em>, perfetta anche per chi in cucina si sente come uno scoiattolo in tangenziale! Un piatto autunnale, ricco di sapore e con il potere di trasformarti nel miglior chef che la tua cucina abbia mai visto (s\u00ec, persino meglio di tua nonna!). Seguimi passo passo e preparati a stupire con <strong>questo risotto ai funghi<\/strong> che non ti lascer\u00e0 scuse per ordinare la solita <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pizza-perfetta-in-6-semplici-passi\/\">pizza<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/img-PHTVsJuEaTbVu3nscwoonWHD.png\" alt=\"Risotto ai Funghi: La Ricetta che ti Cambia la Vita\" class=\"wp-image-230\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/img-PHTVsJuEaTbVu3nscwoonWHD.png 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/img-PHTVsJuEaTbVu3nscwoonWHD-300x300.png 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/img-PHTVsJuEaTbVu3nscwoonWHD-150x150.png 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/img-PHTVsJuEaTbVu3nscwoonWHD-768x768.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Risotto ai Funghi: La Ricetta che ti Cambia la Vita<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prima di tutto, ecco cosa ti serve per il tuo risotto ai funghi, e no, non accetteremo <em>sostituzioni folli<\/em> come &#8220;posso usare il riso parboiled?&#8221;. Qui si fa sul serio (ma con un sorriso):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Riso Carnaroli<\/strong>: 320 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/funghi-porcini-risate-in-padella\/\">Funghi porcini<\/a><\/strong>: 180 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/funghi-finferli-ricetta-da-ridere-e-mangiare\/\">Funghi finferli<\/a><\/strong>: 100 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Funghi champignon<\/strong>: 100 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Funghi portobello<\/strong>: 100 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cipolle bianche<\/strong>: 50 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aglio<\/strong>: 1 spicchio<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brodo vegetale<\/strong>: q.b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong>: q.b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sale fino<\/strong>: q.b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepe nero<\/strong>: q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per mantecare:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Grana Padano DOP<\/strong> (grattugiato): 60 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burro freddo<\/strong>: 60 g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_Iniziamo_il_Divertimento\"><\/span>Preparazione: Iniziamo il Divertimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_1_Pulizia_dei_Funghi_o_della_Pazienza\"><\/span>Sottotitolo 1: Pulizia dei Funghi, o della Pazienza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prima di tutto, respira profondamente e prepara i tuoi funghi, con l&#8217;attenzione maniacale di un archeologo che scopre un antico tesoro. <strong>Elimina la parte terrosa<\/strong> dai porcini e taglia i gambi a cubetti, mentre per il cappello, non ti far spaventare, basta tagliarlo a fettine sottili. <em>Ricorda: il fungo \u00e8 tuo amico, trattalo con rispetto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_2_Funghi_a_Destra_e_Sinistra\"><\/span>Sottotitolo 2: Funghi a Destra e Sinistra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora che ti senti un esperto micologo, occupiamoci degli altri funghi. I portobello? Facili: <em>raschia quelle lamelle<\/em> con delicatezza, taglia a cubetti e passa oltre. Gli champignon? Via la parte finale del gambo e taglia in quarti. E i finferli? Stessa cosa, ma tagliamoli a met\u00e0, giusto per farli sentire speciali.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_3_Scaldare_i_Motori_%E2%80%93_o_lOlio\"><\/span>Sottotitolo 3: Scaldare i Motori \u2013 o l\u2019Olio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una padella <em>esageratamente capiente<\/em> (pi\u00f9 grande \u00e8, meglio \u00e8), scalda un generoso giro d\u2019olio e soffriggi un aglio, che potrai <em>ovviamente eliminare<\/em> pi\u00f9 tardi come se non fosse mai esistito. Aggiungi tutti i funghi, <em>dandogli un bel mescolone<\/em> di tanto in tanto per 8 minuti, finch\u00e9 non sembrano abbronzati al punto giusto. A questo punto, elimina l\u2019aglio come se fosse il terzo incomodo di una cena romantica.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_4_Cipolla_e_Riso_Amici_per_la_Pelle\"><\/span>Sottotitolo 4: Cipolla e Riso: Amici per la Pelle<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora entriamo nel vivo del gioco! In quella stessa padella, dopo aver eliminato ogni traccia di fungo, <strong>versa un altro filo d\u2019olio<\/strong> e soffriggi la cipolla finch\u00e9 non diventa traslucida e pi\u00f9 dolce della nonna che ti offre biscotti. Aggiungi il riso e tostalo fino a sentire i chicchi cantare una canzone di vittoria. A questo punto, sfuma con brodo caldo \u2013 come se stessi preparando un elisir magico.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_5_Aggiungi_i_Funghi_e_Non_Guardarti_Indietro\"><\/span>Sottotitolo 5: Aggiungi i Funghi e Non Guardarti Indietro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando mancano circa 3 <a href='https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/carne-alla-pizzaiola-gusto-mediterraneo-in-20-minuti\/'>minuti alla<\/a> fine della cottura del riso, <strong>riporta in campo i funghi<\/strong> che avevi messo da parte e mescola con amore. Un mestolo di brodo qua, un po\u2019 di pepe l\u00e0, e sei a buon punto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sottotitolo_6_Il_Gran_Finale_Mantecatura_da_Campioni\"><\/span>Sottotitolo 6: Il Gran Finale: Mantecatura da Campioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adesso arriva il momento della verit\u00e0, quello in cui ogni chef si distingue dal cuoco improvvisato: <strong>spegni il fuoco e mantecate con burro freddo e Grana Padano<\/strong> grattugiato. Mescola vigorosamente e guardalo trasformarsi in un risotto cremoso che ti far\u00e0 <em>applaudire da solo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dati_Tecnici_in_Tabella\"><\/span>Dati Tecnici in Tabella:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Fase<\/th><th>Ingrediente<\/th><th>Quantit\u00e0<\/th><th>Tempo<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Pulizia<\/td><td>Funghi porcini<\/td><td>180 g<\/td><td>5 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Pulizia<\/td><td>Funghi finferli<\/td><td>100 g<\/td><td>5 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Pulizia<\/td><td>Funghi champignon<\/td><td>100 g<\/td><td>3 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Soffritto<\/td><td>Aglio e funghi<\/td><td>q.b.<\/td><td>8 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Tostatura<\/td><td>Riso Carnaroli<\/td><td>320 g<\/td><td>3 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Cottura<\/td><td>Brodo vegetale<\/td><td>q.b.<\/td><td>15 minuti<\/td><\/tr><tr><td>Mantecata<\/td><td>Grana e burro<\/td><td>60 g<\/td><td>1 minuto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_Finali_Trasforma_il_Risotto_in_Magia\"><\/span>Consigli Finali: Trasforma il Risotto in Magia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pensi di non aver mai amato i funghi, probabilmente non hai mai provato <strong>questo risotto ai funghi<\/strong>. Se ne avanza (ma dubito!), il giorno dopo puoi friggerlo in padella e creare un croccante risotto al salto che far\u00e0 chiedere a tutti perch\u00e9 non lo fai pi\u00f9 spesso. Inoltre, se vuoi osare, aggiungi del <em>tartufo grattugiato<\/em> sopra il risotto pronto: chi ti fermer\u00e0 pi\u00f9?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Concludiamo con una riflessione culinaria: il segreto del successo in cucina \u00e8 sempre <strong>la qualit\u00e0 degli ingredienti<\/strong> e un pizzico di ironia. Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco altre varianti di risotto ai funghi da provare:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">    Risotto ai funghi secchi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">    Risotto funghi e salsiccia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">    Risotto giallo ai finferli<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">    <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-porcini-perfetto\/\">Risotto ai funghi porcini<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">    <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/risotto-ai-funghi-porcini\/\">Risotto ai porcini<\/a> e zafferano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentazione Chi ha detto che cucinare un risotto ai funghi \u00e8 difficile? Forse chi non ha mai provato<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,16],"tags":[],"class_list":["post-222","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-vegetariane"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO Pro 5.0.4 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Presentazione Chi ha detto che cucinare un risotto ai funghi \u00e8 difficile? Forse chi non ha mai provato la nostra versione ironica e gustosa, perfetta anche per chi in cucina si sente come uno scoiattolo in tangenziale! 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