{"id":1625,"date":"2025-01-09T15:58:01","date_gmt":"2025-01-09T13:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1625"},"modified":"2025-01-09T16:05:52","modified_gmt":"2025-01-09T14:05:52","slug":"orecchiette-con-cime-di-rapa-un-classico-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/orecchiette-con-cime-di-rapa-un-classico-pugliese\/","title":{"rendered":"Orecchiette con cime di rapa: un classico pugliese"},"content":{"rendered":"\n

Presentazione:<\/strong> Le orecchiette con le cime di rapa<\/a><\/strong> sono il piatto che definisce la cucina tradizionale della Puglia<\/a>. Conosciute anche come \u201crecchitelle\u201d o \u201cstrascinati\u201d, sono uno dei piatti pi\u00f9 amati, simbolo di una tradizione che affonda le radici nella cucina contadina. Ogni morso ti racconta la storia di sapori decisi, come le cime di rapa<\/strong>, che vengono perfettamente bilanciati dalla pasta fatta in casa<\/strong>. Semplici e ricche di gusto, queste orecchiette rappresentano la vera essenza della cucina del sud Italia, ideale per un pranzo domenicale.<\/p>\n\n\n\n

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Orecchiette con cime di rapa: un classico pugliese<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SEO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Ricetta tipica pugliese<\/li>\n\n\n\n
  • Cime di rapa in padella<\/li>\n\n\n\n
  • Orecchiette fatte in casa<\/li>\n\n\n\n
  • Piatti vegetariani pugliesi<\/li>\n\n\n\n
  • Cucina tradizionale del sud Italia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Dati Tecnici:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Parametro<\/th>Valore<\/th>Simbolo<\/th><\/tr><\/thead>
    Tempo Preparazione<\/strong><\/td>30 min<\/td>\u23f1\ufe0f<\/td><\/tr>
    Tempo Cottura<\/strong><\/td>15 min<\/td>\u23f2\ufe0f<\/td><\/tr>
    Difficolt\u00e0<\/strong><\/td>Facile<\/td>\u2705<\/td><\/tr>
    Dosi per<\/strong><\/td>3 persone<\/td>\ud83c\udf7d\ufe0f<\/td><\/tr>
    Costo<\/strong><\/td>Basso<\/td>\ud83d\udcb8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Ingredienti e Valori Nutrizionali (per porzione):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Ingrediente<\/th>Quantit\u00e0<\/th>Kcal<\/th>Valori Nutrizionali per porzione<\/th><\/tr><\/thead>
    Cime di rapa<\/td>1 kg<\/td>448<\/td>Carboidrati: 69.9 g<\/td><\/tr>
    Pangrattato<\/td>50 g<\/td>–<\/td>Zuccheri: 8.1 g<\/td><\/tr>
    Aglio<\/td>1 spicchio<\/td>–<\/td>Proteine: 16.6 g<\/td><\/tr>
    Acciughe sott’olio<\/td>3 filetti<\/td>–<\/td>Grassi: 11.3 g<\/td><\/tr>
    Olio extravergine<\/td>30 g<\/td>–<\/td>Fibre: 8.4 g<\/td><\/tr>
    Orecchiette fresche<\/td>300 g<\/td>–<\/td>Colesterolo: 6 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Per le orecchiette:<\/strong> Versate la farina<\/strong> sulla spianatoia, formate una fontana e aggiungete un pizzico di sale<\/strong>. Versate l\u2019acqua<\/strong> al centro e iniziate a lavorare l\u2019impasto.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dopo averlo fatto riposare per 15 minuti, formate dei filoncini e tagliate i pezzetti da modellare a forma di conchiglia.<\/li>\n\n\n\n
    3. Per le cime di rapa:<\/strong> Pulitele, sciacquatele e cuocetele in acqua salata per circa 5 minuti.<\/li>\n\n\n\n
    4. In una padella, soffriggete l’aglio<\/strong> con l\u2019olio extravergine<\/strong> e le acciughe<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    5. Lessate le orecchiette<\/strong> e aggiungetele alle cime di rapa e al soffritto. Mantecate e aggiungete pangrattato tostato<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Consigli per la conservazione:<\/strong> Le orecchiette<\/strong> con le cime di rapa vanno consumate al momento, ma possono essere conservate in frigorifero<\/strong> per un giorno. Per un’ulteriore variante, potete aggiungere un po’ di peperoncino<\/strong> nel soffritto!<\/p>\n\n\n\n

      \n\n\n\n

      Varianti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Orecchiette con broccoli<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Orecchiette con sugo di pomodoro<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Cime di rapa in padella<\/strong> come contorno<\/li>\n\n\n\n
      • Panini alle cime di rapa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Presentazione: Le orecchiette con le cime di rapa sono il piatto che definisce la cucina tradizionale della Puglia.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1626,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[10,15,16,19,20,22,23],"tags":[],"class_list":["post-1625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette-sfiziose","category-ricette-vegetariane","category-primi-piatti-sfiziosi","category-primi-piatti-di-pesce","category-primi-piatti-veloci","category-ricette-veloci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t