{"id":1549,"date":"2025-01-07T15:03:38","date_gmt":"2025-01-07T13:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1549"},"modified":"2025-01-07T15:05:38","modified_gmt":"2025-01-07T13:05:38","slug":"zuppa-di-cipolle-gratinata-comfort-e-sapore-in-un-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/zuppa-di-cipolle-gratinata-comfort-e-sapore-in-un-piatto\/","title":{"rendered":"Zuppa di cipolle gratinata: comfort e sapore in un piatto"},"content":{"rendered":"\n

PRESENTAZIONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La zuppa di cipolle<\/strong> <\/a>\u00e8 un piatto che fa subito pensare al calore e al comfort della tradizione francese. Il suo nome, “soupe \u00e0 l\u2019oignon”<\/strong>, potrebbe sembrare semplice, ma le cipolle<\/strong> caramellizzate e il formaggio gratinato<\/strong> che si fonde con il pane croccante rendono questa pietanza un vero capolavoro. Semplice, s\u00ec, ma non per questo priva di carattere. Grazie a Denny Imbroisi<\/strong>, chef stellato che ne ha esaltato la tradizione, questa zuppa \u00e8 diventata un piatto iconico. Amata da tutti, si pu\u00f2 preparare a casa con pochi ingredienti: cipolle<\/strong>, burro<\/strong>, brodo di pollo<\/strong>, e un po’ di vino bianco<\/strong> per sfumare il tutto. Il risultato? Una zuppa calda<\/strong> e saporita<\/strong> che conquista ogni volta. E se vi avanzano delle cipolle<\/strong>, non disperate, con questa ricetta potrete creare varianti gustosissime.<\/p>\n\n\n\n

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Zuppa di cipolle gratinata: comfort e sapore in un piatto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ingredienti per la Zuppa di Cipolle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingrediente<\/th>Quantit\u00e0<\/th>Kcal per porzione<\/th>Valori nutrizionali per porzione<\/th><\/tr><\/thead>
Cipolle dorate o bianche<\/td>800 g<\/td>45 kcal<\/td>Carboidrati 10 g, Proteine 1 g, Grassi 0 g<\/td><\/tr>
Burro<\/td>100 g<\/td>717 kcal<\/td>Carboidrati 1 g, Proteine 1 g, Grassi 81 g<\/td><\/tr>
Vino bianco<\/td>200 g<\/td>150 kcal<\/td>Carboidrati 5 g, Proteine 0 g, Grassi 0 g<\/td><\/tr>
Zucchero<\/td>1 cucchiaio<\/td>16 kcal<\/td>Carboidrati 4 g, Proteine 0 g, Grassi 0 g<\/td><\/tr>
Sale fino<\/td>q.b.<\/td>0 kcal<\/td>–<\/td><\/tr>
Olio extravergine d’oliva<\/td>q.b.<\/td>120 kcal<\/td>Carboidrati 0 g, Proteine 0 g, Grassi 14 g<\/td><\/tr>
Gruy\u00e8re DOP (grattugiato)<\/td>240 g<\/td>960 kcal<\/td>Carboidrati 0 g, Proteine 72 g, Grassi 80 g<\/td><\/tr>
Baguette<\/td>160 g<\/td>520 kcal<\/td>Carboidrati 90 g, Proteine 15 g, Grassi 5 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Tempo di preparazione e cottura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fase<\/th>Tempo<\/th><\/tr><\/thead>
Preparazione<\/td>30 min<\/td><\/tr>
Cottura del brodo<\/td>2 h 15 min<\/td><\/tr>
Cottura della zuppa<\/td>30 min<\/td><\/tr>
Gratinatura al forno<\/td>10 min<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Preparazione della Zuppa di Cipolle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Preparare il fondo bianco di pollo<\/strong>: mettiamo in pentola carcasse di pollo<\/strong>, cipolla<\/strong>, carota<\/strong>, e porro<\/strong> insieme agli aromi. Aggiungiamo acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo sobbollire per 2 ore<\/strong>. Filtriamo il brodo e lo teniamo in caldo.<\/li>\n\n\n\n
  2. Caramellizzare le cipolle<\/strong>: in un tegame, sciogliamo burro<\/strong> e olio d’oliva<\/strong>. Aggiungiamo le cipolle<\/strong> affettate e lasciamo caramellare per circa 30 minuti<\/strong>. Sfumiamo con vino bianco<\/strong> e aggiungiamo sale<\/strong> e zucchero<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Unire il brodo caldo<\/strong> e far cuocere per altri 20 minuti<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  4. Preparare i crostini<\/strong>: tagliamo la baguette<\/strong> a cubetti, condiamo con olio<\/strong> e sale<\/strong> e tostiamo in forno a 190\u00b0C per 5 minuti<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  5. Gratinare<\/strong>: inforniamo la zuppa nelle cocotte, aggiungiamo i crostini e Gruy\u00e8re<\/strong> grattugiato, poi cuociamo in forno a 210\u00b0C per 10 minuti<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Varianti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Zuppa di cipolle ai 4 formaggi<\/strong>: aggiungere formaggi diversi come grana padano<\/strong>, pecorino<\/strong>, emmental<\/strong> e gorgonzola<\/strong> per un sapore pi\u00f9 ricco.<\/li>\n\n\n\n
    • Zuppa piccante<\/strong>: aggiungere un pizzico di peperoncino<\/strong> al brodo per un tocco di piccantezza.<\/li>\n\n\n\n
    • Con lardo<\/strong>: insaporire le cipolle con lardo<\/strong> prima della caramellizzazione per un gusto pi\u00f9 deciso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      SEO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Zuppa di cipolle<\/li>\n\n\n\n
      • Zuppa gratinata<\/li>\n\n\n\n
      • Cipolle caramellate<\/li>\n\n\n\n
      • Brodo bianco di pollo<\/li>\n\n\n\n
      • Crostini di baguette<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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