{"id":1048,"date":"2024-12-23T17:52:07","date_gmt":"2024-12-23T15:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/?p=1048"},"modified":"2025-02-12T13:37:24","modified_gmt":"2025-02-12T11:37:24","slug":"pesto-alla-genovese-ricetta-autentica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pesto-alla-genovese-ricetta-autentica\/","title":{"rendered":"Pesto alla genovese: ricetta autentica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>SEO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparare pesto alla <a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/la-genovese-un-ragu-da-maestro\/\">genovese<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Come fare il pesto genovese<\/li>\n\n\n\n<li>Ricetta originale pesto genovese<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto genovese nel mortaio<\/li>\n\n\n\n<li>Conservazione pesto alla genovese<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/lasagne-al-pesto-il-piatto-ideale\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Pesto alla Genovese\">Pesto alla Genovese<\/a><\/strong>: quella meraviglia verde che profuma di estate, basilico e Liguria. Non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 buono di un piatto con <strong>pasta al pesto<\/strong>, ma <strong>c&#8217;\u00e8 un trucco per farlo davvero buono<\/strong>: la ricetta originale! Qui non si scherza: basilico di Pra\u2019, olio extravergine di oliva ligure e parmigiano stagionato, tutto in perfetta armonia, come una canzone di De Andr\u00e9. E s\u00ec, la versione del pesto con il frullatore \u00e8 pratica, ma il <strong>vero pesto<\/strong> si fa con il <strong>mortaio<\/strong>: pi\u00f9 fatica, ma anche molta pi\u00f9 <strong>soddisfazione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/66aa621d-cda1-4af6-a543-d52ec400f10b.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1050\" srcset=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/66aa621d-cda1-4af6-a543-d52ec400f10b.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/66aa621d-cda1-4af6-a543-d52ec400f10b-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/66aa621d-cda1-4af6-a543-d52ec400f10b-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/66aa621d-cda1-4af6-a543-d52ec400f10b-768x768.jpeg 768w, 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href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pesto-alla-genovese-ricetta-autentica\/#Ingredienti_per_il_pesto_alla_genovese\" >Ingredienti per il pesto alla genovese:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pesto-alla-genovese-ricetta-autentica\/#Dati_Tecnici\" >Dati Tecnici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricetteinallegria.com\/home\/pesto-alla-genovese-ricetta-autentica\/#Varianti_del_pesto_alla_genovese\" >Varianti del pesto alla genovese:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_il_pesto_alla_genovese\"><\/span><strong>Ingredienti per il pesto alla genovese<\/strong>:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Ingredienti<\/strong><\/th><th><strong>Quantit\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Kcal per porzione<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Basilico (genovese)<\/td><td>50 g<\/td><td>5 kcal<\/td><\/tr><tr><td>Olio extravergine di oliva<\/td><td>100 g<\/td><td>900 kcal<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/www.parmigianoreggiano.com\/it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Parmigiano Reggiano DOP\">Parmigiano Reggiano DOP<\/a><\/td><td>50 g<\/td><td>180 kcal<\/td><\/tr><tr><td>Pecorino sardo<\/td><td>20 g<\/td><td>80 kcal<\/td><\/tr><tr><td>Pinoli<\/td><td>15 g<\/td><td>100 kcal<\/td><\/tr><tr><td>Aglio<\/td><td>1 spicchio<\/td><td>4 kcal<\/td><\/tr><tr><td>Sale grosso<\/td><td>q.b.<\/td><td>0 kcal<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dati_Tecnici\"><\/span><strong>Dati Tecnici<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Difficolt\u00e0<\/strong><\/th><th><strong>Tempo di preparazione<\/strong><\/th><th><strong>Porzioni<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Facile<\/td><td>10 minuti<\/td><td>4 persone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Come fare il pesto alla genovese nel frullatore<\/strong><br>Se non hai voglia di far sudare il braccio con il mortaio, niente paura, il <strong>frullatore<\/strong> \u00e8 una valida alternativa. Ma attenzione: le lame devono essere fredde, come il cuore di chi ha fatto un infuso di basilico nelle ferie! Unisci basilico, parmigiano, pecorino, pinoli e aglio, e frulla tutto in modo che <strong>il verde brillante<\/strong> del basilico non si trasformi in un brutto ricordo. Se non hai un frullatore ad immersione, non disperare: con il tritatutto, seppur con qualche difficolt\u00e0, potrai ottenere un ottimo pesto, anche se i pinoli non saranno \u201cpolverizzati\u201d al meglio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pesto alla genovese con mortaio<\/strong><br>Per il vero pesto alla genovese, <strong>mortaio<\/strong> e <strong>pestello di legno<\/strong> sono d\u2019obbligo. Un po\u2019 di fatica e molta pazienza: basta pestare aglio, sale grosso, pinoli e basilico fino ad ottenere una pasta densa e cremosa. Poi si aggiungono i formaggi e, poco a poco, l\u2019olio extravergine. La differenza? Un pesto pi\u00f9 corposo, ricco di tradizione.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_del_pesto_alla_genovese\"><\/span><strong>Varianti del pesto alla genovese<\/strong>:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se proprio non vi piace l&#8217;aglio (ma come fate?!), potete ometterlo senza problemi. E se volete una versione senza pinoli, sostituiteli con <strong>noci<\/strong>, come nella ricetta tradizionale. Ma niente anacardi, mi raccomando, che altrimenti non sarebbe pi\u00f9 pesto genovese!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conservazione<\/strong><br>Non mangiate tutto subito? Nessun problema. Conservate il pesto alla genovese in un vasetto di vetro con un filo d\u2019olio sopra e mettetelo in frigorifero. Si mantiene per 4-5 giorni. Se volete farlo durare di pi\u00f9, congelatelo in <strong>bicchierini monoporzione<\/strong> e sar\u00e0 pronto per ogni evenienza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SEO: Pesto alla Genovese: quella meraviglia verde che profuma di estate, basilico e Liguria. 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