Se c’è un piatto che profuma di mare e conquista tutti, sono sicuramente gli spaghetti alle vongole ! Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per una cena tra amici o un pranzo speciale. Attenzione: il rischio di divorarlo direttamente dalla padella è altissimo !
Spaghetti alle vongole sapore di mare
Dati tecnici
🍽️ Difficoltà ⏰ Preparazione 🔥 Cottura 👥 Porzioni 💲 Costo Facile 20 min 20 min 4 persone Medio
Valori nutrizionali (per porzione)
✨ Energia 🌿 Carboidrati 🍬 Zuccheri 🌱 Proteine 🥩 Grassi 420 Kcal 67.8 g 3.9 g 15.9 g 9.4 g
💛 Saturi 🥞 Fibre 🏆 Colesterolo 🌐 Sodio 1.3 g 3 g 31 mg 500 mg
Ingredienti
🍝 Spaghetti 🐚 Vongole 🧄 Aglio 🌿 Prezzemolo 🫒 Olio EVO 🌶️ Pepe 320 g 1 kg 1 spicchio 1 mazzetto q.b. q.b.
Preparazione
1. Le vongole: missione pulizia
Controllate che non ci siano gusci rotti o vuoti e scartateli.
Battete le vongole su un tagliere: quelle piene di sabbia si apriranno e andranno eliminate.
Mettetele in ammollo con sale grosso per almeno 2 ore e poi sciacquatele.
2. La magia del soffritto
Scaldate un filo d’olio EVO in padella e fate imbiondire l’aglio .
Aggiungete le vongole , coprite con un coperchio e fatele aprire a fiamma vivace.
Una volta aperte, filtrate il sugo di cottura e tenetelo da parte.
3. La pasta perfetta
Cuocete gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolandoli a metà cottura.
Trasferiteli in padella con il sugo delle vongole e ultimate la cottura.
Aggiungete le vongole , una spolverata di prezzemolo fresco e un tocco di pepe nero .
Saltate il tutto per amalgamare i sapori e servite subito!
Varianti
Con pomodorini: per un tocco di dolcezza e colore.
Piccanti: aggiungete un peperoncino tritato al soffritto.
Con bottarga: per un sapore ancora più intenso e marino .
Al limone: una scorza grattugiata per una freschezza irresistibile.
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