{"id":1700,"date":"2025-01-12T18:46:09","date_gmt":"2025-01-12T16:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1700"},"modified":"2025-01-12T18:46:11","modified_gmt":"2025-01-12T16:46:11","slug":"cotoletta-alla-milanese-della-nonna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotoletta-alla-milanese-della-nonna\/","title":{"rendered":"Cotoletta alla milanese della nonna"},"content":{"rendered":"\n

PRESENTAZIONE<\/strong>
La cotoletta alla milanese della nonna<\/strong> \u00e8 uno di quei piatti che ti fa sentire a casa, anche se sei a Milano <\/a>o a Timbuct\u00f9. Ogni nonna ha il suo segreto, ma quella della nonna milanese \u00e8 pura magia: una costoletta di vitello <\/a>con l’osso<\/strong>, battuta fino a sembrare un tappetino, impanata fino a sembrare una crosta di sole<\/strong> e fritta nel burro chiarificato<\/strong>. E ricordate, la cotoletta alla milanese della nonna non \u00e8 completa senza un bel piatto di patatine fritte<\/strong> (perch\u00e9 chi non ama il fritto?). Quindi, mettetevi comodi e preparatevi a gustare<\/strong> una delle cose pi\u00f9 semplici e deliziose che esistano.<\/p>\n\n\n\n

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Cotoletta alla milanese della nonna<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dati tecnici<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tempo di preparazione<\/strong><\/th>Tempo di cottura<\/strong><\/th>Dosi per<\/strong><\/th>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th>Costo<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
15 min \ud83d\udd52<\/td>5 min \ud83c\udf73<\/td>1 persona \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73<\/td>Facile \u2705<\/td>Medio \ud83d\udcb8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/strong><\/th>Quantit\u00e0<\/strong><\/th>Kcal per porzione<\/strong><\/th>Valori nutrizionali<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Costolette di vitello<\/strong><\/td>1<\/td>220 Kcal<\/td>Proteine 23g, Grassi 15g<\/td><\/tr>
Uova<\/strong><\/td>2<\/td>140 Kcal<\/td>Proteine 12g, Grassi 10g<\/td><\/tr>
Pangrattato<\/strong><\/td>q.b.<\/td>200 Kcal<\/td>Carboidrati 45g<\/td><\/tr>
Sale fino<\/strong><\/td>q.b.<\/td>0 Kcal<\/td>Sodio 1g<\/td><\/tr>
Burro chiarificato<\/strong><\/td>200 g<\/td>800 Kcal<\/td>Grassi 90g<\/td><\/tr>
Patate fritte<\/strong><\/td>q.b.<\/td>400 Kcal<\/td>Carboidrati 50g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Per iniziare, prendete la costoletta di vitello<\/strong> e mettetela sul tagliere. Non esitate a batterla come se fosse un brutto ricordo. Con il batticarne<\/strong>, colpitela finch\u00e9 non raggiunge lo spessore ideale: la cotoletta alla milanese della nonna non deve essere n\u00e9 troppo sottile, n\u00e9 troppo spessa, ma perfetta!<\/li>\n\n\n\n
  2. In una ciotola, sbattete le uova<\/strong> con un pizzico di sale<\/strong>. Siate energici, pi\u00f9 energici che quando cercate di svegliarvi al mattino.<\/li>\n\n\n\n
  3. Preparate due vassoi: uno per le uova sbattute e uno per il pangrattato<\/strong>. Ora, non fate gli impacciati: passate la costoletta prima nell’uovo<\/strong> e poi nel pangrattato<\/strong>, come se fosse una dieta<\/strong> senza freni.<\/li>\n\n\n\n
  4. In una padella grande, fate sciogliere il burro chiarificato<\/strong>. Quando vedete che comincia a sfrigolare, \u00e8 il momento di mettere la cotoletta<\/strong>. Friggetela fino a quando diventa dorata e croccante come un biscotto. Giratela con le pinze, ma con amore<\/strong>, eh.<\/li>\n\n\n\n
  5. Una volta fritta alla perfezione, salate<\/strong> e servite con un contorno di patatine fritte<\/strong> (perch\u00e9 non si pu\u00f2 proprio fare a meno di loro).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    SEO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Cotoletta alla milanese della nonna<\/li>\n\n\n\n
    • Preparazione cotoletta milanese<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Burro chiarificato cotoletta<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Costoletta di vitello impanata<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Cottura cotoletta alla milanese<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Varianti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Cotoletta alla bolognese<\/strong>: Condita con prosciutto e formaggio<\/strong> per un cuore filante.<\/li>\n\n\n\n
      • Cotoletta alla palermitana<\/strong>: Passata nel pangrattato con aglio e prezzemolo<\/strong> per un tocco pi\u00f9 aromatico.<\/li>\n\n\n\n
      • Cotolette di pollo al forno<\/strong>: Una versione pi\u00f9 leggera, ma comunque gustosa.<\/li>\n\n\n\n
      • Cotoletta alla viennese<\/strong>: Impanata due volte, per una croccantezza extra.<\/li>\n\n\n\n
      • Cotolette di pollo<\/strong>: Perfette per chi ama il pollo, ma non vuole rinunciare alla croccantezza della milanese.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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