{"id":1768,"date":"2025-01-15T20:03:34","date_gmt":"2025-01-15T18:03:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1768"},"modified":"2025-01-15T20:11:20","modified_gmt":"2025-01-15T18:11:20","slug":"pan-brioche-senza-uova-sofficita-senza-rimorsi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pan-brioche-senza-uova-sofficita-senza-rimorsi\/","title":{"rendered":"Pan brioche senza uova: sofficit\u00e0 senza rimorsi"},"content":{"rendered":"\n

Presentazione<\/strong> Il pan brioche <\/strong><\/a>senza uova<\/strong> \u00e8 l\u2019eleganza fatta lievitato, perfetto per chi vuole coccolarsi senza esagerare con la bilancia. S\u00ec, \u00e8 soffice, dorato, e ha una personalit\u00e0 tutta francese, ma con un twist di leggerezza che lo rende adatto a ogni occasione. La vera magia? Il water roux<\/strong>, un\u2019arma segreta che trasforma un impasto normale in un capolavoro da forno. Fidatevi, questa ricetta \u00e8 la base di mille avventure culinarie, dai dolci ai salati.<\/p>\n\n\n\n

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Pan brioche senza uova: sofficit\u00e0 senza rimorsi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dati tecnici<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tempo<\/strong><\/th>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th>Dosi<\/strong><\/th>Costo<\/strong><\/th><\/tr>
40 min \u231a<\/td>Facile \u2728<\/td>6 persone \ud83d\udc65<\/td>Basso \ud83d\udcb0<\/td><\/tr>
Nota: non dimenticate le 3 ore di lievitazione, per un totale di coccole al vostro impasto.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/strong><\/td>Quantit\u00e0<\/strong><\/td>Kcal per porzione<\/strong><\/td><\/tr>
Farina Manitoba<\/td>320 g<\/td><\/td><\/tr>
Latte intero<\/td>180 g<\/td><\/td><\/tr>
Lievito di birra fresco<\/td>10 g<\/td><\/td><\/tr>
Zucchero<\/td>56 g<\/td><\/td><\/tr>
Burro<\/td>45 g<\/td><\/td><\/tr>
Sale<\/td>4 g<\/td><\/td><\/tr>
Per spennellare: uovo e latte<\/td>Q.b.<\/td><\/td><\/tr>
Water roux (farina, acqua)<\/td>Vedi sotto<\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Valori nutrizionali per porzione:<\/p>\n\n\n\n

Calorie<\/strong><\/td>Proteine (g)<\/strong><\/td>Grassi (g)<\/strong><\/td>Carboidrati (g)<\/strong><\/td><\/tr>
358.2<\/td>8.6<\/td>11.3<\/td>55.5<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Il misterioso water roux<\/strong>: In un pentolino, mescolate 20 g di farina Manitoba<\/strong> con 30 g di acqua<\/strong> e 60 g di latte intero<\/strong>. Cuocete a fuoco basso, mescolando, finch\u00e9 otterrete una crema liscia e densa. Lasciate raffreddare.<\/li>\n\n\n\n
  2. Impasto che profuma di perfezione<\/strong>: Nella ciotola della planetaria (o del vostro coraggio manuale), unite la farina, lo zucchero e il water roux. Aggiungete il latte a filo, il lievito sciolto e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Sostituite la foglia con il gancio e continuate a impastare. Incorporate il burro in due tempi, e infine il sale.<\/li>\n\n\n\n
  3. Riposino meritato<\/strong>: Trasferite l\u2019impasto in una ciotola, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore in un posto caldo (il forno spento con la luce accesa \u00e8 perfetto).<\/li>\n\n\n\n
  4. Dividi e conquista<\/strong>: Una volta raddoppiato, dividete l\u2019impasto in 7 palline di circa 75 g. Sistematele in uno stampo da 18 cm imburrato e rivestito di carta forno.<\/li>\n\n\n\n
  5. Ultima attesa e gran finale<\/strong>: Lasciate lievitare un\u2019altra ora, spennellate con latte e infornate a 175\u00b0 per 30 minuti. Una volta sfornato, spennellate con burro fuso e, per un tocco chic, aggiungete fiocchi di sale Maldon.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Varianti da provare:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Pan brioche al cioccolato<\/strong>: Aggiungete gocce di cioccolato nell’impasto.<\/li>\n\n\n\n
    • Versione salata<\/strong>: Un pizzico di erbe aromatiche e ripieno di formaggio.<\/li>\n\n\n\n
    • Mini panini<\/strong>: Porzionate l’impasto in palline pi\u00f9 piccole.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      SEO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Pan brioche senza uova<\/li>\n\n\n\n
      2. Ricetta pan brioche leggero<\/li>\n\n\n\n
      3. Come fare il water roux<\/li>\n\n\n\n
      4. Pan brioche soffice<\/li>\n\n\n\n
      5. Idee per farcire il pan brioche<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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