{"id":1186,"date":"2024-12-28T15:05:48","date_gmt":"2024-12-28T13:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1186"},"modified":"2024-12-31T12:04:14","modified_gmt":"2024-12-31T10:04:14","slug":"cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/","title":{"rendered":"Cotechino e lenticchie al sugo: Un classico infallibile"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Capodanno non sarebbe lo stesso senza l&#8217;iconico <em><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-con-lenticchie-tradizione-e-gusto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"cotechino e lenticchie \">cotechino e lenticchie <\/a>al sugo<\/em>. Questo piatto \u00e8 la quintessenza delle festivit\u00e0, un must che non pu\u00f2 mai mancare sulla tavola. In questa versione, il <strong>cotechino<\/strong> e le <strong>lenticchie<\/strong> si incontrano in un matrimonio perfetto di <strong>sapori<\/strong>: il cotechino, cucinato nella <strong>passata di pomodoro<\/strong>, si fonde con le lenticchie al sugo arricchite da un soffritto aromatico. La preparazione \u00e8 facile, veloce, e se non avete fame, preparatevi a farne ancora una volta perch\u00e9 vi sar\u00e0 difficile fermarvi. Non dimenticate il pane casereccio per fare la scarpetta finale!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1188\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/00ae2758-6bc0-425f-91fd-28ce94f72f5b-500x500.jpeg 500w, 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viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Difficolta_e_Tempi\" >Difficolt\u00e0 e Tempi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Valori_Nutrizionali_per_Porzione\" >Valori Nutrizionali per Porzione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Preparazione_Facile_come_mangiare_un_boccone\" >Preparazione: Facile come mangiare un boccone!<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Primo_passo_Il_magico_trito_di_carote_cipolla_e_sedano\" >Primo passo: Il magico trito di carote, cipolla e sedano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Secondo_passo_Lentamente_prendono_vita_le_lenticchie_al_sugo\" >Secondo passo: Lentamente prendono vita le lenticchie al sugo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Terzo_passo_Il_tocco_aromatico\" >Terzo passo: Il tocco aromatico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Quarto_passo_Lentrata_in_scena_del_cotechino\" >Quarto passo: L\u2019entrata in scena del cotechino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Ultimo_passo_Il_trionfo_finale\" >Ultimo passo: Il trionfo finale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-al-sugo-un-classico-infallibile\/#Conservazione\" >Conservazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Difficolta_e_Tempi\"><\/span>Difficolt\u00e0 e Tempi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Fase<\/strong><\/th><th><strong>Valore<\/strong><\/th><th><strong>Simbolo<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/td><td>Molto Facile<\/td><td>\u2705<\/td><\/tr><tr><td><strong>Preparazione<\/strong><\/td><td>15 min<\/td><td>\u23f1\ufe0f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cottura<\/strong><\/td><td>55 min<\/td><td>\u23f1\ufe0f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Dosi<\/strong><\/td><td>4 persone<\/td><td>\ud83c\udf7d\ufe0f<\/td><\/tr><tr><td><strong>Costo<\/strong><\/td><td>Medio<\/td><td>\ud83d\udcb0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingrediente<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Kcal per porzione<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Cotechino precotto<\/td><td>500 g<\/td><td>450<\/td><\/tr><tr><td>Lenticchie secche<\/td><td>250 g<\/td><td>160<\/td><\/tr><tr><td>Carote<\/td><td>1<\/td><td>41<\/td><\/tr><tr><td>Cipolla bianca<\/td><td>1<\/td><td>40<\/td><\/tr><tr><td>Sedano<\/td><td>1 costa<\/td><td>14<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/td><td>q.b.<\/td><td>120<\/td><\/tr><tr><td>Sale<\/td><td>q.b.<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><tr><td>Pepe nero<\/td><td>q.b.<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><tr><td>Salvia<\/td><td>q.b.<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><tr><td>Rosmarino<\/td><td>q.b.<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><tr><td>Passata di pomodoro<\/td><td>300 g<\/td><td>60<\/td><\/tr><tr><td>Acqua<\/td><td>450 g<\/td><td>&#8211;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_Nutrizionali_per_Porzione\"><\/span>Valori Nutrizionali per Porzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Valore Nutrizionale<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Energia<\/strong><\/td><td>450 kcal<\/td><\/tr><tr><td><strong>Carboidrati<\/strong><\/td><td>45 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui zuccheri<\/strong><\/td><td>8 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Proteine<\/strong><\/td><td>30 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Grassi<\/strong><\/td><td>25 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>di cui saturi<\/strong><\/td><td>8 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibre<\/strong><\/td><td>6 g<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sodio<\/strong><\/td><td>500 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_Facile_come_mangiare_un_boccone\"><\/span>Preparazione: Facile come mangiare un boccone!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Primo_passo_Il_magico_trito_di_carote_cipolla_e_sedano\"><\/span><strong>Primo passo: Il magico trito di carote, cipolla e sedano<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preparazione inizia con uno dei gesti pi\u00f9 semplici e fondamentali in cucina: <strong>il soffritto<\/strong>. Prendete una carota, una cipolla e un gambo di sedano. Con un coltello ben affilato, tagliate questi tre ingredienti in piccoli pezzi di dimensioni uniformi. Non \u00e8 necessario essere chef stellati per farlo; l\u2019importante \u00e8 che i pezzi siano abbastanza piccoli da cuocere rapidamente e sprigionare i loro sapori.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Consiglio:<\/strong> Per velocizzare, potete usare un tritatutto.<\/li>\n\n\n\n<li>In una padella capiente, scaldate due o tre cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva a fuoco medio.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete il trito di verdure e mescolate con un cucchiaio di legno.<br>Dopo pochi minuti, inizierete a sentire un profumo irresistibile che riempir\u00e0 la cucina: \u00e8 il segnale che il soffritto sta lavorando bene. Continuate a mescolare finch\u00e9 le verdure non diventano leggermente dorate.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secondo_passo_Lentamente_prendono_vita_le_lenticchie_al_sugo\"><\/span><strong>Secondo passo: Lentamente prendono vita le lenticchie al sugo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora che il soffritto \u00e8 pronto, \u00e8 il momento di aggiungere l\u2019ingrediente principale: le lenticchie. Prendete una quantit\u00e0 sufficiente per il numero di persone (di solito 200 grammi per 4 persone) e sciacquatele bene sotto l\u2019acqua corrente. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per eliminare eventuali impurit\u00e0 o residui di polvere.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Versate le lenticchie direttamente nella padella con il soffritto e mescolate per un minuto.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete la passata di pomodoro (circa 400 grammi per una consistenza ricca). Versandola lentamente, sentirete un leggero sfrigolio: \u00e8 il suono della bont\u00e0 che prende forma!<br>Mescolate bene per amalgamare i sapori, lasciando che il pomodoro avvolga ogni lenticchia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Terzo_passo_Il_tocco_aromatico\"><\/span><strong>Terzo passo: Il tocco aromatico<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 il momento di portare la ricetta a un livello superiore grazie alle <strong>erbe aromatiche<\/strong>. Questi ingredienti non solo aggiungono sapore, ma trasformano l\u2019intero piatto in un\u2019esperienza culinaria indimenticabile.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparate il mazzetto aromatico:<\/strong> legate insieme un rametto di rosmarino e due foglie di salvia con uno spago da cucina. Questo vi permetter\u00e0 di rimuoverle facilmente alla fine.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungete il mazzetto nella padella, insieme a una generosa quantit\u00e0 di acqua (circa 500 ml, per coprire appena le lenticchie).<\/li>\n\n\n\n<li>Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e mescolate bene.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Coprite la padella con un coperchio<\/strong> e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti. Durante questo tempo, le lenticchie si ammorbidiscono e iniziano ad assorbire i sapori del sugo e delle erbe.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quarto_passo_Lentrata_in_scena_del_cotechino\"><\/span><strong>Quarto passo: L\u2019entrata in scena del cotechino<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo 20 minuti, il sugo \u00e8 pronto per accogliere il protagonista del piatto: <strong>il cotechino<\/strong>. Se utilizzate un cotechino precotto (che \u00e8 l\u2019opzione pi\u00f9 pratica), il primo passo \u00e8 eliminare il budello esterno. Per farlo:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Rimuovetelo dalla confezione e praticate un taglio longitudinale sul budello con un coltello.<\/li>\n\n\n\n<li>Tirate delicatamente il budello via dal cotechino, avendo cura di non romperlo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Immergete il cotechino intero nelle lenticchie e coprite nuovamente la padella. Abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. Durante questo tempo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le lenticchie assorbiranno gli aromi ricchi e saporiti del cotechino.<\/li>\n\n\n\n<li>Il cotechino si impregner\u00e0 del gusto del sugo, creando una combinazione perfetta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mescolate delicatamente ogni 10 minuti<\/strong>, per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ultimo_passo_Il_trionfo_finale\"><\/span><strong>Ultimo passo: Il trionfo finale<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta trascorsi i 30 minuti finali, il vostro piatto \u00e8 quasi pronto per essere servito. Tuttavia, ci sono ancora alcuni piccoli dettagli da curare:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Rimuovete il mazzetto aromatico dalla padella. Le erbe hanno svolto il loro lavoro e possono essere scartate.<\/li>\n\n\n\n<li>Togliete il cotechino dalla padella e appoggiatelo su un tagliere. Con un coltello affilato, affettatelo in pezzi dello spessore di circa 1-2 cm.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Servite il tutto in un piatto grande da portata:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Adagiate le lenticchie al centro del piatto.<\/li>\n\n\n\n<li>Disponete sopra le fette di cotechino in modo decorativo.<\/li>\n\n\n\n<li>Condite con un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva e guarnite con un trito fresco di salvia e rosmarino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione\"><\/span>Conservazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>cotechino e lenticchie al sugo<\/strong> sono perfetti appena preparati, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. <strong>Congelare<\/strong> non \u00e8 consigliato, ma se vi avanzano, vi assicuro che il sapore non cambia di molto il giorno dopo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Varianti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-in-crosta-la-ricetta-top\/\">Cotechino in crosta<\/a> con lenticchie<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/cotechino-e-lenticchie-delizia-con-pure\/\">Cotechino e lenticchie con pur\u00e8<\/a> di patate<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie al vino rosso<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie piccanti<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/funghi-porcini-risate-in-padella\/\">funghi porcini<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie alla birra<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con polenta<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie al curry<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con spinaci<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con mele<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie al balsamico<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con salsiccia<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con ceci<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie al limone<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con peperoni<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con zucca<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con castagne<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con erbe provenzali<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con pomodori secchi<\/strong>:<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cotechino e lenticchie con olive nere<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Capodanno non sarebbe lo stesso senza l&#8217;iconico cotechino e lenticchie al sugo. 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