Il Danubio Salato non è solo un rustico, ma una vera e propria celebrazione della convivialità! Le sue palline morbide e ripiene sono una gioia per gli occhi e il palato, perfette da staccare una ad una durante una cena informale o una festa. Napoli, patria di questa meraviglia, ci regala un piatto che combina tradizione e creatività. E oggi vi svelerò i segreti per prepararlo alla perfezione, con tanto di suggerimenti personalizzati e, per i più curiosi, un pizzico di ironia. Pronti a mettere le mani in pasta? Iniziamo!
Danubio Salato La Festa in Ogni Pallina
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
Quantità
Latte intero 🥛
230 g
Farina Manitoba 🌾
550 g
Olio extravergine d’oliva 🫒
50 g
Zucchero 🍬
30 g
Uovo 🥚
1
Sale fino 🧂
10 g
Lievito di birra fresco 🍞
14 g
Ingredienti per il ripieno
Quantità
Prosciutto cotto 🐖
120 g
Scamorza (provola) 🧀
100 g
Per spennellare
Quantità
Latte intero 🥛
20 g
Tuorlo 🥚
1
Valori nutrizionali per porzione (333 Kcal)
Valori nutrizionali
Quantità
Energia 🔥
333 Kcal
Carboidrati 🍞
42.3 g
Zuccheri 🍬
5.4 g
Proteine 🥩
14 g
Grassi 🧈
12 g
Grassi saturi 🧀
3.89 g
Fibre 🌿
1.4 g
Colesterolo 🍳
68 mg
Sodio 🧂
568 mg
Tabella delle tempistiche e difficoltà
Fase
Tempo
Simbolo
Preparazione
45 min
⏱️
Cottura
30 min
🔥
Lievitazione (2 fasi)
3h 30 min
⏳
Dosi per
10 persone
👨👩👧👦
Difficoltà
Facile
😎
Costo
Basso
💰
Preparazione del Danubio Salato
Preparate l’impasto In una ciotola capiente, sbriciolate il lievito nella farina e mescolate con zucchero e sale. Aggiungete l’uovo e, a poco a poco, il latte. Iniziate a impastare con una forchetta, ma sappiamo tutti come andrà a finire: dovrete sporcarvi le mani! Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorporate l’olio a filo e trasferite il tutto sul piano di lavoro. Lavorate fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Fate una palla, copritela con pellicola e lasciatela lievitare per 3 ore. Armatevi di pazienza!
Preparazione del ripieno Mentre l’impasto fa la sua magia, tagliate il prosciutto e la scamorza a cubetti. Anche qui, potete sbizzarrirvi con i ripieni: mortadella, speck, formaggi affumicati… il Danubio non giudica!
Dividete e farcite Una volta lievitato, dividete l’impasto in due e formate due salsicciotti. Tagliateli in 10 pezzi ciascuno. Ora viene il divertimento: appiattite ogni pezzetto e inserite una generosa dose di prosciutto e formaggio. Richiudete con attenzione e formate delle palline. Non risparmiatevi sul ripieno, nessuno vuole una pallina deludente!
Lievitazione e cottura Disponete le palline in una teglia oliata (28 cm di diametro) e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellate le palline con tuorlo e latte. Vi sembrano perfette, vero? Attendete ancora un po’, la vera magia si compie in forno. Cuocete per circa 30 minuti, fino a quando saranno dorate e profumatissime!
Il momento della verità Una volta sfornato, lasciate raffreddare leggermente il vostro Danubio. Poi, via le posate! Ogni boccone si prende rigorosamente con le mani!
Conservazione
Il Danubio salato può essere conservato sotto una campana di vetro o in un sacchetto per alimenti per 1-2 giorni. Difficile che duri così tanto! Se volete, potete congelarlo prima della seconda lievitazione e cuocerlo al momento del bisogno.
Consigli e varianti
Siete creativi? Personalizzate il ripieno del Danubio con salumi e formaggi a vostra scelta. Una variante interessante? Provatelo con un ripieno di salame e provola affumicata o addirittura con pomodorini secchi e ricotta. Se siete golosi, c’è sempre il Danubio dolce, magari con crema di nocciole o marmellata!